Хлеб не пропекся внутри, Что вы делаете с таким хлебом? Опции

[Neofitka]

Испекла я каравай, а внутри он сыроват. Главное, вкусный при этом! Снаружи темненький, корочка хорошая. Структура красивая, ровненькая (но сырая:))
Вопрос: вы в таких случаях хлеб сразу выбрасываете? Или как-то спасаете?

P.S. Рискнула поставить еще на 10 мин печься в ХП. Таймер уже выключился, но не достаю пока... Может, нужно было в духовку? Или уже никуда не нужно и все бесполезно?

[Душечка]

Не знаю, как кто, а я перфекционист, поэтому если не пропекался, то выбрасывала. Но давно уже такого не было, потому что рецепты правильные пользую - все только с нашего форума.

[lelik]

Может Вы не дали караваю достаточного времени на "вызревание" (от 2 до 4 часов) после выпечки, и он Вам показался сыроватым внутри?
Проведите легкий эксперимент: взвесьте хлеб сразу после выпечки и через пару часов -- увидете сколько влаги он потеряет (до 50 грамм ) и мякиш будет вполне приемлимым.

[Neofitka]

Может Вы не дали караваю достаточного времени на "вызревание" (от 2 до 4 часов) после выпечки, и он Вам показался сыроватым внутри?
Проведите легкий эксперимент: взвесьте хлеб сразу после выпечки и через пару часов -- увидете сколько влаги он потеряет (до 50 грамм ) и мякиш будет вполне приемлимым.

Спасибо, действительно интересно взвесить.
С тем хлебушком это не помогло бы, но на будущее учту.

[Свекруха]

Дважды у меня такое было. И ничего! Муж забирал и делал свои любимые гренки. Прекрасно для этого подходит!

[Друг]

Я делал яичный хлеб по рецепту с инструкции ХП, т.е. на быстром режиме. В итоге хлеб полностью не поднялся, а верхушка белая и сыроватая, хотя остальная буханка поджарилась(( Цвет корочки, по-умолчанию, оставил "средняя".

[Друг]

P.S. Рискнула поставить еще на 10 мин печься в ХП. Таймер уже выключился, но не достаю пока... Может, нужно было в духовку? Или уже никуда не нужно и все бесполезно?

На вашей ХП есть функция добавления времени? Везет((

[One]

Я делал яичный хлеб по рецепту с инструкции ХП, т.е. на быстром режиме. В итоге хлеб полностью не поднялся, а верхушка белая и сыроватая, хотя остальная буханка поджарилась(( Цвет корочки, по-умолчанию, оставил "средняя".

Судя по тому, как выглядит буханочка, дрожжам не хватило времени на подъем, видите, как "взорвалась"? Это значит, что активный подъем теста начался уже в начале выпечки.
1. Возможно, клали мелкую соль, ее получается больше, чем крупной и она тормозит рост дрожжей.
2. У меня был похожий вид у буханки, когда дома было холодно, а я слишком активно "наблюдала колобок". Старайтесь когда поднимается тесто и печется хлеб все-таки реже и коротко заглядывать в печку.
3. Есть вариант, что дрожжи не слишком свежие и не сразу начали работать.

И не переживайте так. Читала у многих, что после выпекания нескольких хлебушков, печка начинает печь ровнее. Должна "распечься". Утверждение не бесспорное, но у меня тоже было такое ощущение.

Видели, по-поводу яичного хлеба уже есть дискуссия с примерами))) здесь Может быть немного рецепт изменить?

[Друг]

Судя по тому, как выглядит буханочка, дрожжам не хватило времени на подъем, видите, как "взорвалась"? Это значит, что активный подъем теста начался уже в начале выпечки.
1. Возможно, клали мелкую соль, ее получается больше, чем крупной и она тормозит рост дрожжей.
2. У меня был похожий вид у буханки, когда дома было холодно, а я слишком активно "наблюдала колобок". Старайтесь когда поднимается тесто и печется хлеб все-таки реже и коротко заглядывать в печку.
3. Есть вариант, что дрожжи не слишком свежие и не сразу начали работать.

1. Соль клал среднего помола, не "экстра"
2. Дома жара, +30, ХП не открывал, т.к. модель с окном
3. Дрожжи "свежие", САФ-ЛЕВЮР, срок годности до 2013 года.
Возможно, все из-за того, что не подогрел молоко и яйца?

[kesha200]

1. Соль клал среднего помола, не "экстра"
2. Дома жара, +30, ХП не открывал, т.к. модель с окном
3. Дрожжи "свежие", САФ-ЛЕВЮР, срок годности до 2013 года.
Возможно, все из-за того, что не подогрел молоко и яйца?

Трям Друг! Поменяйте дрожжи на Саф-момент, Саф -левюр надо предварительно активировать, муку взвесте на электронных весах. Ни чего подогревать не надо. Удачи!

[One]

3. Дрожжи "свежие", САФ-ЛЕВЮР, срок годности до 2013 года.
Возможно, все из-за того, что не подогрел молоко и яйца?

Про Саф Левюр много неважнецких отзывов.
На ускоренном режиме всегда слегка подогреваю жидкости, но тут важно и не перегреть. Должно быть чуть теплое.

И все-таки обратите внимание на баланс жидкость/мука. Чего-то у Вас вся мука не вмешалась.
Может все-таки при закладке продуктов не в ту графу глянули?

Еще чуть-чуть - и все получится.

[Мамука]

Во всем виноват быстрый режим-потому верх и треснул, и не зарумянился, и немного сыроватый будет на вкус. Ну, и, опять же, печка новая, еще не "распеклась". В моей печке мука на буханке вот так остается, когда я ее прямо в ведерко просеваю. Вобщем, попробуйте следующий хлеб на основном или французском режиме испечь, в зависимости от выбранного рецепта. Не знаю, как книжка с рецептами, поменялась ли с тех пор, как я купила печку. Если нет, то мной все рецепты проверены, им можно доверять. И, соответственно, не пользоваться весами, а отмерять все, как в рецептах, стаканчиком и ложечками.

[Друг]

Спасибо всем за советы, внимание и понимание) Я тоже склоняюсь к опечатке в рецепте - быстрый режим здесь не катит, все-таки яйца тяжелый продукт. Их, случайно, не надо взбивать предварительно?

[Татьяна Н]

Кто говорит не надо, а я предварительно отдельно подбиваю венчиком. Минуты 2-3. Яйца достаю пораньше. Выпекаю яичный хлеб на основном режиме.Он у меня самый большой 3 часа.

[Балу]

[quote name='Мамука' date='1.9.2011, 23:27' post='106657'] "В моей печке мука на буханке вот так остается, когда я ее прямо в ведерко просеваю."

А Вы смешиваете инградиенты не в ведерке?

" Вобщем, попробуйте следующий хлеб на основном или французском режиме испечь, в зависимости от выбранного рецепта."

А ржаной тоже на этих режимах?
У меня тоже хлеб получается сырой внутри. Только он не "взрывается" как этот, а наоборот проседает.

[Suavis]

Балу, попробуйте закладку сначала сухие дрожжи, мука, сверху вода и остальное. Я в таких случаях муки на хлебе не вижу. А пару раз пробовала вода, а сверху мука - была мука на готовом хлебе

[One]

У меня тоже хлеб получается сырой внутри. Только он не "взрывается" как этот, а наоборот проседает.

Если проседает - попробуйте увеличить немного количество муки.

[Мамука]

А Вы смешиваете инградиенты не в ведерке?

" Вобщем, попробуйте следующий хлеб на основном или французском режиме испечь, в зависимости от выбранного рецепта."

А ржаной тоже на этих режимах?
У меня тоже хлеб получается сырой внутри. Только он не "взрывается" как этот, а наоборот проседает.

Я все сразу в ведерко закладываю, за исключением оговоренных случаев. Просто муку можно сначала в миску просеять, а потом пересыпать в ведерко. А можно прямо в него сеять. Если сито механическое.
Я ржаные пеку на Русском поваре, он у LG идеально для ржаных подходит.
Очередность закладки продуктов один раз попробовала поменять-ничего хорошего из этого не вышло. Так что с этим решайте сами. Инструкция не советует менять очередность.
Чтобы хлеб не проседал, уменьшите количество жидкости на 1 ложку. Поверьте, это творит чудеса. А чтобы хлеб не был сырым, не режьте его горячим. Ему надо остыть. Часа 2.

[Oza]

При первых выпечках у меня тоже была невмешанная в тесто мука на буханках. Теперь всегда при первом замесе мягкой лопаткой подбрасываю к колобку то, что остается по углам и бокам ведра. Одна минута и нет проблем.