Постный хлеб, рецепты постного хлеба без яиц и масла Опции

[Unforgiven'Ka]

По пересчету на 1000 гр получилось так:
330 воды
233 пш муки
233 рж муки
1,3 ч л соли - 8 гр
0,7 гр сух дрожжей - 6 свежих прессованных.Попрбуйте или воды 300 или муки по 250,будем ждать что получилось,ведь ржаной хлебушек такой привередливый

хорошо, спасибо)
отчеты следуют..

[победа]

По пересчету на 1000 гр получилось так:
330 воды
233 пш муки
233 рж муки
1,3 ч л соли - 8 гр
0,7 гр сух дрожжей - 6 свежих прессованных.Попрбуйте или воды 300 или муки по 250,будем ждать что получилось,ведь ржаной хлебушек такой привередливый

Слушайте,а хлеб-то этот я пеку не на 1.5 кг, а ставлю на 1 кг,правда я не взвешивала готовый ни разу,но рецепт расчитан на 1 кг, и вначале мне казалось,что воды много,но попробовала и вот вы попробуйте,
у меня еще вкусный простой рецепт ржаного по-овернски,так там на 500 рж муки+200 пш идет 600 !!! мл воды, и тоже хлебушек воо!!!хотя вес также на 1000 гр.Спеку,фотки выложу.
Но во всех случаях тесто не жидковатое,но и не крутое

[Unforgiven'Ka]

Слушайте,а хлеб-то этот я пеку не на 1.5 кг, а ставлю на 1 кг,правда я не взвешивала готовый ни разу,но рецепт расчитан на 1 кг, и вначале мне казалось,что воды много,но попробовала и вот вы попробуйте,
у меня еще вкусный простой рецепт ржаного по-овернски,так там на 500 рж муки+200 пш идет 600 !!! мл воды, и тоже хлебушек воо!!!хотя вес также на 1000 гр.Спеку,фотки выложу.
Но во всех случаях тесто не жидковатое,но и не крутое

Оно,может,и так, но повторюсь, у меня максимальная загрузка 400мл жидкости на 600г муки.Однажды перегрузила печку (пельмешек захотелось), так она так страшно щелкала, теперь ни-ни больше не кладу)
а в этом рецепте меня привлекло отсутствие сахара...вообще по составу то, что пишется на покупном кирпичике.,да и вкус оказался тот самый,и это первый ржаной хлеб,который благоверный уплетает за уши ...просто эстетики хочется)В общем, попробую уменьшить водичку-отпишусь)

[tatulja]

Unforgiven'Ka, а вы не новую муку взяли? А то бывает мука как бы жидеет.

[Unforgiven'Ka]

Unforgiven'Ka, а вы не новую муку взяли? А то бывает мука как бы жидеет.

Я поняла Вашу мысль. Нет, tatulja, мука обычная, пакеты вскрытые уже были, но недавно (я в упаковке по 2кг покупаю). Завтра буду ставить опять этот хлеб с уменьшенным количеством воды, а точнее, попробую испечь его на сыворотке. И пусть только попробует не получиться)

[bergamot]

Так что девчата, хлеб-хлебом, масло-маслом.Уж ложка растительного масла греха не сделает.

C этой фразой полностью согласна.
Поститься по Типикону, то есть по монастырскому уставу, для мирян и невозможно, и не всегда нужно.

Так что печь хлеб с маслом вполне допустимо.

[победа]

Предлагаю вашему вниманию ПОСТНЫЙ хлеб с мукой грубого помола:
вода 350 мл
соль 2 ч л
сахар 1 ст л (сырец)
масло растит. 1 ст л
мед 1 ст л
мука грубого помола 350 гр
мука пшеничная 100 гр
мука ржаная 70 гр
сух дрожжи 1,5 ч л (13-14 гр прессованных)
программа цельнозерновая или основная(выпекается одинаково),вес на 750 гр,корочка средняя,за 1ч 30 мин до окончания работы ХП посыпать кунжутом.По вкусу как украинская поляница,более пышнее и чуть серее.Пекла вчера,вчера хлебушек и закончился




Сегодня по "просьбе трудящихся" пекла опять его же второй раз,темную корочку выбрала



ржаную муку можно заменить на пшеничную белую,а на опаре хлеб еще вкуснее

[Paprika]

Победа, я в восторге! Чувствуется - душу вложили...ЗдОрово!

[победа]

Победа, я в восторге! Чувствуется - душу вложили...ЗдОрово!

Спасибо, Вам,Paprika Иначе не умеем

[Маришка]

Победа какой хлеб красивый получился,спасибо за рецепт,буду пробовать.

[vov4ik]

Маришка, специально для Вас - мой рецепт для постящихся. Правда, это мой пост и взят из соседней ветки нашего форума.
Печку я купил 3 дня назад, LG 205. Хлеб получился, по отзывам моих девочек дома, вполне похож на магазинный Дарницкий, только нежнее и вкуснее. И ещё Свой, домашний.
Вот мой "подправленный" постный рецепт:
*********************
Воды - 400 мл
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 2 ст.л
Дрожжи САФ сухие 2ч.л.
Мука пшеничная 300 гр
Мука ржаная 260 гр
Сухой квас - 2 ст.л
Грецкий орех измельчёный
режим выпечки - стандарт, 3ч. 40минут, корочка тёмная
Сухой квас (2 ст. ложки) я сначала разбавил кипятком - грамм 50, потом добавил прохладную воду, всего воды и получилось грамм так 400-420.
***********************
...и результат:

[Foxy]

Здравствуйте, форумчане-хлебопеки:)
Приближается Рождественский пост. Я вот подумала, может, кроме меня его еще кто-то соблюдает? И мне показалось, что было бы удобно в этой теме выложить рецепты постных хлебов, что не рыться постоянно и не выискивать, а просто открыть эту тему и печь отсюда)
Как вам всем эта мысль?

[Патрикеевна]

У нас уже есть похожая тема, я объединила 2 темы вместе.

[Foxy]

У нас уже есть похожая тема, я объединила 2 темы вместе.

Спасибо, Патрикеевна, как-то я эту тему упустила.. буду изучать:)

[Paprika]

Наш Хлеб пшеничный (самозаквасочный) тоже постный.
Я думаю, рецептов постных хлебов можно много у нас отыскать.

[Патрикеевна]

А я на каждый день сейчас постный хлеб пеку, на воде и без масла.

[tatulja]

Таких рецептов есть много, вот допустим Сашулин грузинский лаваш. Если желаете, выставлю еще один рецепт такого хлеба, который пеку постоянно. Кстати, есть рецепт "Ситного" хлеба, тоже прекрасный рецепт и хлеб очень вкусный.

[Foxy]

Наш Хлеб пшеничный (самозаквасочный) тоже постный.
Я думаю, рецептов постных хлебов можно много у нас отыскать.

Спасибо, Папричка, но такое мне не под силу я максимум могу в ХП все забросать) но ничего - я уже понаходила всякие постные рецептики) буду мужественно терпеть и грезить сдобой)))

А я на каждый день сейчас постный хлеб пеку, на воде и без масла.

а у Вас с чем связан такой аскетизм?)

Таких рецептов есть много, вот допустим Сашулин грузинский лаваш. Если желаете, выставлю еще один рецепт такого хлеба, который пеку постоянно. Кстати, есть рецепт "Ситного" хлеба, тоже прекрасный рецепт и хлеб очень вкусный.

Всегда спасибо за рецепты:) только мне нужны, которые именно в ХП - Сашулин лаваш тоже в духовке

[marieneta]

Добрый день, уважаемые форумчане. Вот с недавних пор учусь у всех Вас быть хорошей хозяйкой. Много разных отличных рецептов!Все и не попробуешь! Всем огромное спасибо! Вот решилась выложить свой рецепт обычного хлебушка.Он мало чем отличается от имеющихся в этой теме, но тем не менее...
И так: 320 гр воды
1---5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1.5 ч.л. соли
3 ч.л.сухих дрожжей

Режим: основной. У меня 3 часа на вес 900 гр.
Если кому-то понравится мой рецепт, я буду очень рада.Приятного аппетита!

[Foxy]

marieneta, спасибо Вам за рецепт идет Великий пост - так что он будет весьма актуален
хотела уточнить - растительное масло 1----5 ложек? от чего зависит выбор кол-ва ложек?