IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> ОБЛАЧКО, нежный тостовый хлеб
Свекруха
сообщение 17.10.2013, 16:22
Сообщение #61

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Цитата(Tatenka @ 17.10.2013, 13:32) *
4 грамма. 1 ч.л. 10гр живых=4гр сухих give_rose.gif


Угу... а я-то положила 2 г... щас пойду досыплю. Все нормально, только колобок никак не хочет нормально кататься, все расплывается. Уже и манку добавляла, и злаки - они впитывают влагу - все равно расплылся.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 17.10.2013, 21:25
Сообщение #62

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Разрешите отрапортовать! Закладку сделала на 250 муки - в маленькую ХП. Правда, колобок упорно пытался быть жидким, пришлось изрядно загущивать. В результате: когда тесто расстоялось, оно начало стучать в крышу ХП. Потом к ней, ессессно, прилипло, потом обтекло края ведерка да так и пропеклось. Пришлось края-сухарики обламывать, т.е. вид получился совсем нетоварный. Но зато! Вкууууссс!!! Мужка все сухарики сгрыз и доволен, как слон!
Но нам же завтра с людьми выезжать! Словом, пришлось мне взять в руки калькулятор и произвести несложные арифметические действия. Сначала пересчитала маленькую норму с коэффициентом 0,8 (для маленькой ХП на будущее) а потом умножила на 2 - получилась закладка для большой ХП. Которую я сейчас и загрузила. Правда, колобок не так капризничал, всего чуток манки досыпала до кондиции. Ну и семачек добавила, без них у меня хлеб не хлеб. Но вот удивительно: те же продукты, даже картошка та же, я с запасом варила. Правда, вместо воды и сухого молока дала просто молоко малой жирности. Ну нет у меня сухого, все усохло. Но тесто выглядит гуще, чем в первом варианте. Мистика!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 18.10.2013, 12:56
Сообщение #63

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


Поставила двойную порцию - нет колобка! yhjyuk.gif подсыпала муки - 5 ст.л. Колобок наполовину начал сворачиваться и тут замес закончился. Расстаивается. Жду с ужасом результат 03_hiding.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 31.10.2013, 23:12
Сообщение #64

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все sad.gif Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой t2309.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 1.11.2013, 2:45
Сообщение #65

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Цитата(Tatenka @ 31.10.2013, 23:12) *
в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все sad.gif Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой t2309.gif


Анечка, не растраивайтесь. Сие тайна великая есть, почему один раз колобок получается сразу, а второй - с теми же компонентами - никак не догоняется. Я сегодня с ржаным намучилась - и это при том, что предыдущий из тех же составляющих и точно так же отмеренных сразу же замесился так, как надо. Но попробуйте в дальнейшем загущивать не мукой, а манкой. Или вот еще: хлопья злаковых смесей для каш здоровья - они очень гигроскопичны, вбирают в себя лишнюю влагу. Я сегодня только так свой хлеб и спасла.
Но у меня мое облачко второй раз получилось замечательно, правда, почти всю буханку отдали в лесу другу, типа: мы себе еще нарисуем. Так он ею три дня лакомился, растягивал удовольствие.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 1.11.2013, 10:36
Сообщение #66

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


У меня период что ли такой - решила не сдаваться и поставила картошку варить. Сегодня удачный хочу сделать, так я забыла про нее и картошка до углей сгорела laugh.gif Ковшик отодрала, новую картошку поставила biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 1.11.2013, 15:56
Сообщение #67

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а??? dash2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
людок01
сообщение 2.11.2013, 21:49
Сообщение #68

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 67
Регистрация: 22.5.2011
Из: россия
Пользователь №: 6891
Спасибо сказали: 122 раз(а)

Модель хлебопечки: SD-254


.... , ..[/U URL=http://radikal.ru/fp/046328010d6a4ed487db03dd5e2c7292].. URL=http://radikal.ru/fp/25bfa4d98980432f96227c11ee861364][/URL] Спасибо , за вкусный хлебушек !!!! Делала в хлебопечке на 1 програм " Основной " Порцию увеличила в двое !!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Патрикеевна
сообщение 4.11.2013, 12:34
Сообщение #69

Администратор
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Администраторы
Сообщений: 8360
Регистрация: 21.11.2008
Пользователь №: 1
Спасибо сказали: 11401 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501


людок01, ого! вот это облачко f53650ef9540.gif b67dbf7a403d.gif!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
miss_Jordan
сообщение 4.11.2013, 22:46
Сообщение #70

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 31.10.2013
Из: г. Дзержинск, Нижегородская обл.
Пользователь №: 16376
Спасибо сказали: 6 раз(а)

Модель хлебопечки: Saturn ST-EC0128
Имя: Елена


людок01, какой красивый!!! b67dbf7a403d.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
людок01
сообщение 5.11.2013, 18:27
Сообщение #71

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 67
Регистрация: 22.5.2011
Из: россия
Пользователь №: 6891
Спасибо сказали: 122 раз(а)

Модель хлебопечки: SD-254


Спасибо, девочки !!!! Он и правду очень вкусный. Делала двойную норму, воды убавила , а муки прибавила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 9.11.2013, 15:08
Сообщение #72

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Цитата(Tatenka @ 1.11.2013, 15:56) *
Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а??? dash2.gif


Может, весы врут? У меня так большие, на которых себя взвешиваю, выдают: только что взвешивалась, потом выпила стакан чаю, тут же становлюсь второй раз: оно мне показывает, что я... похудела на 500 гр. Проверьте: поставьте на весы баночку, налейте, скажем, поллитра воды - это 500 гр - и посмотрите, что они покажут.
Есть еще один вариант: на электронных две версии: в граммах и фунтах. Иногда они сами переключаются на фунтовый режим, а это совсем другие показатели. Я пару раз на этом прокололась, теперь слежу.
НЕдавно пробовала сделать ржано-пшеничный с укропом и чесноком, там укроп надо в блендере до кашицы размолоть. Все по рецепту (не нашему), вроде поднялось тесто шикарно, но после второй обминки вульгарно село и получился плотный кирпичик. Правда, муж сьел, но это исключительно из любви ко мне.
Сейчас попробую в этот рецепт побольше резаного укропа сыпануть, я его очень люблю. Что получится - отрапортую, а пока только картошка варится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 9.11.2013, 22:37
Сообщение #73

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Ну вот - и еще одна возможная причина, почему хлеб садится: мука. У меня в этот раз была старая, сколько ни досыпала до нормального колобка, ничего не получилось. Хлеб... скажем так: нормальный. Но и только. Такой чудной буханочки, как в прошлый раз, не получилось.
И еще: масло в тесто лучше добавлять кусочками, а не растапливать, тогда колбок будет туже.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 14.11.2013, 22:36
Сообщение #74

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Ну такого провала в прямом смысле у меня за все 2 с половиной года не было! Крыша провалилась почти до самой мешалки. Но! Мякиш пышный-пышный, как на фото. Но почему такая конфигурация - непонятно. Если бы не два удачных результата вначале, решила бы, что рецепт не для моей мули. Может, это из-за того, что сухое молоко было соевое? Все таки первые два были просто на молоке.
Вот ведь загадка!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 16.11.2013, 16:53
Сообщение #75

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


Цитата(Свекруха @ 14.11.2013, 23:36) *

Я тоже решила, что провалы из-за молока. У меня несквик банка сухого молока "для кофе" тусовалась - и как стала его использовать -так хлеба и провалились.....


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 27.12.2013, 3:04
Сообщение #76

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Трам-пам-пам, трам-пам-пам!!! Я его таки укротила!!! dance3.gif Во-первых, брала не воду и сухое молоко, а просто молоко, безо всяких. Во-вторых, картошка: я ее сварила, отвесила тепленькой столько, сколько надо по норме (остальное мужка сьел с домашними бычками в томате). Долила теплого молока - и все это взбила в блендере до состояния пенки. В третьих - масло. Часть я клала сливочного, порезанного мелкими кусочками, остальное по весу - долила оливкового. Меня угостили на пробу - после чего я пошла и взяла этого же 5-литровую жестянку. Именно для хлеба.
Все остальное - по рецепту, от себя куркумы чуток добавила. ДЛя красоты.
Девочки, это было что-то! Нежный-нежный! Я его испекла вечером, утром нарезала на бутеры, точнее сендвичи в поездку: тонкий слой масла, соленый лосось и горсть смеси салатов - той самой, что мыть не надо. Словом, обмотала пленкой 4 двойных порции, народ уплел - и крошки пособрал. Мне осталась маленькая горбушка. Деру нос и жду, когда народ доест бородинский, чтобы в следующий раз испечь еще такой.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Вера Борисовна
сообщение 18.1.2014, 20:16
Сообщение #77

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 17
Регистрация: 26.12.2013
Из: Кандалакша мурманской обл.
Пользователь №: 16682
Спасибо сказали: 7 раз(а)

Модель хлебопечки: Redmond
Имя: Вера Борисовна


Цитата(Лариса Зв @ 13.11.2010, 2:32) *
Хлеб Облачко


12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

......


......

как вкусно смотрится! тесто -загляденье!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tatenka
сообщение 27.6.2014, 13:17
Сообщение #78

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 13.10.2013
Из: Саратов
Пользователь №: 16263
Спасибо сказали: 22 раз(а)

Модель хлебопечки: Supra-355
Имя: Анна


Я уже не загоняюсь - упадет или нет. Если колобок жидковат, то добавляю панировочных сухарей. На этом тесте и пироги-пирожки пекла. И постное тесто делаю. В общем, земной поклон за рецепт! b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Перышко
сообщение 29.6.2014, 11:06
Сообщение #79

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 16
Регистрация: 29.6.2014
Пользователь №: 17455
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Gorenje BM900AL


Сегодня же испытаю рецептик. Вечером отпишусь. Спасибо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Таша natal-ia
сообщение 28.8.2015, 0:40
Сообщение #80

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 109
Регистрация: 20.8.2015
Пользователь №: 18555
Спасибо сказали: 33 раз(а)

Модель хлебопечки: BORK ВМ SBA 1062 SI


Какой интересный хлебушек! загляденье!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 17:33