про дрожжи в пакетиках, доктор эткен и др. Опции

[pavla]

простите за такой глупый вопрос, но когда вы пишите про сухие быстрорастворимые дрожжи, вы имеете ввиду из серии dr oetker, которые в маленьких пакетиках?

[Jany]

простите за такой глупый вопрос, но когда вы пишите про сухие быстрорастворимые дрожжи, вы имеете ввиду из серии dr oetker, которые в маленьких пакетиках?

Речь идет о дрожжах Львовские (12г,100г), Саф-Момент (12г), Саф+Плюс (500г), Dr.Oetker и др. Пользуются разными дрожжами. Большинство отдает предпочтение Львовским и Саф-Момент. На упаковке должно быть написано, что дрожжи активные и не требующие предварительного замачивания.

[Элеонора]

а как насчет воронежских дрожжей???они так и называются,вроде не плохие))кто нибудь пробовал??

[Света]

а как насчет воронежских дрожжей???они так и называются,вроде не плохие))кто нибудь пробовал??

Эти дрожжи хорошие, смотрите на срок хранения.

[Элеонора]

Эти дрожжи хорошие, смотрите на срок хранения.

спасибо))))после больших неудач с дрожжами,я на все смотрю)))

[Medic]

На упаковке должно быть написано, что дрожжи активные и не требующие предварительного замачивания.

вы знаете,я пекла хлеб с дрожжами "ЭКО" - на упаковке было написано,что нужно предварительно разводить в воде,но я ничего этого не делала и добавляла их как обычные сухие дрожжи типа "Саф-момент",засыпала на муку и все.Всегда получается хорошо

[Neofitka]

вы знаете,я пекла хлеб с дрожжами "ЭКО" - на упаковке было написано,что нужно предварительно разводить в воде,но я ничего этого не делала и добавляла их как обычные сухие дрожжи типа "Саф-момент",засыпала на муку и все.Всегда получается хорошо

Как выяснилось, даже с "живыми" прессованными дрожжами можно так поступать

[Medic]

Живые дрожжи я вообще не пробовала - побаиваюсь их Но вот соберусь с духом и опробую - очень интересно,что получится

[поваренок]

Живые дрожжи я вообще не пробовала - побаиваюсь их Но вот соберусь с духом и опробую - очень интересно,что получится

А я только на живых и пеку! И ни за что не вернусь к сухим! (пользовалась ими пол года - глупая, чтобы не сказать хуже). Совсем другое тесто с живыми получается!

[Nika_G]

У меня наоборот! Пекала на живых дрожжах, потом попробовала на сухих и теперь ТОЛЬКО сухие признаю в хлебе!

[Neofitka]

Живые дрожжи я вообще не пробовала - побаиваюсь их Но вот соберусь с духом и опробую - очень интересно,что получится

Уверяю Вас, это совсем не страшно Получится, в общем, то же, что и на сухих. Я пеку чаще на прессованных, тем более что они в супермаркете возле моей работы продаются, но у меня всегда в запасе есть сухие - на случай, если не куплю вовремя прессованные. Прессованных покупаю обычно 2 пачки: одну расходую, а вторую кладу в морозилку. Я пеку регулярно, поэтому не боюсь их просрочить. Потом, когда нужно, размораживаю вторую пачку (только не на столе, а в дверце холодильника, чтобы не "заработали" раньше времени). Никаких сложностей или неудобств.

[Medic]

Сколько положительных отзывов о прессованных дрожжах - у меня тебя теперь нетерпячка Руки чешутся попробовать Завтра буду экспериментировать
P.S.Neofitka,ко мне на ты,ок?

[Neofitka]

P.S.Neofitka,ко мне на ты,ок?

Без проблем. Ко мне - хоть как, лишь бы в печь не сажали То есть можно тоже на "ты", конечно.

[United]

Форумчане, подскажите, а сухие дрожжи "Haas" можно использовать? На пакетике написано "быстрорастворимые сухие дрожжи". Т.е. надписи "быстродествующие" нет, как на дрожжах "САФ-Момент". Или это одно и то же?

[Suavis]

А я когда с печкой под мышкой пришла в магазин за дрожжами - смотрю - ни саф-момента, ни Львовских и в помине нет!! Свежими не торгуют! и пришлось брать турецкие Пакмая. Сыпала прямо в муку. Хлеб очень хорошо вышел и всегда таким получается!!! А потом прочитала что их надо разводить в воде заранее НО продолжаю сыпать как и раньше. Ставлю с ними на таймер, режим только френч!
На рынке удалось раздобыть прессованные. Крошу их руками сверху на муку. Хлеб тоже вкусный и красивый. Честно говоря, БОЛЬШОЙ разницы мы не видим. Но на таймер только сухими пользуюсь. Храню в холодильнике

[Lusiena]

Привет всем! А я использую в хлебопечке быстродействующие дрожжи "Минутка-Левюр" (покупаю в "Магните"), а если замешиваю сдобное тесто вручную - предпочитаю "живые" дрожжи . У меня есть опасения, что сухие дрожжи не совсем полезные (сама не знаю почему). А вы как думаете?

[Кошка_у_Окошка]

Форумчане, подскажите, а сухие дрожжи "Haas" можно использовать? На пакетике написано "быстрорастворимые сухие дрожжи". Т.е. надписи "быстродествующие" нет, как на дрожжах "САФ-Момент". Или это одно и то же?

Я как раз ими только и пользуюсь, мне "САФ" не пошел как-то... и их надо немного меньше, чем "САФ" класть, я опытным путем определила коэффициент 0,8 )
Мне они нравятся тем, что в пакетике кроме дрожжей нет ни консервантов, ни прочих "е-добавок" - одни "голые" дрожжи.
И чтобы мы с вами об одном и том же разговаривали - вот фото моих дрожжей:

[Lusiena]

Милая Кошка_у_Окошка, у меня на пакете написан состав, как и Вас "Saccharomyces cerevisiae", а далее - эмульгатор сорбитан моностеарат (что это за "зверь" - не знаю)..., я раньше не обратила внимание на состав, думала, что все сухие дрожжи по составу одинаковые. Теперь буду искать такие, как у Вас, хотя сомневаюсь, что в наших магазинах такие есть. Спасибо!

[Кошка_у_Окошка]

Милая Кошка_у_Окошка, у меня на пакете написан состав, как и Вас "Saccharomyces cerevisiae", а далее - эмульгатор сорбитан моностеарат (что это за "зверь" - не знаю)..., я раньше не обратила внимание на состав, думала, что все сухие дрожжи по составу одинаковые. Теперь буду искать такие, как у Вас, хотя сомневаюсь, что в наших магазинах такие есть. Спасибо!

На здоровье! Рада, что информация оказалась полезной

Вот еще поискала в интернете:
E491 (Сорбитан моностеарат)
Сорбитан моностеарат СПЭН 60 или е491 - пищевая добавка группы стабилизаторов. Может применяться как эмульгатор. Сорбитан моностеарат - стабилизатор-эмульгатор, разрешенный к применению при производстве пищевых продуктов в РФ(см ПРИЛОЖЕНИE-3. Список пищевых добавок, разрешенных к применению при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.560-96))

Гиеническая характеристика сорбитана моностеарата
Малоопасное вещество при однократном внутрижелудочном и накожном поступлении в организм, 4 класс опасности (ГОСТ 12.1.007-76. "ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности"). Обладает слабой способностью к кумуляции. Оказывает слабое раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз. Не обладает мутагенной активностью.

Распространённые эмульгаторы

Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок жидкого яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня). Современная промышленность использует в основном синтетические вещества, а также лецитин (преимущественно соевый).
Механизм действия
Действие эмульгаторов основано на способности поверхностно-активных веществ (ПАВ) снижать энергию, необходимую для создания свободной поверхности раздела фаз.
Концентрируясь на поверхности раздела смешивающихся фаз, ПАВ снижают межфазное поверхностное натяжение и обеспечивают длительную стабильность композиции.
В зависимости от природы ПАВ они ускоряют образование и стабилизируют тип эмульсии, в дисперсионной среде в которой они лучше растворимы.

Жуть...
В целом, ничего полезного...

[savraska]

... турецкие Пакмая. Хлеб очень хорошо получается!!! А потом прочитала что их надо разводить в воде заранее
Храню в холодильнике

Такая же история. Не подводили ни разу. После прочитанных постов, пошел и проверил - в составе только дрожжи без всяких Е и Ю.
Но когда пеку в духовке, т.е. есть время что-то сотворить, то беру из морозилки прессованные.