Помогите новичку разобраться, соблюдение пропорций Опции

[repmvbybxyf]

Здравствуйте! Я новичок на этом форуме. Мы недавно купили хлебопечку. Пекли два раза хлеб по рецептам из инструкции. Правда он не очень у нас получился (мука в уголках и корочка белая). Хочу попробовать испечь по рецептам форума. Но не как не могу понять: На какой вес хлеба рассчитаны рецепты? И как составить свой рецепт? Как соблюсти все пропорции? Если я, например, хочу добавит пару головок чеснока, то мне надо уменьшать количество всех ингредиентов?...или как?
Почему, например, в рецепте белого хлеба (по инструкции) растительного масла и сахара на 500 гр. хлеба нужно больше чем на 1000 гр. хлеба?

[Сергей]

Здравствуйте! Я новичок на этом форуме. Мы недавно купили хлебопечку. Пекли два раза хлеб по рецептам из инструкции. Правда он не очень у нас получился (мука в уголках и корочка белая). Хочу попробовать испечь по рецептам форума. Но не как не могу понять: На какой вес хлеба рассчитаны рецепты? И как составить свой рецепт? Как соблюсти все пропорции? Если я, например, хочу добавит пару головок чеснока, то мне надо уменьшать количество всех ингредиентов?...или как?
Почему, например, в рецепте белого хлеба (по инструкции) растительного масла и сахара на 500 гр. хлеба нужно больше чем на 1000 гр. хлеба?

Инструкцию в мусор!Там ошибка на ошибке и добро пожаловать на наш форум.
Если у нас не дан вес буханки(а такое сплош и рядом),то просто сложите вес всех ингедиентов и узнаете вес буханки.Всё просто.Про чеснок.Ничего не убавляйте и не прибовляйте.Кладите смело и успехов вам.Не тот продукт и не тот вес чтоб повлиять на качество хлеба. Только о своих успехах пожалуйста не забывайте отчитываться!

[kesha200]

Трям repmvbybxyf! Для добавления таких мелочёвок, как чеснок или травы и т.д. не чего в рецепте менять не надо. Про составление рецепта: я делаю так Беру любимый рецепт хлеба и добавляю туда, тот ингредиент, вкус которого хочется на данный момент - например жаренный лук. В рецепте не чего не меняю. Рецепты на форуме выложены в "разных весовых категориях", если не указан вес хлеба, то сложите все ингредиенты и получите примерный вес хлеба.

[repmvbybxyf]

Спасибо!

[savraska]

Если в рецепте Муки около 400 г, то хлеб идет на 750, если больше - то больше.
Есть много чего влияющего, но почитайте посты Каймана про колобок. Поверьте на слово, колобок - это о-о-очень важно, соотношение муки и дрожжей - тоже важно. И еще как!
Крыша упала! И т.д.! Половины таких промахов можно избежать. Немного сопоставив рецепты, вы поймете пропорции. Обращайте внимание в каких единицах задается тот или иной продукт.Понимание прийдет, а с ним и радость хорошего хлеба.
Удачи!