Помогите. Что делать с салом? Опции

[татачка]

расскажу как делать сардельки, вот только найду рецепт а то у меня время ночное заканчивается там 1,5 кг сала и 0,5 кг мяса. нужны колбасные кишки и терпение

[татачка]

так вот на счет консервации сала у кого оно лишнее рецепт серделек: 1,5 кг сала,0,5 кг мяса, лук репчатый крупный- штук 6-7 200 г.молока,манка 4 ст.ложки, крахмал 2 ст.л.,8 яиц,соль, перец, специи,(чеснок) по вкусу- мясо,сало,лук пропустить ч/мясорубку,добавить все остальные компоненты и приправы. Все хорошо вымесить. Начинить подготовленные колбасные кишки, перевязав нитками как сердельки. Следить,чтобы кишки были целыми, а не то будут лопаться. сардельки поколотьслегка иголочкой.Длительный процес завершен. Лучше их вязать по 4-5 шт.в ленте для удобства в приготовлении. Подготовлееные сардельки (все сразу) проварить в кипящей воде минут 20,достать,дать обсохнуть. Обжарить на сковороде (можно в духовке) до кормчневого цвета. Вареные сардельки можно хранить в морозиловке. Блюдо вкусное. По вкусу напоминают шпикачки.

[olima]

Я точно такие же сардельки делала как привела рецепт Татачка. Они очень вкусные, особенно если их поджарить на сковородке до золотистого цвета. А рецепт я взяла из журнала "Люблю готовить", только не помню номера и год этого журнала. Надо будет повторить их и всё таки заинтересовать наших хозяюшек в их приготовлении!!!

[МамаМарка]

Мой муж сало не ест, а вот закуску УкраинскийСникерс - обожает! В мясорубке перемалываю два раза сало с чесночком, солю и под борщик на черный хлеб намазываем всей семьей! И малой мой такое обожает. Ну это уже дело вкуса и пристрастей! Засоленое сало у нас никто не ест, а это моментльно съедается! Когда делаю очень много, то часть ложу в морозилку. Потом достаем, как захочется!

[Марыся]

Сало порезать кусочками, чтоб входило в банку. В глубокую тарелку насыпать примерно 300г соли и 1/4 пачки ( 20г поделить на 4 - 5 г) перца чёрного молотого .Перемешать и вмокать сало в эту смесь. Не бойтесь пересолить - сало больше чем ему надо соли не возьмёт - бойтесь не досолить.Закончилась смесь -делаем ещё. Плотненько укладываем в банку и закрываем жел.крышками и сразу в подвал (если на длительное хранение.). если кушать сразу - 3 дня стоит в помещении теплом, а затем в холодильник или подвал. Не бойтесь, если в банке образовалась сукровица (жидкость красного цвета).
Кушать лучше, правильно говорит Патрикеевна, недельки через 3.

Но такое сальцо - муж кушает уже через пять дней.

вот уже 2 недели стоит баночка, а муж, как кот, вокруг сметаны ходит
еще недельку подожду, не открою

[Baltika]

Марыся, а где банка у вас стоит?
Для меня вопрос с салом актуальный. Еще прошлым летом я его пыталась "заготавливать". Держать в холодильнике не могу ( ну, не тот размер холодильника), подвала или погреба нет, на лоджии жара неимоверная! А очень хочется: летом сало - дешевле некуда. То ли мне по этому поводу расслабится, то ли есть еще не познанные секреты?

[Свекруха]

Я просто в восторге от вашей кровяночки!!!!! Это любимый мой деликатес!!!
Мои свёкры тоже держат большое хозяйство в деревне и когда режут свининку нам тоже вкуснятины перепадает.

Во-первых, понюхать. Во-вторых, поболтать банку (не открывая крышку). Не должно быть сгустков, они образуются, если кровь постоит. А еще лучше - завести себе на базаре постоянную проверенную "тётю", у которой мясные продукты берете постоянно и уверены, что у нее все хорошее, договориться насчет свежачка. Не в ее интересах подсунуть вам плохое сырье.
Нашу "тётю", например, зовут Олег.

Что-то я не то щелкнула и вместо Балтики ответила Карамельке. Пардон, девочки.

[Марыся]

Марыся, а где банка у вас стоит?

Балтика! не секрет- у меня отдельная комната под "баночки". там выключена батарея,эркер-все время открыты окна. и дом 1905 года постройки с очень толстыми стенами(летом-прохладно, зимой тепло)
банки стоят в нише под подоконником.

[Nelliko72]

Мои знакомые с Западной Украины консервируют сало так-на 1 литр воды берут 250-300 грамм соли,доводят до кипения,туда бросают порезаное небольшими кусочками сало и пару головок чеснока,порезаных пластинами).Доводят до кипения и всё это кипит минуты три.потом сало перекладывают в банку,заливают охлаждённым рассолом с чесноком и закатывают банку.Через пару недель готово.Единственное правило-после откупоривания банку держать в холодильнике,чтоб расол не закис.

[Ёлка]

Предлагаю ПРОВЕРЕННЫЙ годами рецепт колбасы: 3кг мяса; 0,7кг сала; чеснок 5-6 крупный зубчиков; перец молотый 0,5-1 ч.ложка;соль по вкусу(примерно 1,5 ст.ложки). Мясо и сало режем меленькими кусочками, чеснок лучше потереть на мелкой тёрке, добавить соль и перец и всю эту красоту хорошенько перемешать. Заполнить получившейся массой кишки, свернуть колбасы в спираль(не очень тугую) проткнуть по всей длине спирали колбасу толстой иголкой (не часто), уложить колбаску на сковородку, на дно которой предварительно уложили крест на крест ( с промежутками в 5см) промытые вишнёвые веточки. Ставим колбаску в духовку и жарим на 200 градусах примерно минут40-50. Просьба: кто знает где взять кишки для колбасы? А то колбаски хочется

[Эля]

. Просьба: кто знает где взять кишки для колбасы? А то колбаски хочется

У нас кишки для колбаски продают в супермаркетах, в мясных отделах. Они уже чистые и в соли, упакованы в контейнерах пластиковых.
Ну и конечно на рынке в мясном ряду.
Так же можно заказать по интернету в он-лайн магазинах, есть разные от натуральных до ......
Удачи в поиске.