Салат из синих по-корейски Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Сашуля]

Добрый день, любимые мои форумчане.
Хочу поделиться салатом, который любит моя кума, ну и все, кто его пробует.

Салат из синих по-корейски

2 кг синих
6 красных болгарских перцев
6 морковины
6 луковицы
головка чеснока
3 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
150 мл уксуса
200 мл раст. масла
1 ч.л. перца горошком
1 ч.л. молотого кориандра
Синие помыть, разрезать на 8 частей, бланшировать (проварить 3 минуты) в 3 литрах воды+ 2 ст.л. соли, слить сразу воду.
Лук, перец, морковь порезать соломкой.
Добавить 1 ст.л. соли, черный перец (чуть побить его), кориандр, чеснок выдавить, уксус, масло и убрать в холодильник минимум на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Лариса Зв]

Саша! спасибо за рецепт. Попробуем. Всё корейское , кроме мяса с., мы любим.

А нет ли у кого рецептика типа - синие отварить, под пресс, разрезать и начинить морковкой, залить маслом?

[Olgamica]

У меня такое про перец есть, а по поводу синеньких-съежу на дачу и посмотрю. У меня там все книги по консервации лежат. Надо будет забрать.

[Лариса Зв]

Оля! Даввай и про перец. У меня этого перца ... завались.

[olena]

Сашуля!классный рецепт,спасибо,это как раз для меня за острым умираю.

[Лариса Зв]

Сашуля!классный рецепт,спасибо,это как раз для меня за острым умираю.

Олена! Зайди в соусы и приправы - тема АДЖИКА, там такой острый рецепт ... я уже сделала для мужки.

[Paprika]

Спасибо. Красиво салат смотрится, Сашуля. Очень хотелось бы отведать.

[Сашуля]

Спасибо, девушки! Кушайте на здоровье!
Лариса, моя мама такие синие делает, вот рецепт, но без фото пока - фаршированные синие по-корейски

[ELLAKAKA]

Саша! спасибо за рецепт. Попробуем. Всё корейское , кроме мяса с., мы любим.

А нет ли у кого рецептика типа - синие отварить, под пресс, разрезать и начинить морковкой, залить маслом?

ДОБРЫЙ ДЕНЬ. ЛАРИСОЧКА!
У МЕНЯ ЕСТЬ РЕЦЕПТ КВАШЕНЫХ СИНИХ. МОЖЕТ ВЫ ТАКОЕ ИЩИТЕ...Я ТАКОЕ ДЕЛАЮ НО В ЭТОМ ГОДУ ЕЩЕ НЕ ДЕЛАЛА. ПОЭТОМУ ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ ФОТОК НЕМА.
4 КРУПНЫХ БАКЛАЖАНА.
ЗЕЛЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ И ПЕТРУШКИ.
ФАРШ: 3 МОРКОВИ.1 КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ. 1 ЛУКОВИЦА. 6-7 СТ.ЛОЖКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. 5-6 ДОЛЕК ЧЕСНОКА. РУБЛЕНАЯ ЗЕЛЕНЬ. СОЛЬ

ПРОВАРИТЬ БАКЛАЖАНЫ В ПОДСОЛЕНОЙ ВОДЕ 15 МИН. ВЫНУТЬ И НА 5-6 ЧАСОВ ПОД ГРУЗ.ЗАТЕМ РАЗРЕЗАТЬ ВДОЛЬ НЕ ДОКОНЦА. НАФАРШИРОВАТЬ И ПЕРЕВЯЗАТЬ ОШПАРЕННЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ.СЛОЖИТЬ В КАСТРЮЛЮ ПОД ГРУЗ. ЧЕРЕЗ 4-5 ДНЕЙ ОНИ ГОТОВЫ
ФАРШ-МОРКОВЬ КОРЕНЬ ПЕТРУШКИ ЛУК НАРЕЗАТЬ СОЛОМКОЙ И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ.ДОБАВИТЬ РУБЛЕНУЮ ЗЕЛЕНЬ. ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЧЕСНОК. СОЛЬ
СМАЧНОГО!

[Сашуля]

Делала по этому же рецепту цветную капусту. получилось очень вкусно

[КозяБка]

Лариса Зв! Кажется, я знаю про какие вы синие говорите. Продукты я беру на глаз.
Синие надрезаются почти до конца(так, чтобы их можно было начинить, но и в процессе варки не разлезлись). Отваривают в подсоленной воде, до готовности 5-7 мин, в зависимости от размера. Синие на ночь(или часов на 5) выкладываем на доску и ставим под пресс, чтобы удалить влагу(по-возможности). На сковородке притушиваем морковку с луком(1:1), присаливаем. Отжатые синие натираем внутри давленым чесноком, фаршируем морковкой и луком, обвязываем сверху стеблем сельдерея. Трамбуем в стеклянную или эмалированную емкость и заливаем тонким слоем масла. Дальше ждем, пока они проквасятся. Соответственно, для ускорения процесса, оставляем в теплом месте.
Я же данный рецепт упростила: синие режу на половинки, варю, затем, половинки еще режу на 2-3 части(если большие), складываю в дуршлаг под пресс. Сама готовлю начинку: Морковку и лук притушиваю, выключаю, солю, перчу, добавляю давленый чеснок, рубленную петрушку, сельдерей(если зелень, то вместе с петрушкой, если корень, то тру и притушиваю вместе с морковкой). В емкость выкладываю слой синих(мякотью вверх), 2/3 овощной массы, слой синих(мякотью вниз), 1/3 массы. Все плотно трамбуем. Я складываю в кастрюлю. Если у кого-то банка, то просто слоями, но тоже, главное- трамбовать(только без фанатизма )
В общем, как бы вы ни делали, продукт получится приятен и полезен.

[Seneus]

Очень люблю корейские блюда. Остро, аж во рту все горит, но вкусно!