АДЖИКА Опции

[Paprika]

Вика, ты сегодня мужу праздник устроила: и булочки и аджику. Вот радости - то будет!
Аджика - прелесть!

[Viktoria]

Нелли, муж оценил!!!! 5 часов на кухне провела не зря...аджика...борщик...булочки...картофель запеченный...пицца...хлебушек (правда в ХП ) ...ребенку кушать отдельно наготовила, еще и томат крутила...фух..устала ног и рук не чувствую, но чувство удовлетворенности получила!!!!

[Tinka-Kartinka]

Спасибо большое за рецепт аджики!!!!!!!!!!Нам всем очень понравилось!!!!!Первая аджика в жизни и такая удачная!!!!!!!!

[Paprika]

Tinka-Kartinka, ты по рецепту Кеши делала аджику? Не варила её? Спасибо.

[Tinka-Kartinka]

Сделала по рецепту КЕШИ!!!!!Очень вкусно получилось!!!!!Мы уже банку с!Елиииииииииииии!!!!И точно такую же аджику часть я приварила!!!ее не пробовала.....но уверенна что высший классс!!!

[Лариса Зв]

Всем добрый день. Лет 10 назад смотрел передачу про заготовки, вел ее какой то умный дядька с Новосибирского университета пищевой промышленности. Так вот он показывал как делать аджику в ее истином (как он сказал) виде. Он сразу сказал если вы подошли к банке аджики и прочитали состав и в нем есть помидоры, то это не аджика это закуска оочень вкусная но это не аджика. Состав аджики острый перец, чеснок - это два основных компанента ложаться один к одному. И соль, семечки укропа и приправы по вкусу. острота аджики регулируется семечками в остром перце (больше семечек острее).
Мы на каждую зиму делаем так.
300 г. перца острого (семечки оставляем все только попку срезаем)
300 г. чеснока
1 чайная ложка семян укропа
1 столовая соли
специи какие-нибудь универсальные ( в этом году ложили смесь итальянских травок).
Именно этот объем входит в измельчитель блендера браун. Все компоненты туда и измельчаем как можно мельче. Готовый продук по банкам и в холодильник или погреб.

alexach! Спасибо тебе от моего мужа. Аджика сепер - то что доктор приписал! Я давно искала такой рецепт.

Делала на 0,5кг перца и 0,5кг чеснока. Потом разделила на две части: в одну добавила - итал.травы, в другую - хмели-сунели.




.

Для любителей острого - это находка!

[Paprika]

Аджика сепер - то что доктор приписал! Я давно искала такой рецепт.
Для любителей острого - это находка!

Наш пострел везде поспел! Лариса, у меня вопрос: что ты в этом году ещё не заготовила?
Я устала удивляться, восхищаться, поражаться... а ты не устала заготавливать...
Я тоже хочу такую аджику.

[Лариса Зв]

Я тоже хочу такую аджику.

Я. лично, не могу её есть, разве что пригубить несножко. А муж мажет на хлеб - правдв тоненько-тоненько - жует - красный весь и говорит: Ну угодила, мать, угодила.

... а ты не устала заготавливать...

Папричка! Я ведь какую-то часть отцу отвезу. У кого свои огороды - все крутят сколько есть. Вот мне сегодня тетка два ведра угорки подкинула! Ищу последнии банки.

Да к стати , была в Метро, в отделе для суши стоял соус Песто - 90грам- 46 грн.

Паприка ты писала, что приготовила его. Рецептик не найду - поделись.

[kesha200]

Всем трям! Я вообщето писал, что надо разливать в стеклянную посуду, потому что был опыт, в стеклянной сохранялось, а в пластмассовой прокисало. Не когда не устраивали опыты, а сколько простоит в холодильнике(просто съедалась), но жизнь сама подсказала. Забыли баночку в холодильнике на 2 месяца - и всё "хоккей". Но опять же подчёркиваю, всё спелое, отлично вымытое и без единой червоточины + стеклянная посуда..

[тата71]

Alexach, и я приготовила твою аджичку. Муж в восторге!!! Оборву завтра последний перец и еще сделаю порцию. Большое спасибо за рецепт!

[camomila]

Примите и мой рецепт "аджики"(с названием не спорю), которым несколько лет назад поделилась со мной подруга, очень вкусная остренько-сладкая приправа.
на 4 литра:
1 кг красного сладкого перца
2.5 кг помидор
0.5 кг яблок без кожуры(я делала с кожурой)
0.5 кг моркови
5-6 штук маленького острого перчика пири-пири
Всё это перекрутить на мясорубке, и поставить варить на маленький огонь на 1.5 часа

150гр чеснока (через" давилку" )
1 ст.растительного масла
1 ст.белого уксуса(т.е. есенции)( брала обыкновенный яблочный)
1 ст.сахара
2 ст.л. соли
все это добавить за 20 мин. до окончания варки.
Готовую вкуснятину разлить по стерлиз.банкам
Все конечно можно добавлять по вкусу, например чуточку больше соли, или пири-пири, но мне нравится именно так! И почему-то вкуснее эта аджика, когда немного постоит, хотя бы ночь. И я делаю половину рецепта. Приятного!

а это мы все вместе вставляем рецепт

[olima]

Вот и я в этом году уже накрутила аджички по этому рецепту.
5 кг помидоров
2,5 кг гогошаров (красного перца)
0,5 кг чеснока
0,3 кг горького перца (можно ложить меньше, если не любите сильно острого)
соль по вкусу

Пропустить все через мясорубку.
3-4 дня выдержать при комнатной температуре, пока не перебродит, переодически мешать, но следить, чтобы после брожения аджика не начала укисать.

Затем разлить по чистым, сухим банкам. Закрыть обычными крышками, не герметично и хранить в холодильнике. Аджика может хранится очень долго.


Из этой дозы получается 14 поллитровых баночек.

P.S. Банку достала из холодильника, поэтому она запотевшая, а то на фото выглядит как грязная

[Сергей]

Из этой дозы получается 14 поллитровых баночек.

P.S. Банку достала из холодильника, поэтому она запотевшая, а то на фото выглядит как грязная

Спасибо.Интересно конечно,но заводить отдельный холодильник под аджику мне напряжно.Да и площадь не позволяет.

[Сергей]

А аджика без холодильника не стоит?Может её закатать попробовать?

[kesha200]

Вот и я в этом году уже накрутила аджички по этому рецепту.
5 кг помидоров
2,5 кг гогошаров (красного перца)
0,5 кг чеснока
0,3 кг горького перца (можно ложить меньше, если не любите сильно острого)
соль по вкусу

Пропустить все через мясорубку.
3-4 дня выдержать при комнатной температуре, пока не перебродит

Трям olima! Вот как раз этого я и пробую избежать. Хотя на вкус и на цвет фломастеров... Я недавно покупал сливы для ткемали, а маман решила некоторые спорные съесть из экономии - результат очевиден.

[olima]

А аджика без холодильника не стоит?Может её закатать попробовать?

Без холодильника эта аджика не будет стоять. Если её проварить, то наверное это будет другая аджика, но я не пробовала.

Я недавно покупал сливы для ткемали, а маман решила некоторые спорные съесть из экономии - результат очевиден.

Кеша, в сливах начался процесс гниения, а в аджике идёт процесс брожения, ну как в маринованых огурцах, помидорах или капусте. Вы ведь, наверное, маринуете огурцы и помидоры, и результат ведь не плачевный?

[Луганчанка Oksi]

Я закатываю на зиму вот по такому рецепту -
3 кг помидоров
по 1,5 кг сладкого красного перца и кислых яблок
5 шт красного горького перца
300-350 гр чеснока
100 гр раст масла
соль, сахар, уксус - по вкусу
Помидоры перекручиваем на сок и ставим увариваться на 40 минут. Перец и яблоки очищаем от семян и прекручиваем через мясорубку и закладываем в сок, солим, сахарим. Кипятим минут 20, затем добавляет раст масло, уксус и перекрученный через мясорубку чеснок и варим 10 мин. Все. Осталось разложить в стерилизованые банки и закатать. Ещё я добавляю 1 пакетик кореандра или хмели-сунели. Получается 9-10 пол-литровых баночек.

[Сластёнчик]

Примите в свои ряды кулинаров и хлебопёков новенького форумчанина?
У меня кума на зиму делает 4 ведра по 10 литров аджики, которую не варит. Но она живёт в сельской местности и у неё есть погреб, где она всё и хранит. Так вот, этой аджики у них в притык хватает до Нового года, чтобы самим покушать ну и друзей угостить парой баночек. Если кому надо рецепт, то я сегодня ей вечером позвоню и узнаю точные пропорции.

[Dolli]

Девочки-мальчики!
Подскажите, пож-а!!! Варю аджику уже час, а она всю жидкая и жидкая... Так и должно быть? Или что-то я сделала не так? Может, она при застывании загустеет?

[Луганчанка Oksi]

Девочки-мальчики!
Подскажите, пож-а!!! Варю аджику уже час, а она всю жидкая и жидкая... Так и должно быть? Или что-то я сделала не так? Может, она при застывании загустеет?

Очевидно у Вас не соблюдены пропорции и взято много помидоров или мало их уварили. Советую добавить все те компаненты (перец,чеснок и что там по рецепту), кроме помидор, но теперь смотрите все "на глаз" и "на вкус"