Дарницкий хлеб Опции

[SHEF]

Уважаемые форумчане
Предлагаю вам спечь хлеб по рецепту "Дарницкий хлеб" с добавлением закваски, патоки (джем с чернослива), какао, яблочного уксуса.

Рецепт 750 г хлеба:
вода теплая 220 г
масло оливковое 1,5 столовой ложки (можно подсолнечное масло)
патока 1 стол ложка
закваска ржаная 1 ст ложка (с верхом)
мука ржаная 150 г
мука пшеничная 250 г
какао 1,5 ч ложки
сахар 2 ч ложки
соль 2 ч ложки
дрожжи 1,5 ч ложки

Приготовление:
1. В теплой воде растворить закваску, там же патоку, масло оливковое, соль, перемешать и высыпать в форму.
2. В неметалической посуде смешать муку, какао, сахар и тоже высыпать в форму и добавить дрожжей. Включить хлебопечку на 1 программу.
Хлеб выпекать в режиме 1 кг, корка темная. Необходимо следить за вымешиванием. После 10 мин вымешивания если тесто прилипает к стенкам формы, то его надо аккуратно соскребти и добавить немного муки. Должен образоваться колобок и не прилипать к стенке.

Рецепт для приготовления закваски:
вода 150 мл
ржаная мука 250 г
сахар 1 ч ложка
дрожжи сухие 1 ч ложка

Приготовление:
в неметалической посуде перемешать до однороднлой масы више перечисленные компоненты и поставить для вызревания (киснуть) в теплое место. Через 3 часа закваску перемешать. Время брожения 12 часов. После готовую закваску хранить в холодильнике. Даной закваски хватает на 7 - 10 буханок хлеба.

Желаю приятного аппетита

[Злая Лисица Сью]

А что такое патока в виде джема из чернослива?
И как ее готовить?
Подскажите, плиз!

[tatulja]

А что такое патока в виде джема из чернослива?
И как ее готовить?
Подскажите, плиз!

Вместо патоки можно использовать мед.

[Злая Лисица Сью]

Вместо патоки можно использовать мед.

Спасибо! Таким откровением был для меня факт, что в Дарницкий по большинству рецептов добавляют мед!

[Злая Лисица Сью]

Большое человеческое спасибо за чудесный рецепт!
Вчера попробовали с медом делать вместо патоки. Вечером сделали... уже съели.
Единственное, что меняли - сделали 1 ч.ложки соли вместо двух (просто соленое не очень едим).