Что мы ели всю неделю-часть1 Рейтинг Опции

[Душечка]

Nanaimo, я давно пытала счастья с варениками, у меня тесто получилось резиновое! То есть я растягиваю его на порцию, раскатываю, а оно обратно сжимается, зараза, и невозможно туда ничего положить! вот(((

[Nanaimo]

Nanaimo, я давно пытала счастья с варениками, у меня тесто получилось резиновое! То есть я растягиваю его на порцию, раскатываю, а оно обратно сжимается, зараза, и невозможно туда ничего положить! вот(((

Душечка, все получится. Попробуйте нижеследующий рецепт теста.

Этого теста хватает на 0,5 кг картошки с лучком. Попробуете первый раз - поймете соотношение. Я вообще все делаю на глаз. Но это соотношение пишу для ориентировки.

3 стакана муки
3 столовые ложки сметаны + 0,5 чайной ложки соды
100 мл воды или больше (как возьмет тесто) +0,5 чайной ложки соли

Все просто. В миску муку и сделать посередине дырочку, в которую будете вливать жидкие коспоненты. В холодной воде разболтать соль. В сметану соду - пузырится. В муку влить воду, положить сметану, замесить тесто. Если надо - по столовой ложке добавлять воду. Вымесить тесто до гладкости. Тесто должно быть плотно-мягкое. Месится легко и без проблем.
Разделили тесто на 2 части, чтоб удобнее было раскатывать. Подпылили стол мукой и положили остаток теста ждать своего часа, но накрыв влажным полотенечком. А первую часть раскатываете около 2-3 мм толщиной. И....... далее.

Попробуйте. Получится.
Главное - не следовать строго кулинарным канонам, а эти каноны заставить работать для себя, видоизменив и приспособив их для этого. Да, это совсем не "строгое" вареничное тесто. НО ОТЛИЧНО РАБОТАЕТ!!!!

Удачи!!!

[Eni]

Nanaimo, очень искусительный пирог с рыбкой, так и хочется попробовать, наверняка очень вкусный!

У нас на этой неделе:

Сладко-соленая баница, пропитанная сиропом.


Тутманик из шикарного теста от Paprika


Из того же теста мекици (жареные лепешечки с начинкой из брынзой и без начинки)


Кексики всякие – соленые и сладкие.


Оладушки на кефире с кукурузной мукой.


Пангасиус, запеченный в духовке.


Яйца в томатно-чесночном соусе.

[Paprika]

"Не красна изба углами, а красна пирогами." Это про тебя, Eni , про твою замечательную выпечку. Невозможно оторвать глаз от фото.
Хотелось бы узнать про баницу, Eni. У нас нет её рецепта или я упустила его?
Вот бы ещё подробнее про оладушки с кукурузной мукой и яйца в томатно -чесночном соусе.
Очень всё аппетитно выглядит!
Eni, спасибо большое.

[Света]

А я только что пирожков нажарила! Оставалось пюре, поджарила туда шампиньончиков, подперчила, быренько тесто замесила... Вот на фото часть пирожков, остальные ещё на сковородке и уже в желудке мужа...

Хватайте горяченькие, а то сейчас муж опять придёт "водички попить"...

[Paprika]

А ладно, где наша не пропадала! Мне тот, пожалуйста, что маслом отливает.
Это ты, Светик, участник марафона. А нам всё равно! Спасибо за угощение!

[Nanaimo]

А я только что пирожков нажарила! Оставалось пюре, поджарила туда шампиньончиков, подперчила, быренько тесто замесила... Вот на фото часть пирожков, остальные ещё на сковородке и уже в желудке мужа...

Хватайте горяченькие, а то сейчас муж опять придёт "водички попить"...

Светик, по-моему, мужу надо тоже дать клятву. А за нарушение оной -штраф.... в денежном эквиваленте. Думаю, озолотишься вскоре.

[vikitoriia]

Eni какая Вы умница-рукодельница!!! А банница, просто нет слов! Я сразу представила ее вкус! Вспомнила отпуск , мы часто перекуысвали банница и кисле мляко!!




Девочки боюсь в домашних условиях нам не осилить тесто для банницы! Все дело в том , что оно должно быть такое тонкое, как лист бумаги, и таких листов должно быть много. Жаль......

[Eni]

Eni какая Вы умница-рукодельница!!! А банница, просто нет слов! Я сразу представила ее вкус! Вспомнила отпуск , мы часто перекуысвали банница и кисле мляко!!
Девочки боюсь в домашних условиях нам не осилить тесто для банницы! Все дело в том , что оно должно быть такое тонкое, как лист бумаги, и таких листов должно быть много. Жаль......

vikitoriia, спасибо на добром слове! Вы правы, тесто делать, одна морока. Я только раз пробовала, просто интересно было. Получилось, но больше раскатывать или тянуть у меня желания пока нет. Кто знает, со временем может передумаю. Покупаю тесто фило и все получается отлично. Кроме фило, у нас стали продавать и так называемые вручную раскатанные домашние кори (коржи), они похоже на домашние, немного толще листочков фило, так что жизнь облекчили. Легко печь баницу сейчас. Та, что на фотке, тоже с тестом фило сделана.

[vikitoriia]

vikitoriia, спасибо на добром слове! Вы правы, тесто делать, одна морока. Я только раз пробовала, просто интересно было. Получилось, но больше раскатывать или тянуть у меня желания пока нет. Кто знает, со временем может передумаю. Покупаю тесто фило и все получается отлично. Кроме фило, у нас стали продавать и так называемые вручную раскатанные домашние кори (коржи), они похоже на домашние, немного толще листочков фило, так что жизнь облекчили. Легко печь баницу сейчас. Та, что на фотке, тоже с тестом фило сделана.

Нам родители по просьбе иногда передают или привозят когда домой приезжают!
Вот интересно, а со слоенного теста может подобное получится??

[Eni]

Вот интересно, а со слоенного теста может подобное получится??

vikitoriia, получается и со слоенным тестом, тоже вкусно. Только у нас не видела дрожжевого, везде бездрожжевое, так что я из него делаю: Вот примерный рецептик:

- 1 упаковка (400 г) слоеного бездрожжевого теста
- 2 яйца
- 125 мл молока
- 50 г сливочного масла или маргарина (если начинка из фарша, можно уменьшить количество масла)
- начинка

Начинку можно сделать любую: из брынзы, между слоями теста щедро выкладывается покрошенная брынза. Можно сделать из фарша, из лука-порея с яйцами, из картофеля, из творога с сахаром и изюмом.

Тесто слегка нужно раскатать и разрезать на две части. Одну кладем на дно противня (24-25Х20см), смазанного маслом, выкладываем начинку и покрываем другой частью теста. Разрезаем на кусочки – 6-8, и заливаем сверху растопленным сливочным маслом. Яйца взбиваем, смешиваем с молоком и заливаем баницу сверху. Слегка трясем, чтобы заливка зашла в разрезы. Выпекаем при температуре 180-200 градусов до темно-золотистой корочки. Готовая баница не должна трястись.

[vikitoriia]

vikitoriia, получается и со слоенным тестом, тоже вкусно. Только у нас не видела дрожжевого, везде бездрожжевое, так что я из него делаю:

Eni4ka спасибки!!!

После поста отчитаюсь!!

[Paprika]

Кукурузные оладушки на кефире, какие же они солнечные и нежные! Спасибо, Eni.

[Eni]

Кукурузные оладушки на кефире, какие же они солнечные и нежные! Спасибо, Eni.

Paprika, понравились, правда? А я, как смотрю на них, так и ощущаю вкус во рту , возьму я себе пару-две (ну, и наглая) Лучше в магазин за кукурузной мукой бежать! Такие хорошенькие они у тебя, вкусняшечки!

[Paprika]

Paprika, понравились, правда? А я, как смотрю на них, так и ощущаю вкус во рту , возьму я себе пару-две (ну, и наглая)

Понравился! Один оладушек.
Eni, дорогая, я только одним согрешила. А тебя от большой любви я угостила бы большим кол -вом оладушек.

[nbw]

ENI, Паприка а мне? ?

[Paprika]

ENI, Паприка а мне? ?

Надюша, если тебе фигура позволяет, то и тебе в большом кол -ве! От щедрого сердца!
А если, как мне сегодня, так мойвочка в АГ запечённая. Заметь, без соли и масла.

[nbw]

Вот спасибо!!!Ням,ням,ням!!!! Мойвочка отличная слюньки потекли!!!

[diana5903]

Девочки, не нашла рецепта оладушек на кефире с кукурузной мукой. Выглядят потрясающе! Думаю, что моей ляльке понравится. Подскажите рецептик, пожалуйста!

[Paprika]

Девочки, не нашла рецепта оладушек на кефире с кукурузной мукой. Выглядят потрясающе! Думаю, что моей ляльке понравится. Подскажите рецептик, пожалуйста!

Оладушки кукурузные на кефире.

Необходимо:
450 мл кефира
1 ч.л. (без верха) пищевой соды
2 куриных яйца
3-4 щепотки соли (а вообще, по вкусу)
1 ст. кукурузной муки
1,5 ст. белой пшеничной муки

В кефир добавить соду, перемешать. Добавить соль, яйца, кукурузную муку и опять все перемешать. Оставить минут на 10, чтобы кукурузная мука успела впитать влагу. Затем добавлять понемногу белую муку, не переставая помешивать. тесто должно получиться, как густая сметана (не литься). На подогретую на огне сковороду налить немного растительного масла для жарки и выкладывать тесто на сковороду по 1,5 ст. ложки. Жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета, подливая масло по мере надобности.