пельмени Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Гость_ira3662_*]

Ксюшка, научи так пеЛмени закручивать а??!!??

[Лариса Зв]

Оксана, ну ни фига себе ПЕРВЫЙ РАЗ!!! А что же будет на десятый раз???

МАГАЗИННЫЕ.

ШУТКА!!!

[Paprika]

МАГАЗИННЫЕ.

ШУТКА!!!

Лариса, ну ты юмористка.

[Баги]

Пельмени кладу замороженные, из морозилки. Раньше поджаривали на сковороде, но получались сухие, хотя и вкусные, потом только вареные стали есть, а теперь только варено-жаренные в мультиварке. Степень поджаристости зависит от кол-ва сметаны (майонеза) и времени готовки. Нравится то, что в мультиварке пельмени получаются не склизкие, как после варки в воде и не сухие, как после обжаривания на сковороде (сок остается внутри).

[Ksenya]

Ксюшка, научи так пеЛмени закручивать а??!!??

Ириш, ты серьезно что ли???
Я попытаюсь сейчас на словах (в ближайшие пару дней на пельмешки времени не будет).
В общем, подсмотрено у мамы:
Кладешь, значит, ты начинку на одну половину кружка, другой половинкой ее закрываешь и чуть придавливаешь края.
Потом берешь пельмень в левую руку (если правша ), правой рукой хватаешь его за хвостик и пальчиками хвостик сильно придавливаешь. Потом приплюснутую часть заворачиваешь на себя (только не перпендикулярно, а по диагонали) и опять придавливаешь снизу - получается один виточек, а под виточком - приплюснутая лепешечка. Дальше подворачиваешь на себя эту лепешечку и опять придавливаешь. И так - по всей длине. В конце останется хвостик. Я его просто подгинаю.
Вот тут лучше видно, чем на первой:



Ох, сложно на словах объяснить. Не знаю, насколько понятно получилось.

[Denilena]

Ага, красиво получается, я так тоже кручу, но вареники. Тоже, кстати, мама научила, еще в детстве.

[Paprika]

Мастерски владея словом, Оксана, тебе удалось описать этот процесс настолько понятно, что он в показе вовсе не нуждается. Только таким способом обычно вареники закручиваются, Оксаночка, права Denilena.

[Гость_ira3662_*]

Спасибо Ксюш, попробую налепить как поняла. Как сделаю, отчитаюсь.

[ПаниСоня]

Читала эту тему, чуть слюной не захлебнулась))) Девочки, какие вы все мастерицы-волшебницы... Не удержалась, сделала-таки пельмешки, но правда в пельменнице, мои мужчины напрочь отказались ждать, пока я их вылеплю вручную)))
Воть:

Обязательно попробую красивишно слепить.

[Ksenya]

ПаниСоня, прям вот чувствую, как это вкусно, да еще и со сметанкой ! Спасибо!!!

[Paprika]

ПаниСоня, прям вот чувствую, как это вкусно, да еще и со сметанкой ! Спасибо!!!

А я почувствовала, какие они сочные... и тесто тоненькое - тоненькое. Я такое люблю. Спасибо, ПаниСоня.

[Лариса Зв]

И я тоже слюнкой давлюсь ...

[Denilena]

ПаниСоня, вкусняшка!!! А что внутри, в смысле что за начинка?

[ПаниСоня]

ПаниСоня, вкусняшка!!! А что внутри, в смысле что за начинка?

Denilena, а вот начинка самая обычная: говядина и свинина (такая с жирком) равные части и ещё большая луковка. Всё в мясорубку, потом одно яйцо, соль и немножко чёрного молотого перчика. Сочность пельмешек получается за счёт свининки с жирком)))

[Denilena]

Мне тут недавно подарили ДВА ОГРОМНЫХ ГОРШКА. Счастью моему не было предела, я давно уже о таких супницах мечтала. Вот сделала свои любимые пельмешки с курицей, только теперь запекла их в духовке. А еще муж попросил: "Большому горшку - большие пельмени!" Вкуснятина неописуемая!

[vik61]

Разрешите и мне сказать пару слов.

В фарш лучше добавлять воду а не молоко,сочнее будут и с водичкой внутри.
И фарш делать из двух видов мяса ( свинина-говядина , курица-индюшатина ).
Очень вкусные , обжареные на сковороде , пельмени из сырой картошки.
Правда сначала надо сварить, а потом обжарить.

[ais]

А можно поподробнее рецепт пельменей из сырой картошки? Раньше не встречала

[vik61]

пельмени с сырой картошкой.

тесто как для обычных пельменей.

фарш:
2 части сырого картофеля
1 часть свежего сала - пузико ( если взять жирную свинину,то 50/50)
лук по вкусу
соль, перец черный молотый

картофель чистим, режем дольками, пропускаем через мясорубку
полученый фарш, обязательно,сразу крутить в емкость с водой
иначе крахмал окислится и картофель почернеет
потом ложим на друшлаг марлю, откидываем фарш
еще раз промываем,отжимаем и в емкость для фарша
туда же мелем сало, лук, солим, перчим и лепим пельмени.
варим и к столу.в качестве приправ:соус, сметана,майонез, уксус.

кстати,моя бабушка говорила: за пельменями даже нищий последнюю
рубаху продаст а выпьет!

так вот если пельмени после застолья остались,а говить надо,чтобы
остались обязательно, их потом на сковородочку да до золотистой
корочки

приятного аппетита!

[НастенькаМ]

А мы полюбили пельмешки с фаршем, в который добавляем сливочки...Ой и вкусно получаем А картофельные пельмешки ваши напомнили мне вареники с картошечкой Но надо попробовать будет. Спасибо

[МамаМарка]

Девочки, хочу похвастать своими пельмешками. Я их делала первый раз. Всего вышло 105 пельменей, из них 74- на кругу, а 31- лепленый вручную. Отваривали в мультиварке. Ах да, забыла сказать, тесто замешила в Хлебопечке!