хлебопечки delfa , delfa DBM938, DELFA DB-104708 Опции

[ЛИЛУ13]

Доброго времени суток!К моему огромному счастью нашла такой замечательный сайт,но пока на нём ещё плохо ориентируюсь Помогите пожалуйста!Я ещё не опытный хлебопёк,печку приобрела только вчера.Книги рецептов у меня нет.Скажите какие рецепты подходят для печки DELFA DBM 938 и где их можно найти?

[Igor_K]

Доброго времени суток!К моему огромному счастью нашла такой замечательный сайт,но пока на нём ещё плохо ориентируюсь Помогите пожалуйста!Я ещё не опытный хлебопёк,печку приобрела только вчера.Книги рецептов у меня нет.Скажите какие рецепты подходят для печки DELFA DBM 938 и где их можно найти?

Добро пожаловать в наши ряды! Рецепты нужно искать в разделе рецептов. Почти все рецепты должны подойти.
Разве только иногда их приходится пересчитывать, чтобы получить булку другого размера, большего или меньшего.
Если в рецепте приводится режим выпечки, которого у Вас нет, не беда. Это не повод отказаться от понравившегося Вам рецепта. Нужно поэкспериментировать и подобрать наиболее подходящий режим для данного рецепта. Начинающему хлебопёку я бы порекомендовал для начала использовать только живые прессованные дрожжи, они дают более стабильный результат. Не использовать быстрые режимы. Начинать освоение хлебопечки с выпечки только пшеничного хлеба, можно с добавками. Ржаной будете осваивать, когда станете поопытнее. При замесе теста следить за колобком. Он к концу замеса должен быть липким и упругим, но не прилипать к стенкам формы и не оставаться на пальцах рук, когда его приминаешь. Если колобок быстро растекается и теряет форму, нужно добавлять муку. С другой стороны колобок не должен быть рваным. Это означает, что не хватает жидкости. После окончания замеса печку открывать уже не нужно, чтобы тесто хорошо поднялось. Можно открыть хлебопечку только непосредственно перед выпечкой, чтобы смазать верхнюю поверхность или насыпать сверху кунжута. В процессе выпечки открывать хлебопечку нельзя, чтобы не опал хлеб. Вот такие вкратце рекомендации. Удачи Вам! Ваша хлебопечка Вас не разочарует!

[ЛИЛУ13]

'Igor_K' Спасибо вам огромное за столь ценный ответ! Буду пробывать,учиться и совершенствоваться в пекарном деле!

[Kayman]

'Igor_K' Спасибо вам огромное за столь ценный ответ! Буду пробывать,учиться и совершенствоваться в пекарном деле!

кстати, признак слишком загущенного колобка - еще и тяжелая работа печки, с приостановкой вращения мешалок, рывками, возможным неприятным запахом (в запущенных случаях), на слух довольно легко определяется (работа с надрывом/перегрузом). Хлеб при этом получится низким, мякиш - слишком плотным.
Успехов вам.

[Магда]

Лилу, я купила эту печечку перед Новым годом. Не нарадуюсь.
Вот рецепты, которые к ней прилагались ( напишу только о тех, которые уже опробовала).

Белый хлеб

Размер 680 гр 900 гр

Вода 250 мл 300 мл
соль 1,5 ч.л. 2 ч.л.
сахар 2 ст.л. 2.5 ст.л.
манная крупа 120 гр 150 гр
мука 270 гр 350 гр
дрожжи 1 ч.л. 1 ч.л.
масло растит. 2 ст. л 2.5 ст.л.

Программа - французский

( очень вкусный, воздушный)

Традиционный белый

вода 240 мл 320 мл
маргарин 1 ст л 1,5 ст л
соль 1 ч л 1,5 ч л
сухое молоко 1,5 ст л 2 ст л
сахар 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 1 ч л 1,5 ч.л.

Программа - основной

( Обхожусь без сухого молока, если есть сметана, кефир, любое старое молочное - добавляю, если заменить треть или менее муки сухой смесью для кваса , получается весьма похоже на черный или серый хлеб).

Сладкий хлеб

свежее молоко 230 300
яйцо 1 1
соль 1 ч л 1 ч л
мед 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 0.9 ч л 1 ч л

Программа - основной

Классический французский

вода 230 мл 300 мл
соль 1 ч л 1,3 ч л
сахар 2 ст л 3 ст л
мука 390 гр 500 гр
дрожжи 1 ч л 1,25 ч л
масло растит 1 ст л 2 ст л

Программа - французский
( Очень легкий, воздушный)

И еще важно, чтобы :
-вода была комнатной температуры
-соль, сахар и дрожжи не соприкасались до начала замеса
- ингредиенты лучше вносить строго по списку, воду - соль и сахар в разные углы, потом просеянную муку, а в ней сделать кратер и туда дрожжи.
Дрожжи берем Саф-левюр, пока не жаловались.

[Nightprince]

Помогите с рицептами для этой печки какие ее клоны и аналоги, так как оне немного не стандартная, от чего подходят рицепты?, там выбирается выпечка весом 900/1350/1800гр.

[lelik]

Помогите с рицептами для этой печки какие ее клоны и аналоги, так как оне немного не стандартная, от чего подходят рицепты?, там выбирается выпечка весом 900/1350/1800гр.

Судя по "размерам" хлеба---Ваша ХП действительно "чуток" нестандартная. Попробуйте любой рецепт с нашего форума в весе около 1 кг., а потом "пересчитаете" в "большую" сторону под Вашу ХП, если понадобится. Состовляющие рецептов одинаковые для всех ХП, и "принцип" выпечки тоже, разница только в порядке "закладки" в ведерко, да и то только у Панасов

[Nightprince]

А где можна скачать книги с рицептами для веса 900гр.?

[Света]

А где можна скачать книги с рицептами для веса 900гр.?

Отдельных книг с рецептами на 900 г не бывает.
Вы можете пользоваться любыми рецептами из любой хлебопечки, только предварительно сложите вес всех ингредиентов рецепта, он приблизительно равен весу получаемого хлеба. Здесь на форуме у нас СТОЛЬКО рецептов, что никакая книга Вам не нужна! Можете смело выбирать и пользоваться, все давно опробовано. Удачи!

[Nightprince]

А как не заплутатся в мерных стаканчиках, они же от каждых моделей производителей разные обёмы да?

[Туфелька]

А как не заплутатся в мерных стаканчиках, они же от каждых моделей производителей разные обёмы да?

мерными стаканчиками лучше всего мерять только жидкость - там сбоку есть шкала милилитров
а муку нужно взвешивать, на весах, в граммах
граммы и милилитры не совпадают
купите себе точные кухонные весы

[Nightprince]

мерными стаканчиками лучше всего мерять только жидкость - там сбоку есть шкала милилитров
а муку нужно взвешивать, на весах, в граммах
граммы и милилитры не совпадают
купите себе точные кухонные весы

ну а если в рецепте пишет в мерных стаканах то как перевестив граммы?

[Света]

ну а если в рецепте пишет в мерных стаканах то как перевестив граммы?

А вот тут у нас все есть:http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=876

[Nightprince]

А вот тут у нас все есть:http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=876

Я неэ то имел ввиду! В комплекте с разными ХП иду одинаковые мерные стаканчики? у них обёмы одинаковы?

[Туфелька]

Я неэ то имел ввиду! В комплекте с разными ХП иду одинаковые мерные стаканчики? у них обёмы одинаковы?

кажется, мерные стаканчики у разных ХП могут отличаться
у некоторых они именуются чашками)
кроме того, даже в одинаковый стаканчик на одинаковую мерку можно засыпать разное количество муки - кто-то ее утрамбует пальцем до мерки, кто-то только насыпет, кто-то потрясет стаканчик в руках... и разница в количестве муки на вроде бы одинаковой мерке (ну там на 240 мл, например) в результате может оказаться очень значительной

поэтому я стараюсь пока использовать те рецепты, где мука указана в граммах, спокойненько ее взвешиваю и больше этим не заморачиваюсь
рецепты с мерными стаканами буду пробовать, когда буду поопытней и обязательно при этом буду следить за колобком, не оставлять хлеб без надзора

[mamaOlya]

Традиционный белый

вода 240 мл 320 мл
маргарин 1 ст л 1,5 ст л
соль 1 ч л 1,5 ч л
сухое молоко 1,5 ст л 2 ст л
сахар 1,5 ст л 2 ст л
мука 450 гр 520 гр
дрожжи 1 ч л 1,5 ч.л.

Программа - основной

( Обхожусь без сухого молока, если есть сметана, кефир, любое старое молочное - добавляю, если заменить треть или менее муки сухой смесью для кваса , получается весьма похоже на черный или серый хлеб).

Подскажите, пожалуйста, а если добавлять "старое молочное", то количество воды нужно уменьшить в тех же пропорциях?
и сколько вы добавляете 1-2 ложки, или можно половину нормы воды - половину кефира?

По родному рецепту, указанному в брошюре, хлеб получается сладким, больше похожим на батон.

[irusik]

Добрый день. На свадьбу родственники подарили хлебопечку, а инструкции нет. Подскажите где можно ее скачать???

[Мама Яна]

У нас такаяже печь. Но признаюсь , что вы на много потеряли. инструкция слабенькая. Я стащила инструкцию у Rolsen RBM-938 это то же, что и наша, только фамилия другая. И у нее очень хорошая книжечка с рецептами. Погуглите, упехов ВАМ! Вкусного хлебушка!

[irusik]

Спасибо большое за совет, а то муж весь мозг проел

[Мама Яна]

Поковырялась, вот вам сайтик с которого я качала http://www.rolsen.ru/products/oven/bread-makers/rbm938.html