IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Помогите. Что делать с салом?
татачка
сообщение 14.12.2010, 8:54
Сообщение #21

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 14.12.2010
Пользователь №: 4201
Спасибо сказали: 3 раз(а)

Модель хлебопечки: first


расскажу как делать сардельки, вот только найду рецепт а то у меня время ночное заканчивается там 1,5 кг сала и 0,5 кг мяса. нужны колбасные кишки и терпение


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
татачка
сообщение 15.12.2010, 6:01
Сообщение #22

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 14.12.2010
Пользователь №: 4201
Спасибо сказали: 3 раз(а)

Модель хлебопечки: first


так вот на счет консервации сала у кого оно лишнее рецепт серделек: 1,5 кг сала,0,5 кг мяса, лук репчатый крупный- штук 6-7 200 г.молока,манка 4 ст.ложки, крахмал 2 ст.л.,8 яиц,соль, перец, специи,(чеснок) по вкусу- мясо,сало,лук пропустить ч/мясорубку,добавить все остальные компоненты и приправы. Все хорошо вымесить. Начинить подготовленные колбасные кишки, перевязав нитками как сердельки. Следить,чтобы кишки были целыми, а не то будут лопаться. сардельки поколотьслегка иголочкой.Длительный процес завершен. Лучше их вязать по 4-5 шт.в ленте для удобства в приготовлении. Подготовлееные сардельки (все сразу) проварить в кипящей воде минут 20,достать,дать обсохнуть. Обжарить на сковороде (можно в духовке) до кормчневого цвета. Вареные сардельки можно хранить в морозиловке. Блюдо вкусное. По вкусу напоминают шпикачки.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olima
сообщение 7.2.2011, 0:26
Сообщение #23

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 1017
Регистрация: 15.11.2010
Из: Сумская область, Украина
Пользователь №: 3854
Спасибо сказали: 1894 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254WTS, мультя Panasonic SR-TMH10


Я точно такие же сардельки делала как привела рецепт Татачка. Они очень вкусные, особенно если их поджарить на сковородке до золотистого цвета. А рецепт я взяла из журнала "Люблю готовить", только не помню номера и год этого журнала. Надо будет повторить их и всё таки заинтересовать наших хозяюшек в их приготовлении!!! 352.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МамаМарка
сообщение 7.2.2011, 0:34
Сообщение #24

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 88
Регистрация: 30.9.2010
Из: Киев
Пользователь №: 3442
Спасибо сказали: 114 раз(а)

Модель хлебопечки: Панасоник 255


Мой муж сало не ест, а вот закуску УкраинскийСникерс - обожает! В мясорубке перемалываю два раза сало с чесночком, солю и под борщик на черный хлеб намазываем всей семьей! И малой мой такое обожает. Ну это уже дело вкуса и пристрастей! Засоленое сало у нас никто не ест, а это моментльно съедается! Когда делаю очень много, то часть ложу в морозилку. Потом достаем, как захочется!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марыся
сообщение 23.4.2011, 20:49
Сообщение #25

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 592
Регистрация: 17.2.2011
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 5337
Спасибо сказали: 984 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257


Цитата(Лариса Зв @ 4.12.2010, 17:40) *
Сало порезать кусочками, чтоб входило в банку. В глубокую тарелку насыпать примерно 300г соли и 1/4 пачки ( 20г поделить на 4 - 5 г) перца чёрного молотого .Перемешать и вмокать сало в эту смесь. Не бойтесь пересолить - сало больше чем ему надо соли не возьмёт - бойтесь не досолить.Закончилась смесь -делаем ещё. Плотненько укладываем в банку и закрываем жел.крышками и сразу в подвал (если на длительное хранение.). если кушать сразу - 3 дня стоит в помещении теплом, а затем в холодильник или подвал. Не бойтесь, если в банке образовалась сукровица (жидкость красного цвета).
Кушать лучше, правильно говорит Патрикеевна, недельки через 3.

Но такое сальцо - муж кушает уже через пять дней.

вот уже 2 недели стоит баночка, а муж, как кот, вокруг сметаны ходит biggrin.gif
еще недельку подожду, не открою laugh.gif laugh.gif laugh.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Baltika
сообщение 26.4.2011, 10:08
Сообщение #26

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 327
Регистрация: 29.10.2010
Пользователь №: 3704
Спасибо сказали: 437 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD 257


Марыся, а где банка у вас стоит?
Для меня вопрос с салом актуальный. Еще прошлым летом я его пыталась "заготавливать". Держать в холодильнике не могу ( ну, не тот размер холодильника), подвала или погреба нет, на лоджии жара неимоверная! А очень хочется: летом сало - дешевле некуда. То ли мне по этому поводу расслабится, то ли есть еще не познанные секреты?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Свекруха
сообщение 26.4.2011, 10:24
Сообщение #27

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3201
Регистрация: 25.4.2011
Пользователь №: 6584
Спасибо сказали: 4354 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex, Saturn


Цитата(Karamelka @ 13.12.2010, 15:58) *
Я просто в восторге от вашей кровяночки!!!!! Это любимый мой деликатес!!! smile.gif
Мои свёкры тоже держат большое хозяйство в деревне и когда режут свининку нам тоже вкуснятины перепадает.

Во-первых, понюхать. Во-вторых, поболтать банку (не открывая крышку). Не должно быть сгустков, они образуются, если кровь постоит. А еще лучше - завести себе на базаре постоянную проверенную "тётю", у которой мясные продукты берете постоянно и уверены, что у нее все хорошее, договориться насчет свежачка. Не в ее интересах подсунуть вам плохое сырье.
Нашу "тётю", например, зовут Олег. dance3.gif

Что-то я не то щелкнула и вместо Балтики ответила Карамельке. Пардон, девочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марыся
сообщение 26.4.2011, 15:34
Сообщение #28

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 592
Регистрация: 17.2.2011
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 5337
Спасибо сказали: 984 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-257


Цитата(Baltika @ 26.4.2011, 11:08) *
Марыся, а где банка у вас стоит?

Балтика! не секрет- у меня отдельная комната под "баночки". там выключена батарея,эркер-все время открыты окна. и дом 1905 года постройки с очень толстыми стенами(летом-прохладно, зимой тепло)
банки стоят в нише под подоконником.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nelliko72
сообщение 13.6.2011, 18:44
Сообщение #29

Ещё неизвестно кому повезло!!!!!
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 854
Регистрация: 7.4.2011
Из: Украина Киев
Пользователь №: 6162
Спасибо сказали: 1657 раз(а)

Модель хлебопечки: GORENJE BM 900 AL,мультиварка DEX DMC 50,Мультиварка GORENJE MCE4W,аэрогриль Liberton LAG 03 CM, СВЧ мультифункция PANASONIC NN-GS597M
Имя: Неля


Мои знакомые с Западной Украины консервируют сало так-на 1 литр воды берут 250-300 грамм соли,доводят до кипения,туда бросают порезаное небольшими кусочками сало и пару головок чеснока,порезаных пластинами).Доводят до кипения и всё это кипит минуты три.потом сало перекладывают в банку,заливают охлаждённым рассолом с чесноком и закатывают банку.Через пару недель готово.Единственное правило-после откупоривания банку держать в холодильнике,чтоб расол не закис.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ёлка
сообщение 3.10.2016, 10:44
Сообщение #30

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 2.10.2016
Пользователь №: 19298
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: любая


Предлагаю ПРОВЕРЕННЫЙ годами рецепт колбасы: 3кг мяса; 0,7кг сала; чеснок 5-6 крупный зубчиков; перец молотый 0,5-1 ч.ложка;соль по вкусу(примерно 1,5 ст.ложки). Мясо и сало режем меленькими кусочками, чеснок лучше потереть на мелкой тёрке, добавить соль и перец и всю эту красоту хорошенько перемешать. Заполнить получившейся массой кишки, свернуть колбасы в спираль(не очень тугую) проткнуть по всей длине спирали колбасу толстой иголкой (не часто), уложить колбаску на сковородку, на дно которой предварительно уложили крест на крест ( с промежутками в 5см) промытые вишнёвые веточки. Ставим колбаску в духовку и жарим на 200 градусах примерно минут40-50. Просьба: кто знает где взять кишки для колбасы? А то колбаски хочется
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 3.10.2016, 11:43
Сообщение #31

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3725
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6442 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Цитата(Ёлка @ 3.10.2016, 10:44) *
. Просьба: кто знает где взять кишки для колбасы? А то колбаски хочется

У нас кишки для колбаски продают в супермаркетах, в мясных отделах. Они уже чистые и в соли, упакованы в контейнерах пластиковых.
Ну и конечно на рынке в мясном ряду.
Так же можно заказать по интернету в он-лайн магазинах, есть разные от натуральных до ......
Удачи в поиске.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 19.9.2020, 1:35