не получается из цельнозерновой Опции

[Искусница]

В инструкции к Панасоник написано, что французский можно выпекать в том числе из цельзерновой муки. Два раза делала, но хлеб не пропекается. Why?

[filumena]

В инструкции к Панасоник написано, что французский можно выпекать в том числе из цельзерновой муки. Два раза делала, но хлеб не пропекается. Why?

А Вы пробовали печь хлеб не французский, а обычный ЦЗ хлеб? Получался? В такие рецепты нужно обязательно добавлять панифарин, т.к. в ЦЗ муке, в отличие от высокосортной пшеничной, намного меньше клейковины.

[Искусница]

Не пробовала, да и панифарина пока не имею... Жаль, что нужно его добавлять - хочется наоборот отойти от добавок различных

[Jany]

Не пробовала, да и панифарина пока не имею... Жаль, что нужно его добавлять - хочется наоборот отойти от добавок различных

Попробуйте использовать сухую пшеничную клейковину, хотя я добавляю в основном в хлеб с ржаной мукой. А из цельнозерновой нормально печется без всяких добавок в диетическом режиме. А непропекаться может, если много жидкости, а может напряжение в сети низкое, у меня такое было и я ставила печься хлеб ночью, тогда напряжение в сети нормальное.

[Neofitka]

В инструкции к Панасоник написано, что французский можно выпекать в том числе из цельзерновой муки. Два раза делала, но хлеб не пропекается. Why?

Попробуйте не всю цельнозерновую брать, а часть. Сначала хотя бы 1/3, а остальное - обычная мука.
Я пекла на днях в соотношении 60 г цельнозерновой ржаной - 100 г + пшеничная 2-й сорт - 190 г + пшеничная для дрожжевого теста (понятие не имею, какой сорт, но желтоватая и тяжелая) - 100 г. Результат отличный.
Следующий раз попробую долю цельнозерновой ржаной увеличить, но не резко. Мне кажется, это хороший путь.
Правда, пекла на другом режиме, но, думаю, и на французском бы получилось. Зато без добавок.