IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Пивной черный хлеб, рецепт пивного хлеба
Natali
сообщение 20.4.2009, 8:07
Сообщение #21

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 273
Регистрация: 27.2.2009
Из: Железногорск,Курская область
Пользователь №: 255
Спасибо сказали: 326 раз(а)

Модель хлебопечки: panasoniс 255


Цитата(Дончанка @ 17.4.2009, 23:16) *
Здорово что вы решились и остались довольными результатом.К сожалению это не я волшебница, идея рецепта не моя 9.gif ,как только купили ХП не было ни солода, ни глютена и прочих нужных ингредиентов, а черного хлебушка так хотелось, вот и отрыла в интернете этот рецепт, опробовала и решила что надо рассказать всем, что есть такой простой(хоть и неожиданный) и вкусный рецепт темного хлебушка wink.gif

Хлеб на солоде (из книги рецептов) я пробовала. Мои не понравился. Черный да, поднялся, воздушный, но вкус какой-то??? Черный одним словом. Короче, теперь солод лежит как не нужный ингридиент. Что с ним делать? Хотя на сухом квасе хлеб неплохой. Может быть рецепт не очень удачный? sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alais
сообщение 20.4.2009, 19:49
Сообщение #22

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 499
Регистрация: 14.4.2009
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 455
Спасибо сказали: 580 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Пекла я этот хлебушек уже дважды. Вкус потрясающий! Спасибо за рецепт, вот только с внешним видом проблема. Растет высокий, а потом верхушка сильно опадает вниз. Пробовала добавить немного муки, так хлеб становится сильно мучной и не растет. Не знаю уже что и делать. Может кто-то даст совет. Делаю все по рецепту.Заранее благодарю
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дончанка
сообщение 20.4.2009, 22:48
Сообщение #23

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Цитата(Alais @ 20.4.2009, 19:49) *
Пекла я этот хлебушек уже дважды. Вкус потрясающий! Спасибо за рецепт, вот только с внешним видом проблема. Растет высокий, а потом верхушка сильно опадает вниз. Пробовала добавить немного муки, так хлеб становится сильно мучной и не растет. Не знаю уже что и делать. Может кто-то даст совет. Делаю все по рецепту.Заранее благодарю

Alais, а насколько не растет? В этом хлебе вес муки не большой и сам хлеб в высоту в наших с вами Мулях тоже не очень высокий получается по сравнению с обычными буханками по книге рецептов, где муки по700гр. Возможно качество самой муки влияет, попробуйте для этого хлеба муку другого производителя, если есть возможность добавьте глютена чайную ложку, может пиво еще другое стоит попробовать huh.gif У меня как то крыша была ровная, но я делала на выдохшемся пиве и муки не подсыпала, в итоге колобок был жидковатый...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alais
сообщение 20.4.2009, 23:24
Сообщение #24

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 499
Регистрация: 14.4.2009
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 455
Спасибо сказали: 580 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Спасибо, Дончанка, попробую поменять муку и попробовать еще. Мечтаю научиться делать хлебушек как Вы
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Sandw_ich
сообщение 22.4.2009, 12:56
Сообщение #25

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 37
Регистрация: 9.3.2009
Из: Брест, Беларусь
Пользователь №: 295
Спасибо сказали: 18 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW3000 Home bread
Имя: Андрей


Цитата(Дончанка @ 20.4.2009, 22:48) *
Alais, а насколько не растет? В этом хлебе вес муки не большой и сам хлеб в высоту в наших с вами Мулях тоже не очень высокий получается по сравнению с обычными буханками по книге рецептов, где муки по700гр. Возможно качество самой муки влияет, попробуйте для этого хлеба муку другого производителя, если есть возможность добавьте глютена чайную ложку, может пиво еще другое стоит попробовать huh.gif У меня как то крыша была ровная, но я делала на выдохшемся пиве и муки не подсыпала, в итоге колобок был жидковатый...


Кстати, вчера использовал темное пиво, плотно закрытое пробкой, из той самой бутылки, которую открыл еще 9 апреля с.г. ( ohmy.gif ), бутылка стояла забывая в кухонном шкафчике и прошло 12 дней!!!. Уменьшил сахар на 1/3 ст.л., увеличил соли, на 1/4 ч.л., сверх дозы добавил уже 6 ложек муки, т.к. колобок не хотел отлипать от стенок чаши.
Совет: при замесе колобок не должен прилипать к какой-то одной стенке, когда крутит мешалка, его периодически должно перебрасывать от одной части чаши в другую. Поэтому, подсыпал, пока он не отвалился. Конечно, нужно знать меру...
Кстати, тесто колобка, при касании его кончиком пальца, не должно к нему клеиться - это показатель недостаточного количества муки.

Хлеб получился отличный, вкус хлеба, практически, не пострадал от "старости" пива, добавление соли придало привычного вкуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 22.4.2009, 13:13
Сообщение #26

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12068 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Цитата(Sandw_ich @ 22.4.2009, 13:56) *
Хлеб получился отличный, вкус хлеба, практически, не пострадал от "старости" пива, добавление соли придало привычного вкуса.

'Sandw_ich', почаще забывайте пиво в шкафчике. rolleyes.gif Я специально его храню для этих целей. И блины на нём пеку и хлеб, прекрасно используется.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natulya
сообщение 30.4.2009, 21:06
Сообщение #27

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 13
Регистрация: 28.4.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 535
Спасибо сказали: 2 раз(а)




Цитата(Anna_Ko @ 21.2.2009, 4:04) *

Пивной хлеб.

масло оливковое - 1 ст.л. (даже чуть больше)
заварка крепкая - 75 мл
кефир - 75 мл
пиво - 200 мл
мука ржаная - 260 гр
мука пшеничная - 300 гр
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
кофе - 2 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

программа 3, с предварительным прогревом, вес 750, корочка средняя



Спасибо огромное за рецептик. Понравился ВСЕМ! И домашним и на работе! Просят всегда тольео его!!!! Отличный хлебушек!!! biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Юля
сообщение 2.7.2009, 1:00
Сообщение #28

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 785
Регистрация: 19.4.2009
Из: Киев
Пользователь №: 504
Спасибо сказали: 609 раз(а)

Модель хлебопечки: Tefal Dual Home Baker


Дончанка, спасибо за чудесный рецепт!!! Очень вкусный хлебушек получился!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helene
сообщение 30.1.2010, 14:02
Сообщение #29

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 261
Регистрация: 17.1.2010
Из: Самара
Пользователь №: 1669
Спасибо сказали: 283 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD 255 W


пеку сейчас хлеб по этому рецепту... Правда за неимением кое-каких ингридиентов малость изменила его.... вместо заварки положила простоквашу..... не было кофе растворимого ( мы его не пьем..)... поэтому кофе класть не стала.... и без какао... так как дома кроме сладкого несквика который потребляет муж ничего похожего на какао нет... посмотрим что получиться.... вроде поднялся хорошо... будем надеяться что крыша не упадет.... через часик вывешу фотки...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helene
сообщение 31.1.2010, 8:56
Сообщение #30

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 261
Регистрация: 17.1.2010
Из: Самара
Пользователь №: 1669
Спасибо сказали: 283 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD 255 W


А вот и мой хлебушек








Получился очень вкусный хлебушек.... поедается мгновенно smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helene
сообщение 31.1.2010, 11:25
Сообщение #31

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 261
Регистрация: 17.1.2010
Из: Самара
Пользователь №: 1669
Спасибо сказали: 283 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD 255 W


Правда фотограф я аховый.... последняя фотка почему-то засветилась....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 31.1.2010, 11:30
Сообщение #32

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Helene, прекрасный хлебушек, мякиш и корочка всё в норме, да и фото хорошие, так что не наговаривайте на себя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helene
сообщение 31.1.2010, 11:34
Сообщение #33

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 261
Регистрация: 17.1.2010
Из: Самара
Пользователь №: 1669
Спасибо сказали: 283 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD 255 W


Цитата(Николаевна @ 31.1.2010, 12:30) *
Helene, прекрасный хлебушек, мякиш и корочка всё в норме, да и фото хорошие, так что не наговаривайте на себя.


Спасибо... но фотографировать хотелось бы научиться получше.....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lelik
сообщение 6.2.2010, 16:08
Сообщение #34

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 416
Регистрация: 13.1.2010
Из: КИЕВ
Пользователь №: 1631
Спасибо сказали: 432 раз(а)

Модель хлебопечки: PANASONIC 255


Цитата(Helene @ 31.1.2010, 10:25) *
Правда фотограф я аховый.... последняя фотка почему-то засветилась....

Хлеб действительно красивый на вид и такой же на вкус. А на счет "мастерства" фотографии -- попробуйте сфоткать на максимальном удалении от объекта,на "среднем" cо вспышкой, если в Вашем фотыке нет функции "регулировки мощности вспышки",а "лишний" фон "обрезать" в проге.("кадрирование"; "обрезка" или т.п.) в разных прогах эта функция назыв. по разному, тогда не будет такой сильной "засветки" от вспышки. Лучше конечно фоткать в режиме ручных настроек, а не в "автомате" (баланс "белого", чувств. ISO. диафрагма) но это уже сложнее,и думаю по етим вопросам больше узнаете на ветке "ОБЩЕНИЕ НА РАЗНЫЕ ТЕМЫ"-"ФОТОИСКУССТВО", где есть среди ФОРУМЧАН настоящие "СПЕЦЫ" в этом вопросе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ukr27
сообщение 15.3.2010, 17:02
Сообщение #35

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 727
Регистрация: 20.1.2010
Из: Украина г.Винница
Пользователь №: 1690
Спасибо сказали: 871 раз(а)

Модель хлебопечки: Рanasоnic 254 Мультяшка ТМН-18


Дончанка, позвольте и мне поблагодарить вас за такой чудесный рецепт!!!! Хлеб получился мягким, воздушным и при этом ржаным!!! Вобщем он мне очень понравился. Хотя кориандра я бы немного уменьшила - то это только дело вкуса...
Спасибо!!!
А вот и он...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 15.3.2010, 18:36
Сообщение #36

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12068 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


С "пробой пера" вас, ukr27 ! С удачным чёрным хлебушком! 1.gif Это такая радость- когда чёрный хлеб получается... Спасибо вам. 6.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
naluna
сообщение 17.3.2010, 8:44
Сообщение #37

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 523
Регистрация: 15.1.2010
Из: Волгоград
Пользователь №: 1649
Спасибо сказали: 443 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


А это мой пивной хлебушек. Только не помню, чей рецепт. Нашла его здесь, на сайте, только автора никак не найду
<noindex></noindex>

2 ч.л.дрожжей
350г пшеничной муки
350г ржаной муки
2 ч.л. соли
500 мл пива
Я беру всегда тёмное.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natalli
сообщение 17.3.2010, 8:46
Сообщение #38

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 617
Регистрация: 28.2.2010
Из: Украина, Кременчуг
Пользователь №: 2064
Спасибо сказали: 951 раз(а)

Модель хлебопечки: Kenwood 250


naluna, очень красивый хлебушек. А в разрезе какой?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
naluna
сообщение 17.3.2010, 15:44
Сообщение #39

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 523
Регистрация: 15.1.2010
Из: Волгоград
Пользователь №: 1649
Спасибо сказали: 443 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Цитата(Natalli @ 17.3.2010, 8:46) *
naluna, очень красивый хлебушек. А в разрезе какой?

У Вас не открылось второе фото? Хлеб очень вкусный. У нас наподобие в магазине из частной пекарни продают, Жито называется. Мы раньше только его покупали. Теперь у меня свой "жито" есть. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 17.3.2010, 15:49
Сообщение #40

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12068 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Молодец, naluna, отличный хлеб испекла! 1.gif Приятно, когда выпечка оправдывает ожидания. rolleyes.gif Спасибо. 6.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 6.10.2024, 16:02