Первая выпечка Опции

[Vladimir]

Добрый день.
Вчера стал обладателем SD255. Аппарат достойный, ну и сразу в бой.
Попробовал всего один замес на основном режиме. Рецепт взял из мануала самый первый.
Хлеб получился отличный, пропекся весь и с румяной корочкой. Но, уж очень он как бы сказать пушистый в средине. Вкусный - да, но как сделать чуть более плотней?
А то трудно порезать, крошиться.
Рецепт там стандартный
Мука, дрожжи, сахар, соль, вода, масло. Режим Основной.

[Нати]

Первый раз однако слышу, что пышная структура хлеба является проблемой!!!:)
Это показатель качества хлеба. Если дело только в проблемах нарезания, берите хороший нож, острый. зубчатый (специально для хлеба) и нарезать надо уже полностью остывший.
Если просто хочется структуру поплотнее попробуйте:1 не просеивать муку, 2 взять муку не высшего, а первого или второго сорта,3 выпечь хлеб из различных видов муки. Первые 2 совета - из разряда как сделать хлеб хуже....(шутка)
А ещё зайти в разделы этого сайта с фотографиями и выбрать такой как хочется именно вам. Здесь рецептов - на всю жизнь хватит. Удачи!)))

[Paprika]

Хлеб получился отличный, пропекся весь и с румяной корочкой. Но, уж очень он как бы сказать пушистый в средине. Вкусный - да, но как сделать чуть более плотней?

Положить чуть больше муки и чуть меньше дрожжей. Сформировавшийся колобок во время замеса должен быть плотным. Может тогда структура хлеба вас устроит, Vladimir? Поэкспериментируйте с одним и тем же рецептом хлеба, я думаю, что вы со временем найдёте нужный вариант. Успехов!

[Vladimir]

O.K.
Сегодня буду пробовать разные варианты.
Спасибо.

[Света]

Еще плотность хлебу придают яйца, молоко, масло сливочное. Но по мне, так лучше меньше дрожжей, попробуйте уменьшить дозу на 1/4 чайной ложки. Удачи!

[Линда]

Добрый день!Помогите разобраться с таймером.Если мне нужен готовый ржаной хлеб в 6.00 утра,а продукты я заложу в 22.00,на какое время ставить таймер?

[Сдобушка]

Добрый день!Помогите разобраться с таймером.Если мне нужен готовый ржаной хлеб в 6.00 утра,а продукты я заложу в 22.00,на какое время ставить таймер?

на 8 .

[daria]

В каждой ХП своя система.У меня так-через сколько часов нужен хлеб такую цифру программирую.Допустм сейчас 22.00,мне нужен хлеб в 6.00 утра,значит мне нужна цифра 8-т.е. через 8 часов.

[Tora]

на 8 .

На 8

Добрый день!Помогите разобраться с таймером.Если мне нужен готовый ржаной хлеб в 6.00 утра,а продукты я заложу в 22.00,на какое время ставить таймер?

На 8

[бубликс]

Люди! помогите! купила SD255 - пеку молочный хлеб, ну ни чего НЕ получается. Делаю все как в рецептурнике написано, так же закладываю ингредиенты, а хлеб не получается(мука остается на хлебе; корочка не спеклась; хлеб гливкой), что делать то?

[Kayman]

Люди! помогите! купила SD255 - пеку молочный хлеб, ну ни чего НЕ получается. Делаю все как в рецептурнике написано, так же закладываю ингредиенты, а хлеб не получается(мука остается на хлебе; корочка не спеклась; хлеб гливкой), что делать то?

при замесе получается колобочек или нет? расскажите подробнее, что там вам намешивает ХП при первоначальном замесе. Ибо пока неясно, что происходит.

[бубликс]

нет, колобочка нет, тесто жидковастое, а когда проходит 4 часа(пеку на основном режиме) на хлебушке остается снизу не размешанная мука

[Kayman]

нет, колобочка нет, тесто жидковастое, а когда проходит 4 часа(пеку на основном режиме) на хлебушке остается снизу не размешанная мука

при замесе должен получиться колобок. В вашем случае, увидев жидковатое тесто, нужно было немедля добавлять скоко то раз по ложке муки до момента прекращения размазывания теста под лопатками. Только при этом условии процесс выпечки хлеба оптимален - слишком густое тесто перегружает привод ХП и может вызваать поломку ее.
Жидкое тесто - не перемешивается никак, не идет процесс обогащения кислородом его. Хлеб из него выпечь не получится.
Выпекайте хлеб на режиме Френч - это лучший из режимов, пока не наберетесь опыта.