Экспресс консультация Рейтинг Опции

[13Alex09]

после окончания последнего замеса, перед началом выпечки.

Я бы уточнил (новичок может неправильно понять), после последнего подмеса не перед началом выпечки, а перед началом последней расстойки (хотя уверен, что имелось в виду именно это).

[Bula]

Видимо, речь идет о том, что мешалка при извлечении ее из уже готового (выпеченного) хлеба сильно портит его (хлеба) нижнюю поверхность. Бороться с этим можно, извлекая мешалки из формы с тестом после окончания последнего замеса, перед началом выпечки. Делать это надо мокрыми руками. После извлечения мешалок тесто поправить-поместить по центру формы и выровнять мокрыми руками. Успехов.

Вы меня правильно поняли, после готового теста при вытаскивании портит нижнюю поверхность!!! Спасибо за совет, но он мне не подойдёт, так как в основном хлеб ставлю на таймер!!! В первый месяц эксплуатации таких проблем не возникало!!! Может из за ингредиентов зависит, но ничего не менял!!!

[One]

Вы меня правильно поняли, после готового теста при вытаскивании портит нижнюю поверхность!!! Спасибо за совет, но он мне не подойдёт, так как в основном хлеб ставлю на таймер!!! В первый месяц эксплуатации таких проблем не возникало!!! Может из за ингредиентов зависит, но ничего не менял!!!

Попробуйте не вынимать хлеб из формы минут 10 (достать из ХП, поставить ведерко, дать хлебу немного постоять в нем), корочка чуточку отмякнет, лопатки не будут так разрывать хлеб.

[Sander]

Подскажите пожалуйста, если в рецепте стоит "масло", какое добавлять сливочное или растительное?

[Эля]

Подскажите пожалуйста, если в рецепте стоит "масло", какое добавлять сливочное или растительное?

Sander, автор рецепта знает наверняка и конечно должен был уточнить! Есть еще догадка, если написано в граммах, тогда сливочное, а в ст.л. или мл.- растительное!
Вы с каким маслом больше любите хлебушек, то и кладите!
Но, что касается меня, то я часто заменяю в рецептах сливочное масло на растительное (оливковое), мне больше нравится!
Удачи!

[Sander]

Эля
это из книги рецептов для ХП, написано 2 ст.л (24гр).
вот я и задумалась

[Эля]

Эля
это из книги рецептов для ХП, написано 2 ст.л (24гр).
вот я и задумалась

Sander, ну тогда смело решайте опираясь на свой вкус!
Или 2 ст.л растительного или 24 гр. сливочного!
Сливочное масло дает белому хлебушку вкус сдобы.
Удачи! Вкусного и душистого хлебушка!

[Terni]

Девочки! сделал сладкий сдобный хлеб, по рецепту Юли-Патрикеевы и он так поднялся, что не успела серединка пропечься, что делать, добавила времени выпечки, но тогда погорят края....