Багеты Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Багеты в духовке

Пекла на праздники багеты для бутербродов. Тесто очень простое, весь смысл в многократном его складывании.

Для теста потребуется:
550 гр пшеничной муки,
380 гр воды,
1 чайная ложка сухих дрожжей,
2 чайные ложки соли.

Замес делала в хлебопечке, потом в течение часа 3 раза подмешивала по 5 минут, через каждые 20 минут. Это также все делала хлебопечка.
Затем тесто выкладывается на стол и еще 3 раза через каждые 20-30 минут складывается.


и накрывается, чтобы не обветрилось



В конце тесто аж пищит от пузырьков. После последнего раза надо разделить тесто на 4 равные части, и скатать шарики, подворачивая края теста вовнутрь.
Оставляем его подниматься в течение 20 минут.


Заключительный шаг – это формирование багетов. Каждый шар пальцами растягиваем в форму, похожую на квадрат. Только без скалки. Я и на пиццу теперь тесто не раскатываю, а руками растягиваю, чтобы не выгонять из него пузырьки.
Затем сверните одну сторону квадрата в середину и хорошо прилепите, посыпьте мукой.
Затем сверните вторую сторону квадрата, заправляя предыдущий «шов» и хорошо слепите шов.


Багет поместите на противень, который предварительно надо посыпать мукой и оставьте на 20 минут.

Перед тем, как испечь багет, следует сделать на нем насечки острым ножом. Разогреваем духовку до 240 градусов по Цельсию.
Вместе с хлебом, бросьте кубик льда в духовку и выпекайте изделия в течение 20-25 минут.
Затем достаньте их из духовки, заверните во влажную ткань.

Вот такой вкусный багет получился.

[Эля]

Юленька, красотища!
Спасибо за рецепт!
Утащила к себе в сундучок!