IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> КУТЬЯ, как готовить и подавать
Света
сообщение 6.1.2011, 0:42
Сообщение #21

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5740 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


Цитата(kesha200 @ 5.1.2011, 23:41) *
Всем трям! Более или менее как отмечать мы поняли, а кто носит кутю?

Кутю завтра вечером должны принести крестники для крёстных.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olima
сообщение 6.1.2011, 0:50
Сообщение #22

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 1017
Регистрация: 15.11.2010
Из: Сумская область, Украина
Пользователь №: 3854
Спасибо сказали: 1893 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254WTS, мультя Panasonic SR-TMH10


Ставят 12 блюд, но все они постные.

Коляда
Як твердять фольклористи, колядувати можна, починаючи з 6 січня аж до 15 лютого, тобто, до свята Стрітення.
Щоправда, найпоширенішим часом для колядок є час напередодні Різдва: як тільки на небі являється перша зірка — розпочинається Свята Вечеря, а діти збираються гуртом і йдуть вітати усіх колядками з народженням Христа!

Щедрування
Щедрівки, як і колядки, величають господаря і членів його родини, бажають багатого врожаю, добробуту, приплоду худоби, доброго роїння бджіл тощо.
Виконуються щедрівки у вечір напередодні Старого Нового року, тобто 13 січня.
А наступного дня, на Василя, 14 січня, коли починає світати, йдуть посівати зерном.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Chibata
сообщение 6.1.2011, 1:12
Сообщение #23

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 29.12.2010
Из: Москва
Пользователь №: 4413
Спасибо сказали: 13 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic 257


Цитата(kesha200 @ 6.1.2011, 0:41) *
Всем трям! Более или менее как отмечать мы поняли, а кто носит кутю?


Хозяин!

В навечерие Рождества Христова в селах и деревнях девушки, во многих местах мальчики и парни, собравшись по нескольку человек вместе, ходят кучками по улицам от одного дома к другому и под окнами поют.

Тетенька добренька, Дай кулички сдобненькой.

Тетенька добренька,
Дай кулички сдобненькой.
Коляда, моляда,
Накануне Рождества.
Подавай, не ломай,
Все по целой подавай.
Если крошечку уронишь,
То и бога не замолишь.
Не подашь лепешки —
Разобьем окошки.
Не подашь пирога —
Уведем корову за рога.

yahoo.gif

Вот ссылочка про традиции на Рождество, что где и когда.
http://www.s-meridian.com/family/library/christmas.html


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olima
сообщение 6.1.2011, 1:19
Сообщение #24

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 1017
Регистрация: 15.11.2010
Из: Сумская область, Украина
Пользователь №: 3854
Спасибо сказали: 1893 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254WTS, мультя Panasonic SR-TMH10


Цитата(Chibata @ 5.1.2011, 23:24) *
доброго времени суток. На сколько я знаю, Кутья готовится для особого одного случая - похороны. Подается сразу, либо каждому на тарелу по паре ложек, либо в небольшие креманки, блюдца для варенья. Подается всем. Кто подходит позже и не хочет обедать, можно неподавать, как они пожелают.
Я правильно тему поняла?


Не знаю как у других, но у нас это блюдо для поминок на похоронах называется коливо, а не кутья.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Chibata
сообщение 6.1.2011, 1:25
Сообщение #25

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 21
Регистрация: 29.12.2010
Из: Москва
Пользователь №: 4413
Спасибо сказали: 13 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic 257


olima, наверно везде по разному называют, рецепт один. У меня еще бубушка и её сверстники так называли. Я родом из Нижнего Новгорода, там в Церквах и служки и Батюшка так-же называют.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 6.1.2011, 8:33
Сообщение #26

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12063 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


С.И. Ожегов:

КОЛЯДА - Старинный рождественский и святочный крестьянский обряд - хождение по домам с поздравлениями и песнями, с получением угощения; КОЛЯДКА - песня, исполняемая во время обряда коляды.

Толковый словарь Дмитрия Ушакова:

КОЛЯДОВАТЬ, колядую, колядуешь, несов. (этногр., обл.). Ходить по дворам с пением колядок.
КОЛЯДКА, колядки, ж. (этногр., обл.). Обрядовая рождественская песня (ср. коляда).

Толковый словарь В Даля:

КОЛЕДА, коляда ж. южн. и зап. (лат. саlendае) святки и праздник Рождества Христова и все дни до Крещенья. | Новг. сочельник рождественский; | колядованье, обряд хожденья по домам в Рождество и Новый год, с поздравленьем, песнями, со звездою или с житом, для сбора денег и пищи. | Подарки, собранные при этом. | Свинья убиваемая на Рождество. | Песня при колядованьи употребляемая или колядка. | Подать, которая встарь взымалась в зап. губ. | Твер. бестолочь, разладица, суматоха. Коляда или кутья, рождественский или первый сочельник, свят вечер; не едят до звезды (24 декабря). Уродилась коледа накануне Рождества. Шла коледа из Нова-города. На коледу дня прибило на куриную ступню, полчаса. Полно тебе коледу томить! кончай дело. Пошла коляда по леду, рассыпала коляду! А вы, девочки, не гуляйте, да идите, коляду побирайте! зап. Коле(я)довать, славить Христа, ходить о святках по домам, с песнями, собирая подачки; | в твер. пск. накануне Рождества девушки ходят с овсяными блинами, ходят на перекрестки петь колядка. | Смол. просить хлеба, собирать по домам зерновой хлеб; | твер. побираться, просить милостыню. Колядоваться, коледиться арх. хлопотать, колотиться, кучиться. Колядовался не мало, а всей подати не добрал! Колядованье ср. коледовка пск. коледуха твер, колядня ж. колядка, действ. по знач. глаг. | Коледовка также колядная песня. | Коледуха, белом. скользкий лед (Шейн). Колядый, колядовый, к коляде относящ. Колядчик, -чица, колядовщик, -щица, кто колядует. На юге колядуют только мужчины, на сев. (пск. твер.) также девушки. Колядчиков, колядчику прнадлежщ..


Кутья подаётся в рождественский сочельник (постная), на второй день Рождества (бабья каша), на крестинах (крестильная каша), под Новый год, на Васильев вечер (богатая кутья) и крещенье (голодная кутья). На поминки - поминальная кутья - коливо.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kesha200
сообщение 6.1.2011, 10:03
Сообщение #27

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 2591
Регистрация: 22.9.2009
Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи
Пользователь №: 949
Спасибо сказали: 3361 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER


Трям Paprika! Конечно нет смысла спорить со словарём, но как очень часто в простонародье используются другие названия. Сегодня у нас так и называется - носить кутью. Вечером 13 - колядуют, а утром 14 - посевают. Возможно не правильно, но у нас так называют. Также как кулич - паской.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tatulja
сообщение 6.1.2011, 11:20
Сообщение #28

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Модераторы
Сообщений: 5695
Регистрация: 23.11.2008
Из: Новгородская область
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 5183 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254


Словарь - словарем, но в каждом местечке свои традиции и обряды , а так же свои термины. У нас от прежних традиций ни чего не осталось. Кутью делают только на похороны. По этому у меня кутья ассоциируется с похоронами. С Рождества до старого Нового года раньше говорили "ходят ряжеными", а сейчас "колядуют". Деток одаривают сладостями, а взрослым подносят рюмочку. Эту же неделю идут гадания. unsure.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Света
сообщение 6.1.2011, 11:26
Сообщение #29

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5740 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


А у нас кутя -это Рождество и похороны. Вот сейчас перед Рождеством продают в магазинах фабричного изготовления наборы для кутьи. Это злаки - пшеница, рис, там же изюм, курага, семечки какие-то...Этот небольшой пакетик надо отварить недолго и потом добавить мёд или сахар по вкусу. Очень удобно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
pkjdhtl
сообщение 6.1.2011, 12:22
Сообщение #30

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 330
Регистрация: 7.2.2010
Из: Киев
Пользователь №: 1858
Спасибо сказали: 517 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic 255


Кеша , сегодня где-то после шести вечера к вам возможно будут приходить дети, подростки, все -кто будет носить кутю ...Вы обязательно открывайте двери (хоть в наши времена страшновато как-то открывать всем двери) , вы в глазок смотрите --кутю носят в основном детвора... /Обязательно попробуйте ихнюю кутю но только своей ложечкой, ведь до вас ее могли пробовать и другие люди(так скажем гигиеничней )... /Они вам также споют, стишки расскажут...а вы им за их вкусную кутю угостите конфетками или денежек мелких дадите или фруктов --все что душе угодно...можно даже и игрушки....

Кутя бывает разнообразная : рисовая,пшеничная, разная...
Я всегда готовлю пшеничную кутю, она мне нравиться больше всех.. вот рецепт :
Пшеница 1 стакан;
Мак 100 г;
Орехи грецкие 100 г;
Изюм 100 г;
Мед 1-2 ст.л.



А за стол вы приглашаете кого хотите..... родных,друзей,соседей........
Так что Кеша запасайтесь конфетами, печеньем,пряниками, и мелкими денежками ---- сегодня щедрый вечер --а вы будете щедрым Кешей для детворы....

С Рождеством Христовым я Вас поздравляю!
Счастья и здоровья, блага всем желаю,
Святости, лукавства - в меру чтоб всего,
Радости, удачи. Плохого - ничего!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
SKIPER
сообщение 6.1.2011, 12:54
Сообщение #31

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 977
Регистрация: 7.9.2010
Из: Запорожье
Пользователь №: 3271
Спасибо сказали: 957 раз(а)

Модель хлебопечки: philips HD 9020
Имя: Юлия


Мир і щастя в Вашій хаті,
Щоб були усі багаті,
Щоб колядочка лунала,
І кутя щоб смакувала,
Пампушки були рум'яні,
Ну і Ви не дуже п'яні.
ХРИСТОС РОЖДАЄТЬСЯ!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olena
сообщение 6.1.2011, 13:54
Сообщение #32

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 682
Регистрация: 9.1.2010
Из: Львов
Пользователь №: 1602
Спасибо сказали: 978 раз(а)

Модель хлебопечки: orion 204


-у нас кутю готовят 2 раза в год,накануне Рождества и на Крещение.Рождественские праздники у нас проходят очень весело и красиво,это и Коляда и очень красивые и запоминающиеся Рождественские Вертепы(это когда молодежь и дети переодеваются в костюмы ангела,черта и смерти обязательно с косой) ходят поздравляют всех с самым большим и радостным праздником,а как у нас колядуют.Всех форумчан приглашаю на Рождественские праздники к нам во Львов,где вы непременно получите массу впечатлений и незабываемого восторга.Ну а это моя кутя и пончики,кстати 8-9 января у нас в городе проводится Праздник Пампуха(пампух это пончик)ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА РОЖДЕСТВО ВО ЛЬВОВ!!!


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Света
сообщение 6.1.2011, 14:33
Сообщение #33

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5740 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


Лена, я была в 1998 г. во Львове и Мукачево как раз в Рождественские праздники. ЭТО ЧТО-ТО!!!!!! Так красиво празднуют!!! Мне особенно понравились дИдухи - это особым образом связанный снопик пшеницы. Мне так хотелось увезти его с собой, но за долгую дорогу он бы поломался. Я уже второй год уговариваю мужа поехать во Львов на зимние праздники, красота неописуемая!!! Очень люблю Львов, была не единожды.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vic1570
сообщение 6.1.2011, 15:08
Сообщение #34

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 298
Регистрация: 20.11.2009
Из: Украина г.Черновцы
Пользователь №: 1189
Спасибо сказали: 287 раз(а)

Модель хлебопечки: MOULINEX OW 5024 Мультиварка YUMMY-501
Имя: Юлия


Всім привіт! З Різдвом Христовим! Веселих свят, смачної куті!
Колядую, колядую, смак горілки носом чую
Наливайте по сто грам, буде добре нам і вам! 1.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nbw
сообщение 6.1.2011, 16:31
Сообщение #35

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 358
Регистрация: 26.8.2010
Из: Россия г.Москва
Пользователь №: 3185
Спасибо сказали: 475 раз(а)

Модель хлебопечки: panasonic SD-257


Спасибо vic 1570! За добрые поздравления! Мы тоже Вас поздравляем с этим святым праздником! И "горилочку" уже наливаем!!!! Party.gif !Поэтому всех нас РОССИЯ-УКРАИНА с ПРАЗДНИКОМ!!!!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Paprika
сообщение 6.1.2011, 16:40
Сообщение #36

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 10084
Регистрация: 23.11.2008
Из: Волжский
Пользователь №: 6
Спасибо сказали: 12063 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254


Всех православных с Рождеством!


С Рождеством!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Анна Днепр
сообщение 3.1.2012, 21:29
Сообщение #37

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 57
Регистрация: 7.11.2011
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 8717
Спасибо сказали: 177 раз(а)

Модель хлебопечки: Mirta BM612 , Мультиварка DEX-60 , Соковыжималка Zelmer


Символика кутьи
как рождественского обрядового блюда


Кутья (кутя)– блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается в начале XII века в летописи Повесть временных лет.
В старину кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время кутью стали делать из риса.
Первоначально кутю готовили с медом или сытой (разведенным медом).
В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовится кутья,
имеют символическое значение:


Зерно является символом воскресшей жизни.
Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни).
Мак символизирует достаток в семье.
Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в канун Рождества (в Свят вечер) кутью называли богатой и делали её очень вкусной.





Я делаю кутью по рецепту моей бабушки.

Пшеничная кутья с изюмом.



Пшеница 1 стакан;
Мак 100 г;
Орехи грецкие 100 г;
Изюм 100 г;
Мед 1-2 ст.л.(я люблю жидкий мед)

Пшеницу сварить до готовности, но так, чтобы не разварилась.
Мак проварить 5-10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступке.
Орехи обжарить на сковородке, поломать на небольшие кусочки,у меня есть ручной комбайн,я там перемалываю
Изюм залить кипятком на 5 мин, потом воду слить
Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Julyashka
сообщение 4.1.2012, 0:17
Сообщение #38

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 215
Регистрация: 26.8.2011
Из: Украина, Конотоп
Пользователь №: 7837
Спасибо сказали: 539 раз(а)

Модель хлебопечки: gorenje BM 900 AL


Светлый праздник Рождества!
Нет счастливей торжества!
В ночь рождения Христова
Над землёй зажглась Звезда.
С той поры через столетия
Нам она, как солнце светит.
Согревает верой души,
Чтобы мир стал краше, лучше.
Дарит искры волшебства
Светлый праздник Рождества!
Мир приходит в каждый дом...
Поздравляю с Рождеством!

Хочу и я сказать несколько слов на эту тему.
В Рождественские праздники крестники носят крёстным вечерю, за это им вручают небольшие подарки. Колядники, в моём детстве, всегда переодевались, ходили колядовать ещё и с звездой, а на щедровки водили "козу", сейчас конечно, в нашем крае такого уже нет. Пробегутся по родственникам да и всё. А по приметам, ведь для удачи, благополучия и успехов в году надо, чтобы дом посетили колядники.
6, в сочельник, готовят 12 постных блюд в честь 12 апостолов. В этот день не ходят никуда вообще, все должны быть дома, празднично одеты и по восходу звезды хозяин выносит ложку кутьи на улицу для хозяйства, для благополучия (если нет хозяйства, то положить в кормушку), потом вносит охапку сена на которую ставится кутья со свечкой перед образами- это символ рождения Христова в яслах и приглашает всех за праздничный стол. Первую ложку тоже берёт хозяин дома. Традиционные и обязательные блюда в этот день это: сочиво ( хлебные зёрна размоченные в воде) вот это - все отведовали по ложке, кутья ( с мёдом, маком, изюмом, орехами и прочим.., но постная, богатую варят 7, на молоке, с яйцами и прочим), узвар (компот из сухофруктов), а также рыба (тело Христа), красное вино, грибы ( пр. капуста тушеная с грибами, постные голубцы). Кутья готовится только на эти праздники, а вот сочиво готовится к Рождественским праздникам, на родынах, крестинах и поминках с той лишь разницей, что состав этой каши разный (поминальное сочиво в разных местностях разное, я много могу писать на эту тему, но это не для этой темки, ведь сейчас канун Рождества).


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Suavis
сообщение 9.1.2012, 18:01
Сообщение #39

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 1284
Регистрация: 17.3.2011
Из: Украина
Пользователь №: 5843
Спасибо сказали: 1182 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic 2500, ORION 204. MB DEX-50, DEX-70


Пшеницу (целые зерна) замочили в воде, сварили до готовности
Мак залили кипятком, оставили набухать, растёрли в макитре


Залили тёплой водой пшеницу, мак, добавили орехи грецкие и мёд (или сахар)
Подаём в расписной макитре 6 и 7 января. (Можно и 18 янв тоже)



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sunlight
сообщение 9.1.2012, 18:20
Сообщение #40

Участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 12
Регистрация: 4.12.2011
Из: Украина, Винница
Пользователь №: 9003
Спасибо сказали: 35 раз(а)

Модель хлебопечки: Mirta, Perfezza


Всем доброго времени суток! А в моей семье ещё с бабушек-прабабушек традиционно кутю заливают узваром. Варим компот из сухих груш, яблок, вишен, чернослива. Даем ему настояться. Потом в него добавляем мед. Заливаем узваром сваренную пшеницу, перетертый мак, орехи и даем хорошо настояться. Вкуснотень получается необыкновенная 4.gif ! Варятся три кути - на Рождество, на Щедрый вечер (13 января) и на Крещение (19 января). А вот колыво у нас варят только из риса и, как правило, разбавляют его водой с медом.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 20.10.2017, 21:03