Кукурузно-овсяный хлеб, Хлеб с добавлением кукурузной и овсяной муки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Кукурузно-овсяный хлеб, Хлеб с добавлением кукурузной и овсяной муки |
7.12.2008, 0:46
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Ну вот и еще один новый рецепт опробовала, рекомендую его тем счастливцам, которым, как и мне, повезло купить в магазине не только пшеничную муку
КУКУРУЗНО-ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ Сыворотка 270 мл Масло растительное 2 ст.л. Сухое молоко 2 ст.л. Сахар 2 ст.л. Соль 2 ч.л. Пшеничная мука 370 гр Кукурузная мука 60 гр Овсяная мука 40 гр Дрожжи 1,5ч.л. Пекла на программе для цельной муки (№3 3ч 42 мин), средняя корочка, вес 1000 Хочу заметить что данная рецептура для большого ведрышка моей Мули маловата, в следующий раз увеличу количество ингредиентов процентов на 50. О результате напишу. Этот хлебушек получился с темно-золотистой корочкой, с приятной плотноватой структурой, сытный и вкусный, пробуйте Спасибо сказали:
|
|
|
||
7.12.2008, 0:50
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Ой , что то фото маленькие, вот покрупнее
Спасибо сказали:
|
|
|
23.1.2009, 9:25
Сообщение
#3
|
|
Участник Группа: Пользователи Сообщений: 14 Регистрация: 21.1.2009 Из: Нижегородская область Пользователь №: 148 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку или в лучше не рисковать
А хлебушек у тебя - прелесть однородная структура и румяная корочка |
|
|
23.1.2009, 15:03
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку или в лучше не рисковать А хлебушек у тебя - прелесть однородная структура и румяная корочка Спасибо Я думаю эксперименты это всегда здорово В интернете я встречала заметки о том что люди мололи и кукурузную крупу(не целые зерна!) и овсянку, и были довольны результатом. Правда использовали для этого жерновую кофемолку, и всегда есть шанс что от этого процесса она сломается ну и кофе на ней уже не помелешь,будет в муке. Есть специальные насадки-мельницы на комбайны Бош и Кенвуд(про другие не знаю), с их помощью хоть цельнозерновую муку мели. Nelchik, а Вы где живете? Я раньше у нас такую муку тоже не встречала, а теперь открылись новые супермаркеты известных сетей, и такая мука перестала быть проблемой.. P.S. Важно делать этот рецепт на сыворотке! Я пробовала и на воде, получается хуже, слишком крошится, с сывороткой такого не происходит, с ней просто идеальный хлеб для бутербродов, плотненький, упругий. И еще, я пыталась увеличивать размер, тоже получается хуже, в изначальном варианте он просто идеальный. |
|
|
24.1.2009, 14:36
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 470 Регистрация: 22.1.2009 Из: АР Крым Пользователь №: 155 Спасибо сказали: 152 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5002, аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER, мультиварка Panasonic SR-TMH18 Имя: Оксана |
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.
Спасибо сказали:
|
|
|
24.1.2009, 15:01
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 988 Регистрация: 18.1.2009 Из: киев Пользователь №: 139 Спасибо сказали: 967 раз(а) Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет |
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки. Доброго вам дня.Пекла неоднократно вот такой хлеб с содержанием кукурузной муки( рецепт с др.сайта): 310 мл кефира( + молоко или сыворотка,или просто кефир - всего это кол-во жидкости) 50 гр масла сливочного размягченного 1 ч л соли мелкой 1 - 2 ст л сахара ( по вкусу) 450 гр пшен. муки 80 гр кукурузной муки 1,5 ч л дрожжей сухих Печь на 2 программе для мулинекса( 3ч 40 мин), на 1 кг вес, ср или темная корочка. Пробовала вместо кефира воду+сухое молоко - не сравнить! Все-таки кефир намного лучше.Должен быть комнатной температуры.По вкусу очень насыщенный,воздушный и всем нравится - даже тем,кто не любит белый,то бишь пшеничный хлеб Спасибо сказали:
|
|
|
24.1.2009, 15:28
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки. Не пробовала, но уверена, что если Вы вес овсяной муки разбросаете частично на пшеничную, частично на кукурузную, хуже не будет, может еще лучше получится Да, вот Победа выложила симпатичный рецепт. А вообще то в моем рецепте изначально шли овсяные хлопья быстрого приготовления(но чуть в меньшей пропорции), но поскольку я накупила всякой разной муки, пришлось ее приспосабливать в хлеба Так что экспериментируйте, единственное,как подтверждает мой опыт, вот и Победа так же считает, хлеба с такой мукой вкуснее получаются на любых жидкостях кроме воды, хотя это дело вкуса. В каталоге к моей ХП есть рецепт МЕКСИКАНСКОГО хлеба "Текс-Мекс", в его составе пшеничная, цельная, кукурузная мука, сладкий перец и специи, и замешивается он на ВОДЕ... все руки, не доходят опробовать |
|
|
24.1.2009, 16:23
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов.
А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, ))... будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки). цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше. Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г. |
|
|
24.1.2009, 16:46
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 389 Регистрация: 26.11.2008 Из: Украина, Донецк Пользователь №: 25 Спасибо сказали: 323 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов. А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, ))... будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки). цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше. Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г. Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)? |
|
|
24.1.2009, 16:53
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 2274 Регистрация: 23.11.2008 Из: Ленинград Пользователь №: 7 Спасибо сказали: 2704 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow5004 |
Хорошо вам!У нас в четыре раза мука дороже!
|
|
|
24.1.2009, 18:55
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 5697 Регистрация: 23.11.2008 Из: Новгородская область Пользователь №: 5 Спасибо сказали: 5216 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-254 |
Да уж 100 кг не сразу съешь, успеет вылежаться, за такие деньги можно и сто кг взять.Вот думаю, сколько же мы истратили муки в январе, по всем прикидкам не менее 15 кг.
|
|
|
24.1.2009, 20:19
Сообщение
#12
|
|
Активный участник Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)? Ну, вообще то это мельница нашего предприятия, а во вторых, пшеница также выращена на собственных полях))... поэтому нам немного дешевле достается ))... А мука конечно успеет полежать - надо еще допечь прежнего помола))... посреди года еще запустим мельничку - еще намелет, и снова желающие смогут взять, кому сколько понадобится)))... по ценам .... как бі вам сказать... у нас доходы не ахти в целом. |
|
|
4.3.2009, 18:53
Сообщение
#13
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 4.2.2009 Пользователь №: 196 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex |
|
|
|
7.3.2009, 5:51
Сообщение
#14
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 749 Регистрация: 27.12.2008 Пользователь №: 78 Спасибо сказали: 35 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004 |
А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!
А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб! |
|
|
7.3.2009, 12:54
Сообщение
#15
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 151 Регистрация: 26.2.2009 Из: Israel Пользователь №: 249 Спасибо сказали: 53 раз(а) Модель хлебопечки: Morphy Richards 48290 |
А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб! А так же, утилизировать и перемалывать все остальные пищевые отходы и использовать их при выпечке. Получится великолепный хлеб из объедков |
|
|
7.3.2009, 17:13
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Супермодераторы Сообщений: 3918 Регистрация: 23.11.2008 Пользователь №: 3 Спасибо сказали: 3110 раз(а) Модель хлебопечки: Orion OBM205 |
|
|
|
8.3.2009, 6:09
Сообщение
#17
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 749 Регистрация: 27.12.2008 Пользователь №: 78 Спасибо сказали: 35 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004 |
У нас продаются сухие очищенные семечки из тыквы. Тогда я предлагаю хорошо просушить тыквенные семечки в электросушилке VES MD-1 за три тысячи рублей! Затем раздолбить их в блэндэре на функции кофемолка и превратить их в муку! И эту муку сыпать в тесто для различных видов хлебов! Будет сытно и полезно в весенний витаминный голод.
|
|
|
26.7.2009, 21:11
Сообщение
#18
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 499 Регистрация: 14.4.2009 Из: Украина, Киев Пользователь №: 455 Спасибо сказали: 580 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex 5004 |
Спасибо сказали:
|
|
|
26.7.2009, 21:13
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2613 Регистрация: 15.4.2009 Из: Санкт-петербург Пользователь №: 466 Спасибо сказали: 3024 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex5004 |
Какой красивый..рыженький и структура прекрасная.Молодец!!!
Спасибо сказали:
|
|
|
26.7.2009, 21:24
Сообщение
#20
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 6645 Регистрация: 4.5.2009 Из: Челябинск Пользователь №: 567 Спасибо сказали: 7742 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
Alais, у Вас сегодня день супер выпечек, и хлебушек и батончики удались на славу.
Спасибо сказали:
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 22.11.2024, 3:22 |