Торт "Птичье молоко", Авторский рецепт Опции

[miss]

ммммм, какая вкуснятинка!!! Suavis, тортик просто красавец!!!

[людок01]

Девочки, что делать у кого нет агара?

[Suavis]

людок01 есть рецепты с желатином, но другая технология

[Jany]

Девочки, что делать у кого нет агара?

В начале темы рецепт с желатином

[людок01]

СПАСИБО!!!

[Ватрушка]

Вот мой тортик "Птичье Молоко"!


Приятного чаепития! Нежный бисквит, воздушное суфле! Вкуснооо!

я в таком восторге от вашего тортика вы себе даже не представляете . Стыдно признаться но за столько лет я ни разу даже не пробовала делать этот тортик хотя его очень любит муж. Раньше свекровь делала его очень часто.Но думаю что после такого вдохновения я его сделаю обязательно

[Suavis]

Ватрушка , конечно сделайте! И видео-инструкция есть)))
Мой муж был в диком восторге от этого торта!

Когда я его заранее спросила, любит ли он Птичье молоко - пожал плечами..
Ему очень понравилось. И мне тоже!!!

Агар я покупала в интернет-магазине "Пралине-Декор", так что это не проблема
(у меня марка 900, если брать выше марку, то класть поменьше немного)

[Ватрушка]

Ватрушка , конечно сделайте! И видео-инструкция есть)))
Мой муж был в диком восторге от этого торта!

Когда я его заранее спросила, любит ли он Птичье молоко - пожал плечами..
Ему очень понравилось. И мне тоже!!!

Агар я покупала в интернет-магазине "Пралине-Декор", так что это не проблема
(у меня марка 900, если брать выше марку, то класть поменьше немного)

Надо надо тем более что я оставила открытой эту страничку и муж увидел его ... все что он мне сказал : теперь не отвертишься что нет хорошего рецепта. И спасибо за подсказку про интернет магазин. Сначала правда поищу в городе, читала на местном сайте что у нас такое где-то продавали

[Чайка]

Девочки, кто знает, как делать конфеты "Птичье молоко".

[Suavis]

Делайте суфле по моему рецепту, только масла слив. не более 100 грамм, агара можно грамм 10-11(марки900)

[сиберия]

][URL=http://www.radikal.ru]
[URL=http://www.radikal.ru]
Девочки,на семейный праздник,делала торт "птичье молоко".Собиралась целый год,всё боялась ,что не получится.Но торт получился даже очень!!!
Все хвалили и меня и тортик .Спасибочки автору и всему форуму! Без Вас я и печь то не умела!

[Кира]

Suavis! Прошу у Вас совета! Хочу попробовать испечь " Птичье молоко" по Вашему варианту рецепта, но, к сожалению, сейчас совсем нет времени поехать купить агар-агар. Как Вы думаете, сколько нужно взять желатина? И ещё вопросик, какой диаметр формы , в которой тортик готовили? Буду очень благодарна за ответ!

[Suavis]

Кира, с желатином я не делала! Поэтому не 3наю
Кроме того учтите, агар непременно нужно кипятить 5 минут, а желатин варить нель3я!
(Предварительно посмотрите технологию внимательно). Я на желатине суфле не пробовала на вкус -
поэтому не утверждаю, но читала от3ывы, что те кто сравнивал пишут - на агаре суфле вкуснее!
Кстати недавно купила агар другой марки - 1300. Он очень отличается от марки 900 !!!
И на вид, и на цвет, на вкус и 3апах даже! И по силе он 3начительно крепче - поэтому
вес агара в граммах тоже следут корректировать под его марку.
Диаметр формы брала 22см.

[Suavis]

В последнее время готовлю суфле Птичье молоко по пропорциям:

6 белков
2 стакана сахара граненных
0,5 ст воды
щепотка лимонной кислоты
4 ч л агара 900 с большой горкой(!)
150г слив. масла+ 75г сгущенки
аромати3аторы "ром", "ваниль" (жидкие)

[Кира]

Suavis! Спасибо большое за ответ!!! А технология та же с новыми пропорциями?! Я имею ввиду ,что и сироп варите и т. д. ? Ещё раз спасибо!!!

[Suavis]

Да, всё то же самое. Обя3ательно надо уварить сироп до нужной температуры

[Кира]

Suavis ! Простите за занудство, но у меня ещё два вопроса, если можно?! Чем Вы вводите взбитую сгущёнку с маслом в белковую массу и когда покрываете тортик шоколадом , то суфле не подплавливается?! Дело в том, что я уже попробовала испечь( с желатином), но во-первых (как в процессе выяснилось!) диаметр формы был велик, соответственно торт получился невысоким совсем и когда стала его глазировать , то шоколад был немного густоват и от того, что тёпленький подплавил суфле. Когда хотела помочь лопаточкой шоколаду растечься , он стал смешиваться с суфле! Вобщем, такая себе зебра получилась! Если сможете ответить в ближайшее время, буду безмерно Вам благодарна! Всё таки очень хочется добиться приличного внешнего вида( со вкусом всё срослось!)

[Suavis]

1) Непременно вмешивать масло со сгущенкой следует лопаткой! (А не миксером!)
2) На агаре суфле НЕ тает от шоколада. Смело гла3ируйте.

[Кира]

Это мой тортик , по рецепту Suavis. Всё получилось, как хотелось. А вкус- это что-то!!!! Как в детстве! Разреза нет, потому , что торт для подруги делала, а за столом снимать... думаю, что не правильно поняли бы.
Suavis! Вам большое спасибо за рецепт и за очень полезные консультации!!!

[Lidda]

очень вкусный торт)) мой самый любимый