Курица на соли, второе блюдо Опции

[Мамука]

А те места у курицы, которые непосредственно соприкасаются с солью, они в результате оказываются не очень пересоленные?

Нет, не пересолены.

[kalusha]

Взяла курицу в руки и задумалась... Надо ли ее разрезать по брюшку или натирать внутри так, через... кхм... отверстия?

[lediozero]

kalusha ,

Надо ли ее разрезать по брюшку или натирать внутри так, через... кхм... отверстия?

ничего не надо резать. Натираете сверху приправой,смазываете майонезом и всё.

[kalusha]

Большое спасибо за замечательный рецепт!!! Наконец-то сделала эту курочку, аж целых две - гости на Рождество идут потоком. Теперь буду готовить курицу только так - никакой возни - типа резать, следить, чтобы не пережарилась, не сгорела, мыть потом сковороды... Легко, быстро и о-о-о-чень вкусно!!! Спасибо! Всех с праздником Рождества!

[Мамука]

никакой возни - типа резать, следить, чтобы не пережарилась, не сгорела, мыть потом сковороды... Легко, быстро и о-о-о-чень вкусно!!!

Вот! Потому я лет 10 только так курицу и готовлю.

[mortira]

Вот только майонезом смазывать не нужно,мне кажется,в этом рецепте.
Он тем и хорош,что ничего делать не надо,посолил,на соль положил и всё.Получается корочка вкусная,а с майонезом получается по другому.

[Мамука]

Вот только майонезом смазывать не нужно,мне кажется,в этом рецепте.
Он тем и хорош,что ничего делать не надо,посолил,на соль положил и всё.Получается корочка вкусная,а с майонезом получается по другому.

А, ну это на любителя. Мои мужики без майонеза не понимают.

[kalusha]

Вот! Потому я лет 10 только так курицу и готовлю.

Вот я сегодня гостям так: "Такой рецепт увидела! Такая кура получилась! Так просто! Так вкусно!" Начинаю рассказывать рецепт, а мне так: "Да, у меня невестка 10 лет назад так готовила". Так что удивить рецептом не удалось, но зато "убила" вкусом. Как таким вещи людям в голову приходят? Мне, правда, тоже пришла бредовая мысль. Я в духовке вообще практически не готовила (отвратительно работала, старенькая), и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

[Kristina]

Вот я сегодня гостям так: "Такой рецепт увидела! Такая кура получилась! Так просто! Так вкусно!" Начинаю рассказывать рецепт, а мне так: "Да, у меня невестка 10 лет назад так готовила". Так что удивить рецептом не удалось, но зато "убила" вкусом. Как таким вещи людям в голову приходят? Мне, правда, тоже пришла бредовая мысль. Я в духовке вообще практически не готовила (отвратительно работала, старенькая), и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

А может курицу на пивную банку?

[savraska]

... и в голове такие отрывочные воспоминания о куре и пиве. Какой-то тандем у них был. Так вот, если соль пропитать пивом? Или "деньги на ветер"? Какая там идея-то была, у куры с пивом?

Не советую пропитывать соль пивом!!! Будет катастрофа...
С пивом - это уже из другой "оперы". Делал утку в пиве - в потивень с высоким бортом кладется подготовленая птица и наливается стакан пива (лучше - живое, нефильтрованное). В духовке готовится часа 2, но надо проверять прокалыванием и подливать пиво.
Но надо, наверно, кому-то открыть новую темку. Иначе потеряем рецепт.

[kalusha]

SAVRASKA, Вам персональное спасибо за рецепт. Он сильно облегчил мне жизнь в праздники. А какая будет катастрофа, если попробовать (это так, праздное любопытство)?

[savraska]

ИМХО. Если попробовать, то, сначало вы испортите соль и пиво. Когда соедините одно с другим. Получится, что-то навроде, очень концентрированного рассола (тузлука). Ведь по другому "пропитать" соль пивом неполучится. Согласны?
Ну, а если положить в такой раствор куру, то испортится и кура, т.к. будет дико пересолена. Да еще при этом будет пахнуть пивом!!!
Весь эффект этого рецепта, что соль сухая и кура практически сухая. Поэтому все получается в тему. Соль позволяет равномерно нагреваться куре, а также впитывает в себя лишний жир.
Птица с пивом, а вернее, в пиве - это реально, но без 1 кг соли!

[kalusha]

Savraska , спасибо за подробное объяснение, вот что значит "мужской пытливый ум". Все так элементарно - чего это сама не догадалась?

[Огневушка]

А еще этот рецепт хорош тем, что если куру ничем не смазывать, а использовать только соль, то рецепт- то выходит диетический, очень хорошее разнообразие отварной-паровой диеты.

[Ватрушка]

Огневушка только хотела написать что я кроме соли ничего не использую а вы уже об этом написали. И еще я хочу заметить что для этого рецепта лучше всего подойдет именно молодой цыпленок а не курица. Говорю так потому что этим рецептом со мной в свое время поделилась свекровь. и сказала что цыплята получаются намного вкуснее. Да и я сама это поняла когда решила приготовить курицу. Она конечно получилась вкусная но не на столько. И еще мы всегда резали цыпленка по полам. Но теперь попробую сделать целиком.

[kalusha]

И еще мы всегда резали цыпленка по полам. Но теперь попробую сделать целиком.

Когда она целиком, то весь сок остается внутри и не утекает на соль. Поэтому она должна получиться гораздо сочнее, что ли. И цыпленок реально вкуснее. Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

[Огневушка]

Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

+100!
Вот поэтому я чаще покупаю 4 окорочка - достается каждому (на четверых) по хорошему куску.

[Ватрушка]

Когда она целиком, то весь сок остается внутри и не утекает на соль. Поэтому она должна получиться гораздо сочнее, что ли. И цыпленок реально вкуснее. Только он такой ма-а-аленький получается... Ам - и нет его

Ну это смотря какой цыпленок мы же домашних берем да еще и бройлеров так что он за 3 месяца там получается очень даже приличный цыпленок и на троих хватает отлично. А на счет того что сок весь в соли это да... летом как раз будут цыплята еще раз попробую сделать только уже не разрезая

[Огневушка]

Что-то сильно опустилась эта тема про вкуснейшую, нежнейшую, сочнейшую курочку.
Внесу свои небольшие иллюстрации к этому рецепту:

так разложила четвертинки на противне чуть утапливая в соль (солью не натираю, только специями, майонезом не мажу)


так выглядит соль после того, как готовую курочку сняли


вот так выглядит готовая курочка в разрезе (разрезаю ножницами для разделки птицы)


а это уже конечный этап с молодой картошечкой


У меня есть небольшой нюанс в этом рецепте:
чтобы шкурка у курочки не была сухой и жесткой, а была нежной и вкусной, я обязательно через 40 минут достаю противень из духовки, прокалываю шкурку в двух местах и чуть придавливаю место прокола вилкой, чтобы чуток
выделился жирный сок и смазал шкурку (я помогаю, немного размазывая сок вилкой по шкурке). Заодно по цвету сока проверим курочку на готовность - сок не должен иметь розовый оттенок, а должен быть прозрачным. И обратно в духовку еще на 10 минут (тут важно не передержать и не пересушить курочку, чтобы она сохранила сочность). Четвертинки при температуре 180-200 градусов готовы через 50 минут.
Кто еще не готовил такую курочку, очень рекомендую, обязательно станете приверженцем этого блюда.
Физических усилий минимум, а получаем наивкуснейшую, очень сочную и нежную курочку.

[Свекруха]

Надо попробовать в АГ! Духовку у меня уже давно душа не приемлет.