Хлеб из муки грубого помола, 50/50 с пшеничной Опции

[SKIPER]

Не хотлеось бы повторяться, так что если такой хлеб есть извините, и удалите.
Купила я муку грубого помола и давай искать рецепты, нашла один который мне понравился.
Рецепт с сайта Хлебопечка-онлайн
На 1 кг, автор рекомендует среднюю корочку, я поставила на темную!

Раст.масло - 1 ст.л.
Вода - 360 мл (я брала сыроватку)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука пшеничная в/с - 300 гр.
Мука грубого помола - 300 гр.
Сухой лук - 2 ст.л. (по желанию) (я не добавляла)
Дрожжи - 1 ч.л. (5 гр.) сухих
Муки добавлять не пришлось, тесто вымесилось просто идеально.

[Paprika]

Полный восторг, SKIPER, от вашего хлебушка! Картиночка, любуюсь... О полезности и говорить не приходится...Рецепт отличный. СПАСИБО.

[SKIPER]

Полный восторг, SKIPER, от вашего хлебушка! Картиночка, любуюсь... О полезности и говорить не приходится...Рецепт отличный. СПАСИБО.

Пожалуйста, надеюсь вам понравится!

[olima]

Не знаю к какому рецепту отнести мой хлебушек, который я сегодня сама придумала. А потом посмотрела, а SKIPER на подобие дала рецепт:
Дрожжи - 1,5 ч.л.;
пшеничная мука - 250 грм.;
мука грубого помола - 250грм.;
соль 1,5 ч.л.;
сахар - 1,5 ч.л.;
масло растит. - 1,5 ст.л.;
йогурт домашний (был густой) 350 мл.
Режим основной, размер L, корочка средняя.



Ой, что- то фото получились размытые. А перефотографировать уже нечего...

[SKIPER]

Не знаю к какому рецепту отнести мой хлебушек, который я сегодня сама придумала. А потом посмотрела, а SKIPER на подобие дала рецепт:
Дрожжи - 1,5 ч.л.;
пшеничная мука - 250 грм.;
мука грубого помола - 250грм.;
соль 1,5 ч.л.;
сахар - 1,5 ч.л.;
масло растит. - 1,5 ст.л.;
йогурт домашний (был густой) 350 мл.
Режим основной, размер L, корочка средняя.
Ой, что- то фото получились размытые. А перефотографировать уже нечего...

Да, практически одинаковые! И главное вкусные!

[Ola]

Купила пшеничную муку грубого помола, еле нашла рецепт из 2-х видов ... очень мне понравился ваш хлебушек Skiper... Уже готовить поставила результат покажу, надеюсь получится, так как первый раз пеку хлеб из этой муки

[Suavis]

всё хожу вокруг муки грубого помола и раздумываю.. А скажите, как вкусовые качества отличаются от хлеба только на муке высшего сорта???

[поваренок]

всё хожу вокруг муки грубого помола и раздумываю.. А скажите, как вкусовые качества отличаются от хлеба только на муке высшего сорта???

Как по мне, то хлеб более тяжёлый получается. Мне никак к этой муке не привыкнуть. Ну не нравится она мне! ИМХО

[Neofitka]

всё хожу вокруг муки грубого помола и раздумываю.. А скажите, как вкусовые качества отличаются от хлеба только на муке высшего сорта???

Suavis, нечего и раздумывать! Берите, конечно
Хлеб с добавлением муки грубого помола суше, грубее, но, на мой взгляд, гораздо богаче по вкусу. Для меня это любимый хлеб.
Жаль, у меня фотоаппарат разрядился, а то бы я сфотографировала тот, что у меня сегодня ночью пекся:
280 г жидкости (кефир + йогурт + вода)
150 г пшеничной муки высшего сорта
150 г пшеничной муки грубого помола (цельнозерновой)
50 г ржаной обдирной муки
50 г манки
50 г мучной смеси "8 злаков"
(т.е. всего 450 г муки)
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
8 г прессованных дрожжей (= 1 ч.л. сухих)
Да еще тыквенные семечки.
Просто улет! Очень здорово, если его еще подсушить немного. У меня целый день в полотенце пролежал (без пакета).

Получается не такой хлеб, который тает во рту, а такой, который надо жевать, и с каждым укусом ощущается вкус и структура. Не знаю, понятно ли я объяснила
В общем, надо пробовать

[Anytka]

Потсавила хлебушек по рецепту из первого сообщения, так красивенько подходит Потом обязательно покажу фотки

[Anytka]

Вот хвастаюсь, запах умопомрочительный Пока ещё не разрезала, горячий

[tNotik]

Юлия, спасибо за рецепт!
Прикупила в совм. пок. муки обойной грубого помола и попался на глаза этот замечательный рецепт.
Оч нам понравился хлебушек.

Кстати, кто где и по-чем покупает муку грубого помола?
Что-то в магазинах я ее не встречала, только в Аша*не импортную и за оч дорого...
Мне моя обошлась 750гр в 52 руб

[gefest]

Просветите пожалуйста!
Что это такое -мука грубого помола. На рынке и в магазине есть мука высшего сорта, первого и второго.(других нет)
Какая из них мука грубого помола?

[Света]

Просветите пожалуйста!
Что это такое -мука грубого помола. На рынке и в магазине есть мука высшего сорта, первого и второго.(других нет)
Какая из них мука грубого помола?

О муке можно почитать здесь.

[tNotik]

Просветите пожалуйста!
Что это такое -мука грубого помола. На рынке и в магазине есть мука высшего сорта, первого и второго.(других нет)
Какая из них мука грубого помола?

Вот что написано на упаковке муки, которую мне удалось купить

Мука пшеничная обойная (грубого помола)

В древности у многих народов пшеница считалась целебным злаком, которому приписывались даже магические свойства. На Руси из пшеницы традиционно делали муку для хлебопечения, которое в старину называлось "естовым художеством". Выпечку по праву можно считать визитной карточкой России. Каждый праздник, каждое семейное торжество имело свой обрядовый хлеб: на пасху куличи, блины на масленицу, на свадьбу каравай и т.д., выпекать которые старались из дорогих, "мягких" сортов муки.

Однако в будни, главным ежедневным продуктом у крестьянского люда всегда был "черный" хлеб. "Хлеб-батюшка", выпекаемый из обойной муки, т.е. простого "грубого" помола. Это о нем говорили: "Если хлеб на стол, то и стол - престол, а хлеба ни куска, так и стол - доска".


В отличие от сортового помола, когда размалывается только центральная, ядровая часть зерновки, при т.н. обойном, грубом помоле зерно размалывается целиком. Ведь в природе нет ничего лишнего - Жизнь опирается на многообразие. В итоге мука содержит всю палитру витаминов, минеральных элементов, а так же большое количество пищевых волокон. И все это в естественном, натуральном виде, к которому наиболее адаптированы пищеварительные возможности человеческого организма, за тысячелетия его эволюционного развития.

При потреблении такого хлеба, происходит активизация собственной микрофлоры человека, ускоряются процессы пищеварения, повышается усвояемость других продуктов. Поэтому и ценился такой хлеб у народа: "Не дорог виноград терский, дорог хлеб деревенский: немного укусишь, а полон рот нажуешь!"
Знаете ли вы, что…
- Ни один злак не дает столь выгодного сочетания белков и углеводов, а по содержанию витамина Е, пшеница просто чемпион. Зародыш пшеницы используют как сырье для его промышленного производства.

- В 1917 году Дания была вынуждена начать выпекать хлеб из муки грубого помола, чтобы максимально использовать зерно, в результате смертность в этой стране снизилась на 17 %.

- А уже в наше время диетологи установили, что наилучшим источником железа могут служить изделия из муки грубого помола.

- Традиционно на Руси в не постные дни, хлеб делали не на воде, а на молочной сыворотке, либо добавляли квасовую гущу. Это обогащало тесто молочнокислыми микроорганизмами (лактобактериями и др.) и продуктами их жизнедеятельности, а процесс брожения отчасти уже шел по молочнокислому пути, что увеличивало биологическую ценность хлеба и улучшало его вкусовые качества.

[Свекруха]

В субботу купила на ярмарке муку грубого помола: пшеничная, а выглядит как ржаная, темная. Испекла хлебушек по рецепту Неофитки. Крыша чуток упала т.к. я забыла про манку, мне казалось, что колобок и так достаточно тугой. Но вкусно!!!! Хлеб по консистенции и по вкусу просто замечательный, народ сказал: пока есть мука, пеки этот хлеб!

[Сибирячка123]

Не хотлеось бы повторяться, так что если такой хлеб есть извините, и удалите.
Купила я муку грубого помола и давай искать рецепты, нашла один который мне понравился.
Рецепт с сайта Хлебопечка-онлайн
На 1 кг, автор рекомендует среднюю корочку, я поставила на темную!

Раст.масло - 1 ст.л.
Вода - 360 мл (я брала сыроватку)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука пшеничная в/с - 300 гр.
Мука грубого помола - 300 гр.
Сухой лук - 2 ст.л. (по желанию) (я не добавляла)
Дрожжи - 1 ч.л. (5 гр.) сухих
Муки добавлять не пришлось, тесто вымесилось просто идеально.

Спасибо за рецепт. Хлебушек выглядит ну очень аппетитно. Хочу попробовать испечь такой.
Кто подскажет на каком режиме мне печь в Панасонике 2500 ?

[84mama87]

Сибирячка123! Я хлеб с ц/з мукой и с добавлением других видов муки пеку на "основном" режиме. В случаях, когда количество тёмной муки намного превышает количество муки в/с, после первого замеса вынимаю из ведёрка лопатку. Руками формирую колобок и отправляю обратно в ведёрко. Закрываю х/п и процесс продолжается.
Надеюсь, подсказка вам поможет. Удачи!

[Сибирячка123]

Сибирячка123! Я хлеб с ц/з мукой и с добавлением других видов муки пеку на "основном" режиме. В случаях, когда количество тёмной муки намного превышает количество муки в/с, после первого замеса вынимаю из ведёрка лопатку. Руками формирую колобок и отправляю обратно в ведёрко. Закрываю х/п и процесс продолжается.
Надеюсь, подсказка вам поможет. Удачи!

[Nika_G]

Сибирячка123, не забывайте пользоваться кнопочкой "спасибо"!