ОБЛАЧКО, нежный тостовый хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Свекруха]

4 грамма. 1 ч.л. 10гр живых=4гр сухих

Угу... а я-то положила 2 г... щас пойду досыплю. Все нормально, только колобок никак не хочет нормально кататься, все расплывается. Уже и манку добавляла, и злаки - они впитывают влагу - все равно расплылся.

[Свекруха]

Разрешите отрапортовать! Закладку сделала на 250 муки - в маленькую ХП. Правда, колобок упорно пытался быть жидким, пришлось изрядно загущивать. В результате: когда тесто расстоялось, оно начало стучать в крышу ХП. Потом к ней, ессессно, прилипло, потом обтекло края ведерка да так и пропеклось. Пришлось края-сухарики обламывать, т.е. вид получился совсем нетоварный. Но зато! Вкууууссс!!! Мужка все сухарики сгрыз и доволен, как слон!
Но нам же завтра с людьми выезжать! Словом, пришлось мне взять в руки калькулятор и произвести несложные арифметические действия. Сначала пересчитала маленькую норму с коэффициентом 0,8 (для маленькой ХП на будущее) а потом умножила на 2 - получилась закладка для большой ХП. Которую я сейчас и загрузила. Правда, колобок не так капризничал, всего чуток манки досыпала до кондиции. Ну и семачек добавила, без них у меня хлеб не хлеб. Но вот удивительно: те же продукты, даже картошка та же, я с запасом варила. Правда, вместо воды и сухого молока дала просто молоко малой жирности. Ну нет у меня сухого, все усохло. Но тесто выглядит гуще, чем в первом варианте. Мистика!

[Tatenka]

Поставила двойную порцию - нет колобка! подсыпала муки - 5 ст.л. Колобок наполовину начал сворачиваться и тут замес закончился. Расстаивается. Жду с ужасом результат

[Tatenka]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

[Свекруха]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

Анечка, не растраивайтесь. Сие тайна великая есть, почему один раз колобок получается сразу, а второй - с теми же компонентами - никак не догоняется. Я сегодня с ржаным намучилась - и это при том, что предыдущий из тех же составляющих и точно так же отмеренных сразу же замесился так, как надо. Но попробуйте в дальнейшем загущивать не мукой, а манкой. Или вот еще: хлопья злаковых смесей для каш здоровья - они очень гигроскопичны, вбирают в себя лишнюю влагу. Я сегодня только так свой хлеб и спасла.
Но у меня мое облачко второй раз получилось замечательно, правда, почти всю буханку отдали в лесу другу, типа: мы себе еще нарисуем. Так он ею три дня лакомился, растягивал удовольствие.

[Tatenka]

У меня период что ли такой - решила не сдаваться и поставила картошку варить. Сегодня удачный хочу сделать, так я забыла про нее и картошка до углей сгорела Ковшик отодрала, новую картошку поставила

[Tatenka]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

[людок01]

.... , ..[/U URL=http://radikal.ru/fp/046328010d6a4ed487db03dd5e2c7292].. URL=http://radikal.ru/fp/25bfa4d98980432f96227c11ee861364][/URL] Спасибо , за вкусный хлебушек !!!! Делала в хлебопечке на 1 програм " Основной " Порцию увеличила в двое !!!

[Патрикеевна]

людок01, ого! вот это облачко !

[miss_Jordan]

людок01, какой красивый!!!

[людок01]

Спасибо, девочки !!!! Он и правду очень вкусный. Делала двойную норму, воды убавила , а муки прибавила.

[Свекруха]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

Может, весы врут? У меня так большие, на которых себя взвешиваю, выдают: только что взвешивалась, потом выпила стакан чаю, тут же становлюсь второй раз: оно мне показывает, что я... похудела на 500 гр. Проверьте: поставьте на весы баночку, налейте, скажем, поллитра воды - это 500 гр - и посмотрите, что они покажут.
Есть еще один вариант: на электронных две версии: в граммах и фунтах. Иногда они сами переключаются на фунтовый режим, а это совсем другие показатели. Я пару раз на этом прокололась, теперь слежу.
НЕдавно пробовала сделать ржано-пшеничный с укропом и чесноком, там укроп надо в блендере до кашицы размолоть. Все по рецепту (не нашему), вроде поднялось тесто шикарно, но после второй обминки вульгарно село и получился плотный кирпичик. Правда, муж сьел, но это исключительно из любви ко мне.
Сейчас попробую в этот рецепт побольше резаного укропа сыпануть, я его очень люблю. Что получится - отрапортую, а пока только картошка варится.

[Свекруха]

Ну вот - и еще одна возможная причина, почему хлеб садится: мука. У меня в этот раз была старая, сколько ни досыпала до нормального колобка, ничего не получилось. Хлеб... скажем так: нормальный. Но и только. Такой чудной буханочки, как в прошлый раз, не получилось.
И еще: масло в тесто лучше добавлять кусочками, а не растапливать, тогда колбок будет туже.

[Свекруха]

Ну такого провала в прямом смысле у меня за все 2 с половиной года не было! Крыша провалилась почти до самой мешалки. Но! Мякиш пышный-пышный, как на фото. Но почему такая конфигурация - непонятно. Если бы не два удачных результата вначале, решила бы, что рецепт не для моей мули. Может, это из-за того, что сухое молоко было соевое? Все таки первые два были просто на молоке.
Вот ведь загадка!

[Tatenka]

Я тоже решила, что провалы из-за молока. У меня несквик банка сухого молока "для кофе" тусовалась - и как стала его использовать -так хлеба и провалились.....

[Свекруха]

Трам-пам-пам, трам-пам-пам!!! Я его таки укротила!!! Во-первых, брала не воду и сухое молоко, а просто молоко, безо всяких. Во-вторых, картошка: я ее сварила, отвесила тепленькой столько, сколько надо по норме (остальное мужка сьел с домашними бычками в томате). Долила теплого молока - и все это взбила в блендере до состояния пенки. В третьих - масло. Часть я клала сливочного, порезанного мелкими кусочками, остальное по весу - долила оливкового. Меня угостили на пробу - после чего я пошла и взяла этого же 5-литровую жестянку. Именно для хлеба.
Все остальное - по рецепту, от себя куркумы чуток добавила. ДЛя красоты.
Девочки, это было что-то! Нежный-нежный! Я его испекла вечером, утром нарезала на бутеры, точнее сендвичи в поездку: тонкий слой масла, соленый лосось и горсть смеси салатов - той самой, что мыть не надо. Словом, обмотала пленкой 4 двойных порции, народ уплел - и крошки пособрал. Мне осталась маленькая горбушка. Деру нос и жду, когда народ доест бородинский, чтобы в следующий раз испечь еще такой.

[Вера Борисовна]

Хлеб Облачко


12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

......


......

как вкусно смотрится! тесто -загляденье!!

[Tatenka]

Я уже не загоняюсь - упадет или нет. Если колобок жидковат, то добавляю панировочных сухарей. На этом тесте и пироги-пирожки пекла. И постное тесто делаю. В общем, земной поклон за рецепт!

[Перышко]

Сегодня же испытаю рецептик. Вечером отпишусь. Спасибо.

[Таша natal-ia]

Какой интересный хлебушек! загляденье!!!