Хлебопечка для хлеба на закваске, как выбрать хлебопечку для выпечки хлеба на закваске Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Mummy33]

Уважаемые форумчане! Подскажите, кто-нибудь выпекает хлеб на закваске без дрожжей в хлебопечке и какую модель Вы используете? Только не отдельно тесто, отдельно выпечка. Я так и вручную могу. Хотелось бы заложить все и получить готовый хлеб, а то сильно привязана к дому, особенно если печь его регулярно.

[Эля]

Уважаемые форумчане! Подскажите, кто-нибудь выпекает хлеб на закваске без дрожжей в хлебопечке и какую модель Вы используете? Только не отдельно тесто, отдельно выпечка. Я так и вручную могу. Хотелось бы заложить все и получить готовый хлеб, а то сильно привязана к дому, особенно если печь его регулярно.

Mummy33, честно говоря, у меня вообще опыта большого нет с дрожжевой выпечкой в ХП! Но то,что есть и на за кваске без дрожжей , я обалдела! Пошла шарить по интернету,нашла....! Круто! Но не пробовала!

[Мамука]

Уважаемая Mummy33, очень многие форумчане пекут хлеб на закваске в своих ХП. Походите по форуму, почитайте соответствующие темы. И модели ХП разные, и вовсе не обязательно с бездрожжевыми режимами. Я, например, в своей ЛЖ пеку . Из профи могу назвать Tamborena, у нее, кажется, Тефаль с двумя ведерками. Панасониководы пекут активно. Посмотрите вот этот большой раздел, думаю, там в темах вы найдете ответ на свой вопрос.

[Эрика]

Если у Вас уже есть опыт выпечки хлеба на закваске, то вы наверняка знаете, что единой временной схемы для такого теста не существует. Закваска у всех разная, с разной подъемной силой. Даже промышленные дрожжи разнятся подъемной силой, что уж говорить о доморощенных заквасках.

Поэтому есть два пути подружить ХП и закваску.
Первый - адаптировать закваску под одну из программ ХП.
Второй - адаптировать программу ХП под Вашу закваску.
Второй тип лично мне более симпатичен, но он возможен только в программируемых печках. То есть в печках, где Вы сами можете выбрать время расстойки, замеса и т.п.
Если бы я выбирала программируемую ХП, то прежде всего я обратила бы внимание на KENWOOD BM 450, ZOJIRUSHI BB-CEC20, BORK Х800.

Я считаю себя активным заквасочником, но у меня ХП Панасоник (программируемых Панасоников не существует). Поэтому мне пришлось пойти по первому пути и адаптировать свою закваску под имеющиеся программы в моей ХП.

[Наталия65]

Весь этап выпекания хлеба на закваске делится на 2 этапа. Первый: приготовление опары 12 часов или ставлю на ночь. На следующий день перекладываю готовую опару в хлебопечку, добавляю муку, соль и включаю режим "из цельно зерновой муки". Это 3,5 часа. Все, ждите когда будет готов хлеб.

Хлебопечка liberton 303 M

[Mummy33]

Если у Вас уже есть опыт выпечки хлеба на закваске, то вы наверняка знаете, что единой временной схемы для такого теста не существует. Закваска у всех разная, с разной подъемной силой. Даже промышленные дрожжи разнятся подъемной силой, что уж говорить о доморощенных заквасках.

Вы правы, я и не подумала об этом. Я использую одну и ту же закваску уже года три, не думала, как-то что у других она может быть не такая. Правда нужно купить хлебопечку с возможностью программирования. Мне понравилась Gorenje BM 900 AL. Смущает только ограниченное время на подъем теста.
Может у кого есть опыт выпечки в такой хлебопечки хлеба на заквасе? Поделитесь, пожалуйста.

[oka]

Я тоже вот уже почти год пеку ржаной хлеб на закваске. Сейчас у меня Вечная закваска на ржаной муке (спасибо Эрике!). У меня тоже Panasonic. В связи с отсутствием в ней возможности просто поставить тесто на расстойку на нужное время, и чтобы не было подмесов (ржаному хлебу они ни к чему), стала думать о новой хлебопечке.

Очень мне нравится хлебопечка Moulinex RZ7101 La Fournée. У нее есть программа Расстойка, причем время можно задать нужное. Я скачивала инструкцию. Но купить пока не решаюсь. Видела ее в М-Видео, она квадратная, большая, но не высокая. Чаша у нее круглая (правда, мне показалась она очень большой, а хлеб они в ней пишут 900 г ?), и лопатка большая и складная (не знаю, не сломалась бы, да и справится ли она со ржаным тестом). Еще у этой модели окошечко, но сделано так, что корочка пропекается нормально, не остается белой, т.к. это обычно связано с теплопотерями, а здесь сделали по уму вроде бы. Модель достаточно новая, отзывов крайне мало. На нашем форуме нет (не было, по крайней мере, до недавнего времени).

Тоже, как и Эрика, я, (так выходит, все к ее сообщению апеллирую, все мои "тоже" оттуда ) ), интересовалась хлебопечкой Bork. Правда на нее очень много нареканий на Маркете, и все касалось качества (то не греет вообще, то еще чего). Потому я ее не рассматриваю. По качеству одними из лучших считаются Panasonic, но они не могут без пригляда хорошо промешать тесто (ржаное особенно), всегда надо стоять и помогать лопаткой.

Вот такие соображения, буду рада, если они чем-то вдруг кому-то помогут.

[Mummy33]

Покупка хлебопечки растянулась на три месяца. Зато теперь я счастливый обладатель Gorenje BM 900 AL. Привлекла особенно возможность программирования и умеренная цена. Результаты моей работы можно посмотреть здесь
Спасибо всем за советы!