Грушевая сгущенка, как варенная сгущенка или молочный ирис Опции

[тата71]

Прочитала в Джемах рецепт от Papriki "Молочный джем" и решила выложить вкусный рецепт Грушевой сгущенки, может кто то его знает: НА 3 кг груш нужно 3 литра молока, 3 чайных ложки соды и 3 кг сахара. Груши почистит и нарезать произвольно(чем мельче, тем лучше), засыпать содой и оставить на 30 минут. Затем груши промыть от соды, залить молоком и поставить кипятить( нужно следить за молоком, потому, что груши были в соде и молоко пока не перекипит будет сильно пенится), когда перекипит добавить сахар и варить 3 часа. Цвет будет как у вареной сгущенки и вкус как у ирисок. Фото нет пока, еще не закрывала в этом году, а прошлогоднюю уже поели. Получается жидковатая, но вкус отменный. Мы и ели просто так, и пироги нею промазывала. Очень вкусно! Ой, обманула, нашла одну баночку:

[Denilena]

Спасибо, очень интересный рецепт, обязательно попробую. Скажите, пожалуйста, а зачем содой груши засыпать? Это обязательный этап? И еще, варенье закатывать горячим?

[Paprika]

Согласна, Лена, что рецепт очень оригинальный. Но меня тоже сода смущает, хотя она смывается впоследствии.
Знаю, что в рецептах домашней сгущёнки присутствует сода, по - моему, Сашуля наша предлагала рецепт сгущёнки с содой.

[тата71]

Лена, я не знаю зачем сода, мне рецепт попал таким, написано так, значит так. Я еще читала в другом варианте, так там 1 стакан соды на 3 кг груш. Да, банки закатывать горячими.

[Лариса Зв]

Груши чистить от кожуры?

[Лариса Зв]

Тата! Принимай отчётик и спасибку лови за рецептик.

Груша была твердая. Почистила и кожуру. Пересыпала содой, постояло, помыла в двух водах. Дала стечь воде и перебила в пюре на блендере.
Варила в казанке чугунном - не пригорело вообще. Первые два часа не было проблем с помешиванием. последний час пришлось постоять около плиты.

Цвет сгущенки после 2-х часов варки.



Вышло 5 баночек по 375г. Я делала полпорции . Всего брала по 1,5 кг.

.

Девочки! Прошу - не выставляйте интересных рецептов консервации! Устала! Хочу как ТОРА в Алушту!

[Paprika]

Девочки! Прошу - не выставляйте интересных рецептов консервации! Устала! Хочу как ТОРА в Алушту!

Лариса, спасибо за шутки! Я тоже устала - полдня на даче, потом джемы, варенья...
Ну вот похихикала, и чуть не забыла тебе, Лариса, комплимент отпустить. Какая классная сгущёнка! Ни у кого такой нет! СПА - СИ - БО.

[Лариса Зв]

Покой нам только снится!

[olena]

Да Лариса по консервации ты впереди планеты всей!Можеш устанавливать рекорды,УМНИЧКА,ХОЗЯЮШКА Спасибо.

[тата71]

Лариса, умница, уже и приготовила! А на вкус тебе понравилось?

[Lfm2]

Спасибо за вкуснятину отогнать мужа от кастрюльки было просто нереально.
Зато мой умник (муж) предположил, что сода гасит кислоту в грушах, что бы потом молоко не свернулось в творог.
С химией у мну было тяжко, поэтому поверила на слово и все сделала по рецепту

[тата71]

LFM2, я рада, что сгущенка понравилась Вам! А мужу привет и 12 баллов по химии!!! Я хоть узнала зачем сода в грушах.

[Denilena]

Нее, это просто 100 баллов!!! Так просто! Все, теперь точно замучУ сгущеночку.

[Лариса Зв]

Лариса, умница, уже и приготовила! А на вкус тебе понравилось?

Не люблю. когда консервируешь и всё тютя-тютя в банки умещается. И оставить жалко и закрутить хочется. Короче пару ложек соскребли по казанку, тем и рады были.

Цвет у меня светлее получился, чем у тебя Тата. Но мне кажется это от сорта груш зависит. У меня были зимнии груши, падают с деревьев.
Сгущенка чуть крупиночками(опять же думаю это от зимн.сорта груш), но вкус очень понравился. Вкус ириски.

Думаю ещё сделать.

Тата! А ты грушу кусочками варила?

[тата71]

Да, Ларис, груши я почистила от кожуры, мелко порезала и сорт у меня был "Лесная красавица". Груша очень хорошо разваривается, чуть- чуть меленькие кусочки остаются.

[Домовушка]

ОБГЧ! Ну это ж надо, а? сгущенка из груш! потрясающе! спасибо за рецепт!

[Viktoria]

ОБГЧ! Ну это ж надо, а? сгущенка из груш! потрясающе! спасибо за рецепт!

полностью согласна! будем пробовать обязательно!!! Спасибо, тата!!!

[тата71]

Viktoria, на здоровье! Пробуйте, очень вкусно!

[поваренок]

Сварила я эту сгущёнку. Но что-то она у меня не вышла. Во-первых, груши не разварились. Во-вторых, она очень жидкая, почти как молоко. В-третьих, ну очень сладкая. Конечно, для пропитки пирогов подойдёт, но вот так кушать - вряд ли! Смазала ею пирог "Юность" вместо джема - очень вкусно получилось.

Может, надо было загустителя какого-то добавить. Видела, конфитюры какие-то продают для варенья...

[Марыся]

интересный рецепт, обязательно попробую. глупый вопросик-3кг груш?? чищенных?? брутто или нетто