Чёрный хлеб, На каждый день Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Flintik]

Добрый день!
Решил вынести свою наработку в отдельную тему.Это видоизменённый рецепт "Дарницкого".
Ржаная мука-500гр,
Пшеничная мука-300гр,
Дрожжи-3ч.л.,
Соль-3ч.л.,
Мёд-2ст.л.,
Масло растительное 4ст.л.,
Вода-600мл.
Заранее растворяем мёд в горячей воде,остужаем,добавляем растительное масло.Остальное всё как обычно-дрожжи,мука,соль и заливаем водой с мёдом и растительным маслом.Режим выпечки-ржаной.Результат на фото.




Приятного аппетита!

[НьюСветик]

Очень красивый хлеб, наверное, следующий ржаной попробую испечь его. Спасибо!
Только он, наверное, очень большой?

[Flintik]

Только он, наверное, очень большой?

Да получился не маленький,пересчитал на меньший объём
Ржаная мука-375гр
Пшеничная мука-225гр
Дрожжи-2 и 1/4 ч.л.
Соль-2 и 1/4 ч.л.
Мёд-1.5 ст.л.
Растительное масло-3 ст.л.
Вода-450мл

[Flintik]

На всякий случай приведу изначальные пропорции:
Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Дрожжи-1,5 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Мёд-1 ч.л.
Растительное масло-2ст.л.
Вода-300 мл
Только при таких пропорциях,лучше следить за замесом,иногда углы плохо промешиваются.

[Makar]

Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Дрожжи-1,5 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Мёд-1 ч.л.
Растительное масло-2ст.л.
Вода-300 мл

Вместо воды залил квас. Вымесил в основном режиме, потом подождал
когда поднимется, затем включил выпечку.

[Света]

Какой красавчег!

[Лариса Зв]

Макар! Хлеб что надо!

[daria]

Макар!Красивый хлеб!Ровненький такой! Молодец!

[тата71]

Макар, такой классный хлебушек!!! Молодец!

[ais]

Ребята, ну вы просто умнички-хозяйчики!!!

[Нати]

Хлебец-молодец!))

[Yuka]

Очень вкусный хлеб! Спасибо за рецепт!

[Flintik]

На правах создателя темы,хочу поделиться одной историей и заодно информацией,которая возможно кому-то пригодится.
В последнее время перестал получаться хлеб,притом любой что белый,что чёрный.Не сразу соотнесли что проблеммы возникли из-за смены дрожжей,жена случайно заметила что упаковка новых дрожжей бордовая вместо красной.Пошёл в другой магазин купил дрожжи в красной упаковке,как и раньше.По внешнему виду дрожжи отличались друг от друга,одни как камушки,другие как крупный порошок.Списался с производителем-"Саф-момент",оказалось подделка.
Может кому-нибудь пригодится ссылка,на форуме можно найти информацию про упаковку и задать интересующие вопросы.
http://www.lesaffre.ru/forum/forum3/topic19/?PAGEN_1=3

[НьюСветик]

Flintik, Макар! Спасибо огромное! Такой хлебушек сразу хочется испечь, завтра же и попробую... Просто картинка!

[НьюСветик]

Испекла этот хлебушек - получилось очень даже вкусно. Я тоже делала на квасе и еще добавила 0,5 ч.л. кофе растворимого. Спасибо за рецепт!

[Vikvik]

Spasibo za recept, xleb poluchilsya super. Davno takoi krasivyi ne vyxodil. A dobavki v nego mozhno poprobovat'? ne osyadet? Luk, naprimer ili otrubi.

[Flintik]

Spasibo za recept, xleb poluchilsya super. Davno takoi krasivyi ne vyxodil. A dobavki v nego mozhno poprobovat'? ne osyadet? Luk, naprimer ili otrubi.

Я думаю не осядет,пробуйте.Продолжаю экспериментировать с рецептом этого хлеба,завтра будет выпечка на "закрепление" модифицированного рецепта,если всё получится-выложу модифицированную версию рецепта.Хлеб по новому рецепту вышел ещё вкуснее,домашние довольны.

[Flintik]

Новый рецепт- http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3316

[Душечка]

Спасибо за рецепт, хлебушек вышел что надо! Очень удачный!!!!!
Делала по основному рецепту
Ржаная мука-250гр
Пшеничная мука-150гр
Дрожжи-1,5 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Мёд-1 ч.л.
Растительное масло-2ст.л.
Вода-300 мл
плюс одна ч.л. глофы

В процессе замеса добавила ложки три столовых пшеничной муки, потому что колобок не получался, тесто размазывалось под мешалками. Делала на 5 режиме (французская булка), маленькая буханка 750 гр.

<noindex></noindex>

[Flintik]

Спасибо за рецепт, хлебушек вышел что надо! Очень удачный!!!!!

В процессе замеса добавила ложки три столовых пшеничной муки, потому что колобок не получался, тесто размазывалось под мешалками. Делала на 5 режиме (французская булка), маленькая буханка 750 гр.

Душечка,спасибо за отзыв.В замесе хлеба на основе ржаной муки,колобок не столь важен.Добавляя пшеничную муку вы смещаете пропорции в сторону более пышного серого,три столовые ложки не столь много,но думаю около 50 грамм вы добавили.Если для вас важен колобок при замесе попробуйте уменьшить количество воды,примерно на 30-50 мл,думаю на конечном результате это не скажется,а пропорции муки будут как в рецепте.
Удачной выпечки!