IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кукурузно-овсяный хлеб, Хлеб с добавлением кукурузной и овсяной муки
Дончанка
сообщение 7.12.2008, 0:46
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Ну вот и еще один новый рецепт опробовала, рекомендую его тем счастливцам, которым, как и мне, повезло купить в магазине не только пшеничную муку tongue.gif





КУКУРУЗНО-ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ

Сыворотка 270 мл
Масло растительное 2 ст.л.
Сухое молоко 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Пшеничная мука 370 гр
Кукурузная мука 60 гр
Овсяная мука 40 гр
Дрожжи 1,5ч.л.

Пекла на программе для цельной муки (№3 3ч 42 мин), средняя корочка, вес 1000
Хочу заметить что данная рецептура для большого ведрышка моей Мули маловата, в следующий раз увеличу количество ингредиентов процентов на 50. О результате напишу.
Этот хлебушек получился с темно-золотистой корочкой, с приятной плотноватой структурой, сытный и вкусный, пробуйте smile.gif


Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Дончанка
сообщение 7.12.2008, 0:50
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Ой , что то фото маленькие, вот покрупнее blink.gif





Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nelchik
сообщение 23.1.2009, 9:25
Сообщение #3

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Регистрация: 21.1.2009
Из: Нижегородская область
Пользователь №: 148
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку blink.gif или в лучше не рисковать wink.gif
А хлебушек у тебя - прелесть biggrin.gif однородная структура и румяная корочка
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дончанка
сообщение 23.1.2009, 15:03
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Цитата(Nelchik @ 23.1.2009, 8:25) *
Дончанка, я конечно кукурузную и овсяную муку не втречала, а если перемолоть в кофемолке геркулес и кукурузную крупу, то сойдет за муку blink.gif или в лучше не рисковать wink.gif
А хлебушек у тебя - прелесть biggrin.gif однородная структура и румяная корочка

Спасибо rolleyes.gif Я думаю эксперименты это всегда здорово wink.gif В интернете я встречала заметки о том что люди мололи и кукурузную крупу(не целые зерна!) и овсянку, и были довольны результатом. Правда использовали для этого жерновую кофемолку, и всегда есть шанс что от этого процесса она сломается dry.gif ну и кофе на ней уже не помелешь,будет в муке. Есть специальные насадки-мельницы на комбайны Бош и Кенвуд(про другие не знаю), с их помощью хоть цельнозерновую муку мели.
Nelchik, а Вы где живете? Я раньше у нас такую муку тоже не встречала, а теперь открылись новые супермаркеты известных сетей, и такая мука перестала быть проблемой..

P.S. Важно делать этот рецепт на сыворотке! Я пробовала и на воде, получается хуже, слишком крошится, с сывороткой такого не происходит, с ней просто идеальный хлеб для бутербродов, плотненький, упругий. И еще, я пыталась увеличивать размер, тоже получается хуже, в изначальном варианте он просто идеальный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ксю
сообщение 24.1.2009, 14:36
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 470
Регистрация: 22.1.2009
Из: АР Крым
Пользователь №: 155
Спасибо сказали: 152 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW 5002, аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER, мультиварка Panasonic SR-TMH18
Имя: Оксана


Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
победа
сообщение 24.1.2009, 15:01
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 988
Регистрация: 18.1.2009
Из: киев
Пользователь №: 139
Спасибо сказали: 967 раз(а)

Модель хлебопечки: мулинекс 5004 багет


Цитата(Ксю @ 24.1.2009, 14:36) *
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Доброго вам дня.Пекла неоднократно вот такой хлеб с содержанием кукурузной муки( рецепт с др.сайта):
310 мл кефира( + молоко или сыворотка,или просто кефир - всего это кол-во жидкости)
50 гр масла сливочного размягченного
1 ч л соли мелкой
1 - 2 ст л сахара ( по вкусу)
450 гр пшен. муки
80 гр кукурузной муки
1,5 ч л дрожжей сухих

Печь на 2 программе для мулинекса( 3ч 40 мин), на 1 кг вес, ср или темная корочка. Пробовала вместо кефира воду+сухое молоко - не сравнить! Все-таки кефир намного лучше.Должен быть комнатной температуры.По вкусу очень насыщенный,воздушный и всем нравится - даже тем,кто не любит белый,то бишь пшеничный хлеб rolleyes.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дончанка
сообщение 24.1.2009, 15:28
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Цитата(Ксю @ 24.1.2009, 13:36) *
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Не пробовала, но уверена, что если Вы вес овсяной муки разбросаете частично на пшеничную, частично на кукурузную, хуже не будет, может еще лучше получится wink.gif Да, вот Победа выложила симпатичный рецепт.
А вообще то в моем рецепте изначально шли овсяные хлопья быстрого приготовления(но чуть в меньшей пропорции), но поскольку я накупила всякой разной муки, пришлось ее приспосабливать в хлеба laugh.gif Так что экспериментируйте, единственное,как подтверждает мой опыт, вот и Победа так же считает, хлеба с такой мукой вкуснее получаются на любых жидкостях кроме воды, хотя это дело вкуса. В каталоге к моей ХП есть рецепт МЕКСИКАНСКОГО хлеба "Текс-Мекс", в его составе пшеничная, цельная, кукурузная мука, сладкий перец и специи, и замешивается он на ВОДЕ... все руки, не доходят опробовать rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 24.1.2009, 16:23
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3918
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 3110 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов.
А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, rolleyes.gif ))...
будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки).
цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше.
Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дончанка
сообщение 24.1.2009, 16:46
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 389
Регистрация: 26.11.2008
Из: Украина, Донецк
Пользователь №: 25
Спасибо сказали: 323 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Цитата(Kayman @ 24.1.2009, 15:23) *
У нас кукурузная мука продается... надо будет взять для опытов.
А вот кстати наша мельничка намолола нам пшеничной муки и отрубей, rolleyes.gif ))...
будем брать сразу 100кГ муки и 30 кГ отрубей. (не продают меньше чем 50кГ муки).
цена муки 18$ 100кГ, отруби цена в 4 раза меньше.
Правда качество муки пока неизвестное. Урожай 2008г.

Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сергей
сообщение 24.1.2009, 16:53
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 2274
Регистрация: 23.11.2008
Из: Ленинград
Пользователь №: 7
Спасибо сказали: 2704 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex ow5004


Хорошо вам!У нас в четыре раза мука дороже! sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tatulja
сообщение 24.1.2009, 18:55
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 5697
Регистрация: 23.11.2008
Из: Новгородская область
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 5216 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254


Да уж 100 кг не сразу съешь, успеет вылежаться, за такие деньги можно и сто кг взять.Вот думаю, сколько же мы истратили муки в январе, по всем прикидкам не менее 15 кг. tongue.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 24.1.2009, 20:19
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3918
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 3110 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Цитата(Дончанка @ 24.1.2009, 16:46) *
Да уж, это в 2 раза меньше,чем самая дешевая пшеничная мука у нас в супермаркетах. А разве пшеничная мука не должна вылежаться определенное время после помола, для улучшения ее качества(где читала такую инфу)?

Ну, вообще то это мельница нашего предприятия, а во вторых, пшеница также выращена на собственных полях))... поэтому нам немного дешевле достается rolleyes.gif ))...
А мука конечно успеет полежать - надо еще допечь прежнего помола))... посреди года еще запустим мельничку - еще намелет, и снова желающие смогут взять, кому сколько понадобится)))...
по ценам .... как бі вам сказать... у нас доходы не ахти в целом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мармаренсия
сообщение 4.3.2009, 18:53
Сообщение #13

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 4.2.2009
Пользователь №: 196
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex


Цитата(Ксю @ 24.1.2009, 14:36) *
Дончанка, а Вы просто кукурузный хлеб печь пробовали? Вопрос созрел всвязи с отсутствием овсяной муки.

Овсяная мука это то же самое толокно. Продается в отделах детского питания. Еще есть в Сезоне -в диабетическом отделе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
qirh
сообщение 7.3.2009, 5:51
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 749
Регистрация: 27.12.2008
Пользователь №: 78
Спасибо сказали: 35 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004


А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!

А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Caprice
сообщение 7.3.2009, 12:54
Сообщение #15

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 151
Регистрация: 26.2.2009
Из: Israel
Пользователь №: 249
Спасибо сказали: 53 раз(а)

Модель хлебопечки: Morphy Richards 48290


Цитата(qirh @ 7.3.2009, 4:51) *
А хлеб из арбузной муки можно делать? Я предлагаю арбузную муку делать так! На блендере на кофемолке раздолбить и раскрошить сухие арбузные семечки. И размолоть их в муку! Получится великолепный арбузный хлеб!

А так же, утилизировать и перемалывать все остальные пищевые отходы и использовать их при выпечке. Получится великолепный хлеб из объедков blink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 7.3.2009, 17:13
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3918
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 3110 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Цитата(Caprice @ 7.3.2009, 12:54) *
А так же, утилизировать и перемалывать все остальные пищевые отходы и использовать их при выпечке. Получится великолепный хлеб из объедков blink.gif

все уже давно придумано и воплощено в жизнь... Это - пицца unsure.gif rolleyes.gif )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
qirh
сообщение 8.3.2009, 6:09
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 749
Регистрация: 27.12.2008
Пользователь №: 78
Спасибо сказали: 35 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004


У нас продаются сухие очищенные семечки из тыквы. Тогда я предлагаю хорошо просушить тыквенные семечки в электросушилке VES MD-1 за три тысячи рублей! Затем раздолбить их в блэндэре на функции кофемолка и превратить их в муку! И эту муку сыпать в тесто для различных видов хлебов! Будет сытно и полезно в весенний витаминный голод.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alais
сообщение 26.7.2009, 21:11
Сообщение #18

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 499
Регистрация: 14.4.2009
Из: Украина, Киев
Пользователь №: 455
Спасибо сказали: 580 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 5004


Получился очень вкусный хрустящий хлебушек. Кукурузной муки положила 110 грамм.



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zvezda
сообщение 26.7.2009, 21:13
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 2613
Регистрация: 15.4.2009
Из: Санкт-петербург
Пользователь №: 466
Спасибо сказали: 3024 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex5004


Какой красивый..рыженький и структура прекрасная.Молодец!!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Николаевна
сообщение 26.7.2009, 21:24
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 6645
Регистрация: 4.5.2009
Из: Челябинск
Пользователь №: 567
Спасибо сказали: 7742 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255


Alais, у Вас сегодня день супер выпечек, и хлебушек и батончики удались на славу.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 22.11.2024, 3:22