"Ленивый" закусочный кекс Опции

[Lein]

Всем доброго времени суток!
Вот, решила поделиться рецептом нашего любимого закусочного кексика, рецепт которого изначально был позаимствован с сайта "Кулинарные рецепты любящей жены" (zefira.net).
Вообще он "для ленивых", потому что не требует многих телодвижений , а еще мой муж называет его "кекс-пицца", потому что в него можно насовать любых ингредиентов (лишь бы были не влажные и более-менее держали форму). Кушается не только в домашнем обиходе, но и в качестве "ссобойки" мужу на работу, а еще, по его признанию, прекрасно идет под пиво.

Собственно, рецепт:
Тесто
3 яйца
200 г майонеза
1 стакан муки (стакан у меня "советский", граненый )
1 ч.л. соды, погашенная уксусом

Начинка
100 г ветчины (можно вареного мяса, курицы, вареной рыбы, можно вообще обойтись без мясного ингредиента, сделав кексик "околовегетарианским")
100 г сыра
100 г кукурузы
Зелень, какую любите: укроп, петрушка, зеленый лук, кинза и т.д.

Это то, из чего я готовила в этот раз. Кроме того, в разное время в кекс добавлялись (и активно съедались): обжаренный репчатый лук, зеленый горошек, свежий огурец, вяленые помидоры, болгарский перец, стебель сельдерея - в общем, все, что попадалось под руку.

Яйца взбить до пышной пены (поскольку в этот раз я неожиданно оказалась лишена такого блага цивилизации, как блендер, то взбивала венчиком минут пять без особого фанатизма), постепенно добавить майонез и муку, погасить соду уксусом, выложить в тесто и перемешать.
Ветчину мелко порезать, сыр потереть на крупной терке, зелень порезать. Вот так у меня на этот раз выглядела начинка:


Смешать начинку с тестом, хорошо перемешать ложкой. Выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом и присыпанную панировкой


Выпекать около часа в духовке при 180-200 градусах (как обычно, готовность проверять спичкой или зубочисткой). Получается вот такой красавец (как обычно, к целому я не успела - пока бегала за фотоаппаратом, домашние уже приступили к вечерней трапезе ).




Поскольку мои домочадцы в один голос кричали, чтобы я не готовила больше, потому что они вообще есть не будут, они на диете, то я использовала оригинальное количество ингредиентов, но при желании их можно увеличить в полтора-два раза.
Судя по тому, что сейчас происходит на кухне, зря я повелась на эти парламентские заявления...

[Света]

Ох, Lein, я только отошла от своего Ленивца, как Вы тут со своим Ленивым кексом... Ну люблю я такие рецептики!!! Придётся печь.
И радуйте нас и дальше своими рассказами, я с удовольствием читала и смеялась. Спасибо!

[Ksusha]

Lein, какой замечательный рецептик, спасибо вам большое!!!
А я наоборот еще не приступила к Светиному ленивцу, а тут еще один...

[nbw]

Lein Отличный незатейлевый кексик .Обязательно попробую.Спасибо!!!

[13Alex09]

Поскольку мои домочадцы в один голос кричали, чтобы я не готовила больше, потому что они вообще есть не будут, они на диете, то я использовала оригинальное количество ингредиентов

При таком количестве майонеза, не мудрено закричать о диете. Тем не менее сама идея такого кекса заслуживает внимания. Если надумаю претворить в жизнь (тоже пора на супы переходить, после всех прошедших праздников), попробую, как минимум половину майонеза, заменить кефиром.

[Lein]

Света, Ksusha, nbw, обязательно попробуйте - кексик действительно получается очень вкусный и сытный.
13Alex09, если бы мои домашние не только декларировали свое "ничегонеедение", но и соблюдали!.. Когда в первый раз хлеб пекла, все твердили: пеки маленькую буханочку, нам только "на попробовать". Аха! Та маленькая буханочка двух часов не продержалась! А потом еще на меня все смотрели голодными глазами: мол, как, она уже кончилась? Какая неожиданность!
А вообще я просто примерный кулинар: если в рецепте написано "майонез" - кладу майонез (правда, легкий). И если у Вас получится модернизировать рецептик на более диетический, буду очень благодарна!

[natasha 4069]

Очень даже заинтриговали Lein,своим любимым кексиком.Придется попробывать приготовить.Спасибо большое за такой простенький рецепт.

[ermolina]

Спасибо, искала рецепт кекса для хлебопечи, а увидела Ваш рецепт, пошла печь.

[Dolli]

Да уж!!! Спасибо! Тоже пойду испеку. Ведь просто, а опять вкусно!!! Как и ленивец! Минимум телодвижений, а такая вкуснотища!!!
Вот думаю, а если кетчупа чуток добавить.... В мясную массу...

[ermolina]

Спасибо, искала рецепт кекса для хлебопечи, а увидела Ваш рецепт, пошла печь.

Пеку-начинка сыр,ветчина, соленый огурчик, сельдерей и укропчик.

[olima]

Пеку-начинка сыр,ветчина, соленый огурчик, сельдерей и укропчик.

Ням-ням-ням!!! То, что доктор прописал.
Так как Светланы ленивец "вчера был и резко его не стало", то на закуску надо попробовать ещё и этот кекс ленивчик.

[Paprika]

Милая Lein, замечательным рецептом закусочного кекса вы поделились с нами. Спасибо. А ещё из этого теста можно приготовить маффинчики, порционная выпечка вообще очень удобна.
Ваш рецепт мне очень напомнил рецепт пирога от Moniki. Только тесто в нём не перемешивается с начинкой.
ВОТ этот пирог.

Если надумаю претворить в жизнь, попробую, как минимум половину майонеза, заменить кефиром.

Правильно, 13Alex09. В сообщении № 7 Света даёт рецепт этого пирога на кефире. Можете им воспользоваться.

мои домочадцы в один голос кричали, чтобы я не готовила больше, потому что они вообще есть не будут, они на диете

Как я их понимаю, Lein.

[Dolli]

Какой же вкуснющий кекс! Я мужественно его не резала до прихода мужа! А потом еле остановились, чтобы в разрезе сфотографировать!
Я его сделала с мелко порезанными поджаренными лучком, свининкой, положила кукурузу и зелень, которая в холодильнике нашлись.
Безумно вкусный кекесик. И, что важно, мало затрат (как физических, так и материальных). Все составляющие всегда в доме есть.

[Lein]

Ой, девочки, ну прямо завалили комплиментами - я аж смутилась. Завтра, такая вся вдохновленная, выставлю своих с кухни и наваяю им еще чего-нибудь съедобного!

Paprika, да я уже и сама присматривалась к этому рецепту - переписала в "склерозник", только начинку надо будет придумать другую, с рыбой и морепродуктами я не готовлю (аллергия ).

Dolli, ужасно рада, что кекс понравился!

ermolina, как успехи?

[Dolli]

Lein, жду еще рецептов с фотографиями! Чтоб также мало действий!
Но этот кексик будет у нас всегда! Муж отнес на работу кусок, там народ "отпал"! Все попросили рецептик, чтобы им жены приготовили! А он (муж) таааак важно про это рассказывал!!!! Гордясь, что у него жена такая!
Спасибо за этот рецепт!!!

[AJleHa]

Lein, спасибо Вам за то, что поделились со всеми замечательной идеей несложного приготовления простого и оригинального блюда
На майонезе выпечка получается очень вкусной на самом деле, но поскольку он (майонез) базируется на растительном масле, стОит попробовать вариант с кефиром или йогуртом, который делается в домашних условиях из молока

И ещё вопрос к обитателям форума: приходилось ли кому-то выпекать этот кекс в мультиварке? Если да, то сколько времени занимает выпечка до готовности?
Спасибо.

[ais]

И ещё вопрос к обитателям форума: приходилось ли кому-то выпекать этот кекс в мультиварке? Если да, то сколько времени занимает выпечка до готовности?
Спасибо.

Я выпекала этот кекс в духовке, поскольку МВ была занята Светиным ленивцем, но думаю, что результат в МВ был бы еще очаровательней: сочнее и пышнее.
Пробуйте на "Выпечке", AJleHa, результат не должен подвести! Если 45 мин будет маловато, поставьте еще раз на "Выпечку" и следите за готовностью, при необходимости МВ всегда можно остановить в нужный момент (у Вас же Декс?)

[золотая рыбка]

Попробуйте вот такой кекс, вкууусный)))
* 150 г муки
* 3 яйца
* 100 мл растопленного сливочного масла (растительное)
* 110 мл молока
* 1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
* соль, черный перец
* 120 г сыра ( по вкусу)
* 150 г вареной ветчины
* 2 ст.л. рубленой петрушки и зеленого лука

* Разогреть духовку до 210 С
* Смазать прямоугольную форму сливочным маслом и посыпать сухарями (я не смазывала)
* Порезать ветчину и сыр небольшими кубиками
* Взбить яйца с молоком, добавить масло и еще раз взбить
* Смешать муку с сахаром, солью и перцем, частями добавить в яичную смесь и тщательно перемешать
* Добавить в тесто ветчину, сыр и зелень, перемешать и выложить тесто в форму
* Поставить тесто в духовку и выпекать в течение 40-45 минут, до готовности
* Готовый кекс слегка остудить в форме и затем выложить на решетку.

[Paprika]

Попробуйте вот такой кекс, вкууусный)))

золотая рыбка, я перенесла ваш кекс в эту тему. Ему здесь место, потому что в предыдущей теме обозначены только сладкие кексы.
Замечательный кекс у вас получился! Представленные вами сегодня рецепты достойны внимания. Спасибо вам огромное. Обязательно всё будем пробовать!

[золотая рыбка]

золотая рыбка, я перенесла ваш кекс в эту тему. Ему здесь место, потому что в предыдущей теме обозначены только сладкие кексы.
Замечательный кекс у вас получился! Представленные вами сегодня рецепты достойны внимания. Спасибо вам огромное. Обязательно всё будем пробовать!

Paprika, спасибо) Я ещё плохо ориентируюсь) Кекс обязательно попробуйте, вкусно!!!