Гречневый кошмар, 2 неудачные попытки испечь гречневый... Опции

[Paprika]

Очень близок к идеальному твой хлебушек, Аня.
Да, в гречневой муке нет клейковины, поэтому её только с пшеничной смешивают, при этом желательно, чтобы пшеничная была 1 сорта, в ней достаточно клейковины. И чем больше гречневой муки в рецепте, тем больше нужно воды. Я выпекала гречневый хлеб на "Основной " программе. Программой "Без клейковины" ни разу не пользовалась.
Остывший хлеб, Аня, можно положить в целлофановый пакет.

[Neofitka]

Очень близок к идеальному твой хлебушек, Аня.
Да, в гречневой муке нет клейковины, поэтому её только с пшеничной смешивают, при этом желательно, чтобы пшеничная была 1 сорта, в ней достаточно клейковины. И чем больше гречневой муки в рецепте, тем больше нужно воды. Я выпекала гречневый хлеб на "Основной " программе. Программой "Без клейковины" ни разу не пользовалась.
Остывший хлеб, Аня, можно положить в целлофановый пакет.

Я выпекала Бородинский на программе "Без клейковины" по совету Nika_G. Там целый 100 минут (для 1 кг) длится выпечка, правда, на более низкой температуре. Думаю, логично будет попробовать на этой программе в следующий раз. Но я, пожалуй, сделаю перерыв, чтобы у соседских птичек не развилась аллергия на гречку
Если серьезно, то надеюсь, завтра смогу подтвердить, что хлеб вполне съедобен.
Жидкости у меня было - четко по рецепту. Может, и надо было еще добавить, но, во-первых, колобок, вроде бы, нормальный был, а во-вторых, побоялась опять получить глинистое тесто.

[Paprika]

. Но я, пожалуй, сделаю перерыв, чтобы у соседских птичек не развилась аллергия на гречку

Анюта, передохни, правда. Иногда, только остановившись, приходишь к выводу о неправильности шагов. Всё получится, в конце концов.

[Прозерпина]

Ну вот! Неофитка! уже лучше!!!!!!!!!!!!)))))Поздравляю!!!! а куда вы неудачные деваете? голубям?

[Neofitka]

Ну вот! Неофитка! уже лучше!!!!!!!!!!!!)))))Поздравляю!!!! а куда вы неудачные деваете? голубям?

Мужу скармливаю (шутка). Если честно, первых два выбросила на помойку, а вчерашний лежит, завтра птичкам отнесу. Пока не придумала, как это лучше сделать. Наверное, им порезать надо? И куда-то положить, чтобы жители не ругались.
Что ж я, и правда, - близких угощаю, сотрудников угощаю, консьержек, продавщицу в овощной палатке... Пора и птичкам отнести

[Ленка-05]

Ой, заразили и меня гречневыми страстями , хотя я к гречке вообще равнодушна, и гречневый хлеб печь как-то и не собиралась.
Понравился рецепт, который предложила filumena http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...c=152&st=40

170 гр воды
100 гр молока
100 гр кефира
1 ст.л. патоки
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сл.масла
400 гр.пш.муки
100 гр. гречн.муки
1,25 ч.л.сух.др.
горсть мелкорубл. укропа
Программа основная, кор. ср., 750 гр.

и вот результат. Неожиданно для себя очень понравился хлебушек, даже сын ел, хотя кашу гречневую ему даже не показывай. У меня мука, правда была не гречневая, и пшенично-гречневая, поэтому я ее взяла 200 гр и 300 пшеничной, вместо патоки -мед и без укропа, остальное порецепту. Может такой рецепт попробуйте, у меня поднялся хорошо.

Мужу скармливаю (шутка). Если честно, первых два выбросила на помойку, а вчерашний лежит, завтра птичкам отнесу. Пока не придумала, как это лучше сделать. Наверное, им порезать надо? И куда-то положить, чтобы жители не ругались.
Что ж я, и правда, - близких угощаю, сотрудников угощаю, консьержек, продавщицу в овощной палатке... Пора и птичкам отнести

А мы во дворе под окном вот такую "столовку" организовали из бутылки 5-литровой. А хлеб лишний режем на кусочки и в пакет бумажный или тканевый на батарею или на вытяжку ставлю, он там высыхает, потом я его молотком побью, он сухой хорошо измельчается и птичкам кушать подано.

[Neofitka]

Ох, какой красивый гречневый хлебушек у Вас! Просто загляденье! Я рада, что мои страдания Вас раззадорили:)
Если бы мне не сказали, что это гречневая мука, я бы сама не догадалась, мне очень нравится аромат и вкус этого хлеба, так что я обязательно попробую найти и самый удачный для себя рецепт и программу для выпечки. Ваш рецепт тоже беру на вооружение. У меня патоки нет пока, но, думаю, можно медом заменить.
Вы большую работу проделали для птичек. Не знаю, хватит ли меня на это. Есть искушение просто в мусорный бак выбросить, конечно.

[Прозерпина]

нельзя хлеб выбрасывать! пусть птички кушают)))). кстати,окромя голубей и воробьев хлебобулочное другие не любят........а синицы уважают семечки.....Будете на улице -присмотрите скопление "нахлебников" и туда, им, родимым!))))

[Neofitka]

Ура! Конец гречневого кошмара. Теперь буду печь на программе "Без клейковины" (она же, в зависимости от модели, "Без глютена", "Диетический").
Посмотреть рецепт и результат.

[One]

Ура! Конец гречневого кошмара. Теперь буду печь на программе "Без клейковины" (она же, в зависимости от модели, "Без глютена", "Диетический").

А в Панасонике "без глютена" - совсем короткая программа и выпечка всего 45 минут. "Диетический" - выпечка хлеба из цельнозерновой муки (почему-то там же кулич)
Так что, название программы тож мало чего дает...

По форуму можно "ползать" бесконечно, обнаруживаешь "новые" старые темы, зачитаться можно, да еще вспоминая собственные страдания...
Я первый раз гречневый пекла, воды добавила! Боялась печка сломается, такой плотный колобок получался! В итоге крыша подсела, поднялся плоховато, но хлебушек пропекся, а вкус и вовсе очаровал. Вот бы раньше попасть в эту тему! И фотографии колобка, и варианты программ...
Я в итоге пеку на диетическом быстром. Очень удачный режим в Панасе. Всего три часа, шикарная температура при подъеме теста и видимо удачная температура выпечки, т.к. средний хлеб за 45 минут выпекается отлично и корочка красивая и хрустящая.