Сухие и сушеные дрожжи - это одно и тоже? Опции

[veretenik]

Уважаемые хлебопеки! Помогите новичку. Сухие и сушеные дрожжи – это одно и тоже??? Хлеб печем недавно. Попробовали в действии свежие, сухие и сухие быстродействующие дрожжи. Самый красивый хлебушек у нас получается из быстродействующих дрожжей (высокий, ровненький, как с картинки), но с обычными и сухими дрожжами хлеб тоже не плохой… Вчера в очередной раз испекли хлеб. Все делали как обычно, только дрожжи использовали нового производителя (сушеные). На вид они немного отличаются от тех, что мы использовали ранее, гранулы крупнее раза в 2. Хлеб плохо поднялся, получился очень плотный, даже лопатка для замешивания осталась в хлебе, хотя по вкусу особых претензий нет. Может дело не в названии, а производителе? На пакетике написано 10 гр на 1 кг муки. Мы делали строго по рецепту. Хлеб французский, 1 ч.л. на 400 гр муки… Наверное нужно поэксперементировать: попробовать положить дрожжей больше и т.д.... но так приятно доставать красивый и вкусный хлебушек из хлебопечки...

[savraska]

Смотрите на упаковке дрожжей, как их используют при приготовлении. Сухие быстродействующие годятся для применения в сухом виде. Другие сухие надо активировать (см. на упаковке). Сам то я уже пеку на прессованных, так те без активации не применял. А вообще, приходишь к мысле, чем естественнее процесс (а значит он и продолжительнее),тем он лучше.

[veretenik]

Смотрите на упаковке дрожжей, как их используют при приготовлении. Сухие быстродействующие годятся для применения в сухом виде. Другие сухие надо активировать (см. на упаковке). Сам то я уже пеку на прессованных, так те без активации не применял. А вообще, приходишь к мысле, чем естественнее процесс (а значит он и продолжительнее),тем он лучше.

Спасибо за быстрый ответ... Только что испекла хлеб. Результат аналогичный: не поднялся, лопатка опять в хлебе (((. Дрожжи активировала (как на пачке написано), попробую следующий раз положить больше дрожжей... Если опять не получится, буду использовать привычные или прессованные или быстродействующие.

[savraska]

А как называются ваши дрожжи?

[veretenik]

А как называются ваши дрожжи?

"Дрожжи хлебопекарные сушеные" (Республика Беларусь, концерн "Белгоспищепром", ф-л "Ошмянский дрожжевой комбинат"). До этих использовали дрожжи российских производителей, с ними проблем не было. Решили попробовать свое - белорусское, видимо зря...)))

[Kansas]

"Дрожжи хлебопекарные сушеные" (Республика Беларусь, концерн "Белгоспищепром", ф-л "Ошмянский дрожжевой комбинат"). До этих использовали дрожжи российских производителей, с ними проблем не было. Решили попробовать свое - белорусское, видимо зря...)))

Интересно, вы смогли добиться нормального результата на этих дрожжах?

[veretenik]

Интересно, вы смогли добиться нормального результата на этих дрожжах?

Нет, с белорусскими дрожжами ничего путного не вышло)))
Единственные нормальные российские дрожжи, которые можно у нас найти (за ними специально езжу в другой город) - это Preston (ООО "ПрофАгроТехника" г.Пушкино, Московская обл.).
Еще использовала марки "Мастер ДАК" и "7 блюд", так же российского производства, но результат не тот...

[Kansas]

Нет, с белорусскими дрожжами ничего путного не вышло)))
Единственные нормальные российские дрожжи, которые можно у нас найти (за ними специально езжу в другой город) - это Preston (ООО "ПрофАгроТехника" г.Пушкино, Московская обл.).
Еще использовала марки "Мастер ДАК" и "7 блюд", так же российского производства, но результат не тот...

Вы "Preston" в каком городе берете, если не секрет. А то в кризис "саф-момент" стал редко появляться. Может это и от меня недалеко?

[veretenik]

Вы "Preston" в каком городе берете, если не секрет. А то в кризис "саф-момент" стал редко появляться. Может это и от меня недалеко?

В г. Гомеле покупаю.... В гипермаркете "ГИППО"...

[Kansas]

В г. Гомеле покупаю.... В гипермаркете "ГИППО"...

Спасибо, это далеко...