пельмени Опции

[Denilena]

Ну люблю я пельмени. Тем более домашние. Тем более, когда тесто месить не надо - все за тебя техника сделает.
Очень хотелось бы собрать здесь интересные и любимые вами рецепты теста и начинок.
Вот такой сегодня простой вариант, но очень нежный и вкусный. Пишу подробно, не все ведь супер-профи...
Пельмени с куриным фаршем
<noindex></noindex>
Рецепт теста из инструкции к ХП, она же и месила.
Мука пшеничная 450г
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Вода 210мл
Закинуть ингредиенты в ХП на режим "Тесто-Пельмени" (20 минут), ну или можно любым другим способом вымесить.
Готовое тесто оставить отдохнуть на часок. В это время сделать фарш: 0,5 кг куриного филе, прокрученного в мясорубке+100мл молока или сливок+соль по вкусу(вот здесь не буду говорить, сколько точно, ибо солю всю еду в очень ничтожных количествах, домашние привыкли, а знакомым ставлю солонку)+1 средняя луковица, мелко нарезанная и обжаренная до легкого золотистого цвета.
У меня есть специальная доска для разделки теста, ничего особенного, просто большой кусок толстой фанерки. Я ее кладу на стол и на ней все делаю, так стол чистым остается, а то тесто тяжко отмывать, а с фанерки просто стряхнул остатки муки и в шкаф. Тесто отрывать небольшими кусочками и раскатывать тонко-тонко, чуть присыпая мукой тесто и скалку. Вот дальше уже у кого как. Есть куча приспособлений всяких для лепки пельменей. Это, конечно, быстро и просто, но у меня таких штук принципиально не имеется, потому как в них, ИМХО, пельмени все одинаковые, как магазинные получаются, а я рассматриваю сие действо как своего рода ритуал, к тому же пельмешки мы обычно всей семьей лепим: муж тесто раскатывает, старший сын кружочки вырезает, младший фаршик кладет и отгрызает тесто потихоньку, а я форму придаю. Вырезаем обычной 50-граммовой стопочкой, фаршика в серединку по пол-чайной ложечки, свернуть полумесяцем, пальчиками почпокать, склеивая края, и "поцеловать" кончики. Готовые пельмешки сложить на дощечку, подпыленную мукой, перекладывая слои пленкой. Часть - в морозилку, часть закинуть в кипящую подсоленную воду, варить после всплытия не больше 5 минут. Подавать со сметанкой или легким майонезом. Приятного аппетита!


Пельмени от Аннушки
Сообщение № 45.

[Viktoria]

Это любимое блюдо моего мужа, попробуем, сделаем обязательно!!! Спасибо, Denilena!!!!

[Ksenya]

Denilena, только сейчас заметила - да мы ж с Вами почти земляки, я из Тульской области. Очень Вам рада!
Спасибо за пельмешки, обязательно попробую

[Николаевна]

Пельмени домашние. любимое блюдо моего ребёнка, но надо, что бы их стряпала моя мама..... тогда он их будет есть недели на пролёт на завтрак, обед и ужин. Спасибочки,Denilena.

[Denilena]

И вам спасибо, девочки!

Denilena, только сейчас заметила - да мы ж с Вами почти земляки, я из Тульской области. Очень Вам рада!
Спасибо за пельмешки, обязательно попробую

И я очень рада! А откуда Вы?

[Баги]

Спасибо за рецепт начинки! После покупки хлебопечки стала делать пельмени сама, тесто делаю из рецептов к ХП (осталось только докупить лапшерезку и раскатывать в ней тесто). А готовлю я пельмени в мультиварке. Сын сказал, что таких вкусных пельмений не ел никогда. Рецепт просто: сметана (на 25 шт мелких 3-4 ложки), чеснок (у меня был гранулированный), соль, черный перец, все смешать, поместить в мультиварку и положить пельмени, режим Выпечка на 20 мин, через 10 мин перевернуть. Можно сметану заменить на майонез.

[Denilena]

Как интересно и просто! Надо будет обязательно попробовать. Скажите, а гранулированный чеснок - это сушеный?

[Ksenya]

И я очень рада! А откуда Вы?

Denilena, я из Донского, а муж из Новомосковска. Живем сейчас в Донском. Ну, фактически, на 2 города. Да тут расстояние между ними - 10 минут на машине .

[Denilena]

Denilena, я из Донского, а муж из Новомосковска. Живем сейчас в Донском. Ну, фактически, на 2 города. Да тут расстояние между ними - 10 минут на машине .

Здорово, была и в Новомосковске, и в Донском. А я родилась в Богородицке, а сейчас в Туле живу. Надо нам тульскую тему открывать...

[Баги]

Вроде не сушенный и похож по виду на быстрые дрожжи.

[Ksenya]

Denilena, меня, наверное, выгонят из этой темы . Но раз уж Вы тут, то для Вас - Богородицк, Музей - усадьба Бобринских. Нравится мне сюда приезжать...
Это вид с крыши дворца, июль 2008 год:



Давно хочу показать на форуме нашу Тульскую область в "путешествиях", да вот руки никак не "доходят".

P.S.: Еще раз сильно извиняюсь, что не в тему

[Баги]

А вот и сами пельмешки. Запеклись чуть больше положенного (отвлеклась на форум)

[Denilena]

Баги Ой, как вкусно! Обожаю жареные пельмени!!! Класс! И про чеснок спасибо, видела такой, надо купить.
Ksenya, спасибо большое, очень приятно! У меня там родители живут, так что я в Богородицке бываю часто. А Вы правы, это самое красивое место в городе. Мы темку откроем и туда потихоньку все фотки перетащим с помощью модераторов... Вот прям щас и пойду открывать.

[Карамбацуца]

Спасибо за рецепт фарша,для меня он новый,надо обязательно попробовать

[Ksenya]

Девочки, страшно и стыдно признаться......... но сегодня я делала пельмения впервые сама!
Магазинные не беру, поэтому жили мы с мужем эти "дооолгие" почти 4 года без пельменей
И если бы не Вы, Елена, жили бы и еще не знаю сколько. Но вот посмотрела я на ваши пельмешки и решилась, чему муж был несказанно рад
Несу Вам свою спасибку, очень вкусно (это то, что успела утащить для фото):

[Николаевна]

Ну , ни фигасе себе первый раз?! Такая красота! Оксана, у тебя ручки волшебные-всё могут!

[НастенькаМ]

Баги подскажите, пожалуйста, а вы мороженные кладете пельмени жариться? Или свежеслепленные? Хочу тоже поджарить пельмешек, но имеются только замороженные.


А это так, для смеха фотография. Купили с мужем пельменницу, решили опробовать, я слишком тонко тесто раскатала, пельмешки рваться стали, но не выкидывать же сие богатство? Я из порвавшихся сделала начинку для одного большого пельмяша, который мы на двоих с мужем еле осилили. Готовила в пароварке.

[olena]

Ксения! вот это пельмени!!!а фото вообще .... Спасибо.

[Denilena]

Ksenya, какая красота! Никогда бы не подумала, что это в первый раз! А ко мне можно и нужно на "ТЫ"
НастенькаМ, вот это пельмяш! Мой муж был бы в восторге!
Я лично обжариваю вареные пельмени, но сваренные слегка, только всплывут - и на сковородку с маслицем при открытой крышке. Люблю, когда они внутри мягонькие, а снаружи с корочкой.

[Света]

Оксана, ну ни фига себе ПЕРВЫЙ РАЗ!!! А что же будет на десятый раз???