Хлеб Япона булка, продолжение японской темы, в духовке Опции

[Маргарита]

НьюСветик Спасибо!!! Замечательный хлеб получился очень нежный и вкусный!!!

[Патрикеевна]

А сколько свежих дрожжей надо? я просто знаю что в обычных рецептах, не для ХП берут соотношение 1:3!

Я пользуюсь вот такой пропорцией:

Расчет количества дрожжей:

* на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей.
* 2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

[savraska]

Я только на расстойку поставил, а тут булки так и сыплются!
Японский Булкопад какой-то!

[НьюСветик]

Маргарита, здорово получилось! Очень рада, что хлебушек понравился. Спасибо!

[savraska]

Булки удались!
Только обещанный фотоотчет будет завтра, после разрезания.
Спасибо всем!

[НьюСветик]

Булки удались!
Только обещанный фотоотчет будет завтра, после разрезания.
Спасибо всем!

Савраска, очень рада, что все получилось! Интересно посмотреть фото. Это к завтраку хлеб готовился?

[НьюСветик]

А как вы из аутолиза разные формы выделываете?! Выкладывайте мастер-класс.

Савраска, вот здесь прекрасные Варианты разделки теста.

[SKIPER]

Докладываю! Делала двойную порцию, дрожжи брала свежие - 25 грамм.
Но наверное дала булочками мало подойти, формочка была маловата (боялась повыпригивают).
А вот собственно и они:









В следующий раз возьмем форму побольше.
А вообще хлебчик вкусный получился.

[Ленка-05]

Японский Булкопад какой-то!

И не говорите. Этож невозможно на этот форум заходить! Такие классные булки, можно умереть от такой красоты. чувствую гардеробчик очень скоро менять придется.

[НьюСветик]

Юля, шикарно получилось, хоть на выставку. По-моему, формочка как раз то, что надо оказалась. Спасибо!
Очень рада, что попробовала и что хлебушек понравился.

[SKIPER]

Юля, шикарно получилось, хоть на выставку. По-моему, формочка как раз то, что надо оказалась. Спасибо!

Ну можно было им еще подрасти, тогда б мякиш был еще пышнее!

[НьюСветик]

Ну можно было им еще подрасти, тогда б мякиш был еще пышнее!

В следующий раз попробуешь, зато сейчас даже рисунок просматривается.

[Paprika]

Ну что, НьюСветик, закидали вас булками?
Я тоже решила не откладывать в долгий ящик и повторить двойную порцию прямо сегодня.
От самозаквасочного хлеба в холодильнике одиноко простаивала закваска. Употребила в дело: добавила во время замеса в тесто. Кажется, что хлеб от этого не пострадал.
Вот, получилось 2 буханочки.






НьюСветик, а вам очередная благодарность за очень вкусный хлебушек!

[НьюСветик]

Паприка, здорово как закидали, как аппетитно! А какие формы! Прям хочется кусочек. Как Вы интересно придумали с закваской. Я сейчас как раз читала про нее...
Очень рада, что эти булки пошли в жизнь на нашем сайте! Спасибо!
Паприка, а лед Вы клали?

[Paprika]

Паприка, здорово как закидали, как аппетитно! А какие формы! Прям хочется кусочек. Как Вы интересно придумали с закваской. Я сейчас как раз читала про нее...
Очень рада, что эти булки пошли в жизнь на нашем сайте! Спасибо!
Паприка, а лед Вы клали?

Да, НьюСветик , лёд я и в первом и во втором случае использовала. Думаю, что автор его в рецепт со смыслом ввёл.
Закваску положила при замесе для того, чтобы её обновить. С ней тоже неплохо, она ведь действие дрожжей усиливает.
Вкусный хлебушек, всем советую попробовать.

[savraska]

Здрасте всем!
Дошли ручки до клавы, стало быть надо отписаться о проделанной работе.
Испекая Япону-булку, я одновременно еще опробовал недавно купленные формы.

Вот это после расстойки:



Uploaded with ImageShack.us

Это уже из духовки:



Uploaded with ImageShack.us

Ну и в разрезе:



Uploaded with ImageShack.us


На мой взгляд - очень неплохо, а на вкус вообще замечательно!
Открою вам один косяк - при исполнении я неправильно пересчитал количество дрожжей и положил всего 5 г прессованых.
Но это несильно меня расстроило, когда я оценил конечный результат.
Спасибо за внимание.
Автору отдельное спасибо!

[Paprika]

savraska, спасибо за хлебушек, понравился. У вас формы разные? И где вы их покупали?

[НьюСветик]

Савраска, здорово! Очень красиво и вкусно. Если это с 5 гр дрожжей, то что будет, если положешь 20!

[Маргарита]

Какая красота у всех получилась, замечательный и вкусный рецепт!!! Завтра попробую в хлебопечке этот хлеб испечь, интересно какой получится и какая будет корочка.

[НьюСветик]

Какая красота у всех получилась, замечательный и вкусный рецепт!!! Завтра попробую в хлебопечке этот хлеб испечь, интересно какой получится и какая будет корочка.

Маргарита, я тоже об этом думала, но придется ставить не программу полностью, чтобы выдержать первые 20 минут после легкого замеса, потом расстаивать тесто и выпекать. Но можно попробовать и на автомате без аутолиза, интересно.