Кукурузно-овсяный хлеб, Хлеб с добавлением кукурузной и овсяной муки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Дончанка]

Ну вот и еще один новый рецепт опробовала, рекомендую его тем счастливцам, которым, как и мне, повезло купить в магазине не только пшеничную муку





КУКУРУЗНО-ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ

Сыворотка 270 мл
Масло растительное 2 ст.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Пшеничная мука 370 гр
Кукурузная мука 60 гр
Овсяная мука 40 гр
Дрожжи 1,5ч.л.

Пекла на программе для цельной муки (№3 3ч 42 мин), средняя корочка, вес 1000
Хочу заметить что данная рецептура для большого ведрышка моей Мули маловата, в следующий раз увеличу количество ингредиентов процентов на 50. О результате напишу.
Этот хлебушек получился с темно-золотистой корочкой, с приятной плотноватой структурой, сытный и вкусный, пробуйте

[Дончанка]

Ой , что то фото маленькие, вот покрупнее

[Nelchik]

Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку или в лучше не рисковать
А хлебушек у тебя - прелесть однородная структура и румяная корочка

[Дончанка]

Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку или в лучше не рисковать
А хлебушек у тебя - прелесть однородная структура и румяная корочка

Спасибо Я думаю эксперименты это всегда здорово В интернете я встречала заметки о том что люди мололи и кукурузную крупу(не целые зерна!) и овсянку, и были довольны результатом. Правда использовали для этого жерновую кофемолку, и всегда есть шанс что от этого процесса она сломается ну и кофе на ней уже не помелешь,будет в муке. Есть специальные насадки-мельницы на комбайны Бош и Кенвуд(про другие не знаю), с их помощью хоть цельнозерновую муку мели.
Nelchik, а Вы где живете? Я раньше у нас такую муку тоже не встречала, а теперь открылись новые супермаркеты известных сетей, и такая мука перестала быть проблемой..

P.S. Важно делать этот рецепт на сыворотке! Я пробовала и на воде, получается хуже, слишком крошится, с сывороткой такого не происходит, с ней просто идеальный хлеб для бутербродов, плотненький, упругий. И еще, я пыталась увеличивать размер, тоже получается хуже, в изначальном варианте он просто идеальный.

[Ксю]

Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

[победа]

Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Доброго вам дня.Пекла неоднократно вот такой хлеб с содержанием кукурузной муки( рецепт с др.сайта):
310 мл кефира( + молоко или сыворотка,или просто кефир - всего это кол-во жидкости)
50 гр масла сливочного размягченного
1 ч л соли мелкой
1 - 2 ст л сахара ( по вкусу)
450 гр пшен. муки
80 гр кукурузной муки
1,5 ч л дрожжей сухих

Печь на 2 программе для мулинекса( 3ч 40 мин), на 1 кг вес, ср или темная корочка. Пробовала вместо кефира воду+сухое молоко - не сравнить! Все-таки кефир намного лучше.Должен быть комнатной температуры.По вкусу очень насыщенный,воздушный и всем нравится - даже тем,кто не любит белый,то бишь пшеничный хлеб

[Дончанка]

Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Не пробовала, но уверена, что если Вы вес овсяной муки разбросаете частично на пшеничную, частично на кукурузную, хуже не будет, может еще лучше получится Да, вот Победа выложила симпатичный рецепт.
А вообще то в моем рецепте изначально шли овсяные хлопья быстрого приготовления(но чуть в меньшей пропорции), но поскольку я накупила всякой разной муки, пришлось ее приспосабливать в хлеба Так что экспериментируйте, единственное,как подтверждает мой опыт, вот и Победа так же считает, хлеба с такой мукой вкуснее получаются на любых жидкостях кроме воды, хотя это дело вкуса. В каталоге к моей ХП есть рецепт МЕКСИКАНСКОГО хлеба "Текс-Мекс", в его составе пшеничная, цельная, кукурузная мука, сладкий перец и специи, и замешивается он на ВОДЕ... все руки, не доходят опробовать

[Kayman]

У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов.
А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, ))...
будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки).
цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше.
Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г.

[Дончанка]

У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов.
А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, ))...
будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки).
цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше.
Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г.

Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)?

[Сергей]

Хорошо вам!У нас в четыре раза мука дороже!

[tatulja]

Да уж 100 кг не сразу съешь, успеет вылежаться, за такие деньги можно и сто кг взять.Вот думаю, сколько же мы истратили муки в январе, по всем прикидкам не менее 15 кг.

[Kayman]

Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)?

Ну, вообще то это мельница нашего предприятия, а во вторых, пшеница также выращена на собственных полях))... поэтому нам немного дешевле достается ))...
А мука конечно успеет полежать - надо еще допечь прежнего помола))... посреди года еще запустим мельничку - еще намелет, и снова желающие смогут взять, кому сколько понадобится)))...
по ценам .... как бі вам сказать... у нас доходы не ахти в целом.

[Мармаренсия]

Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Овсяная мука это то же самое толокно. Продается в отделах детского питания. Еще есть в Сезоне -в диабетическом отделе.

[qirh]

А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!

А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!

[Caprice]

А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!

А так же, утилизировать и перемалывать все остальные пищевые отходы и использовать их при выпечке. Получится великолепный хлеб из объедков

[Kayman]

А так же, утилизировать и перемалывать все остальные пищевые отходы и использовать их при выпечке. Получится великолепный хлеб из объедков

все уже давно придумано и воплощено в жизнь... Это - пицца )

[qirh]

У нас продаются сухие очищенные семечки из тыквы. Тогда я предлагаю хорошо просушить тыквенные семечки в электросушилке VES MD-1 за три тысячи рублей! Затем раздолбить их в блэндэре на функции кофемолка и превратить их в муку! И эту муку сыпать в тесто для различных видов хлебов! Будет сытно и полезно в весенний витаминный голод.

[Alais]

Получился очень вкусный хрустящий хлебушек. Кукурузной муки положила 110 грамм.

[zvezda]

Какой красивый..рыженький и структура прекрасная.Молодец!!!

[Николаевна]

Alais, у Вас сегодня день супер выпечек, и хлебушек и батончики удались на славу.