Кролик, тушеный с каштанами. Опции

[filumena]

Кролик, тушеный с каштанами


1,5 кг мяса кролика
100-150 гр каштанов
6 небольших картофелин
1 крупная луковица
1 морковь
лавровый лист
100 гр сметаны
горсть свежей зелени
Для маринада:
3/4 стакана сухого белого вина
2 ст.л. соевого соуса
4 зубч. чеснока - измельчить
1ч.л.меда
1 ч.л. соуса чили (или аджики)
2 ст.л. соуса барбекю
2 ст.л. оливкового масла (лучше настоянного на травах)
соль, любые специи - по вкусу (у меня прованские травы, имбирь и кориандр)

У меня было 2 небольших кролика общим весом не более 1,5 кг.



Разрезать их на порционные куски и замариновать в маринаторе или вакуумном конейнере ~ 30 мин. Я, несмотря на то, что у меня есть маринатор, больше люблю пользоваться вакуумным контейнером, перевернув его за время маринования раза три-четыре сверху вниз.



В это время обжариваем кружками порезанную морковь и полукольцами - лук. Специально не режу их мелко, чтобы они выглядели не соусом, а вкупе со всем остальным - гарниром. Добавляю кролика и обжариваю еще минут 20. Затем включаю режим тушения, выливаю в кастрюлю оставшийся маринад и оставляю на 1,5 часа.



Через это время добавляю сметану, а за 40 минут до окончания - картошку. Т.к. в жидкости много кислоты, то картофель нельзя класть позже, в кислой среде он готовится дольше . Минут за десять до готовности в кастрюлю добавляются сырые очищенные каштаны (если каштаны готовые, консервированные, то их надо класть позже). Обычно я в это время закладываю также красный болгарский перец и стебель сельдерея, но в этот раз их под рукой не оказалось ( а кролики и каштаны оказались!). И за 5мин. кладем лавровый лист и свежую зелень
Поверьте, это вкусно

[Paprika]

Кролик, тушеный с каштанами
Поверьте, это вкусно

Верю, Лариса, потому что очень люблю кролика. С каштанами никогда не пробовала. Красиво приготовлено и преподнесено со вкусом.

[Свекруха]

Верю, Лариса, потому что очень люблю кролика. С каштанами никогда не пробовала. Красиво приготовлено и преподнесено со вкусом.

КУпила прошлой осенью на ярмарке каштаны... но поскольку никогда не приходилось их готовить, что-то не получилось. Испечь - пересохли, твердые, сварить - тоже что-то непонятное, погрызли немножко сырых и на этом успокоились. Кажется, до сих пор валяются где-то на балконе.
А как с ними вообще справляться?