Перерасчет на уменьшение Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[diana5903]

Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста! Я дружу с Moulinex OW2000 всего лишь второй день. Здесь ооочень много рецептов хлеба. Я так понимаю, что рецепты рассчитаны на 1 кг. Как рассчитать продукты на уменьшение веса на 500 гр.? И как рассчитать количество воды и масла на 500 гр. хлеба для готовой смеси?
Почему-то никто не отвечает. Я в отчаянии.
Спасибо.

[НастенькаМ]

Разделить на 2

[светлячок]

Если у Вас дано количество ингредиентов на 1 кг, а Вы хотите на 0,5 кг - разделите количество всех компонентов не два. Если готовая смесь 500 г, то воды нужно 330 -340 мл, раст. масла 1,5 столовые ложки.

[diana5903]

СПАСИБУЩЕ БОЛЬШУЩЕЕ!!!
Рассчитала все для готовой смеси, заложила в машинку, жду!

Извините, а можно еще вопрос? Скажите, пожалуйста, а мерные ложки у разных машинак разные или одинаковые? Если разные, то как делать перерасчет под свою машинку (у меня Moulinex OW2000)?
Спасибо.

[Света]

СПАСИБУЩЕ БОЛЬШУЩЕЕ!!!
Рассчитала все для готовой смеси, заложила в машинку, жду!

Извините, а можно еще вопрос? Скажите, пожалуйста, а мерные ложки у разных машинак разные или одинаковые? Если разные, то как делать перерасчет под свою машинку (у меня Moulinex OW2000)?
Спасибо.

diana5903, мерные ложки одинаковые у всех. У меня такая же печка, пеку из инструкции Белый хлеб и Молочный хлеб на 500 г. Получается замечательно! Рекомендую. А деление рецепта пополам не совсем правильно, пропорции получаются неверные. Напишите, что получилось. Спасибо.

[Душечка]

Диана, я частенько пересчитываю рецепты, всё крайне просто, нужно вспомнить пропорции из математики.
Например, есть рецепт, Вы складываете весь всех ингредиентов и получаете, скажем 900 граммов, а Вам надо на буханку 750 граммов. Составляется пропорция (примерная):
на 900 гр. хлеба = 495 гр. муки
на 750 гр. хлеба = х гр. муки

х=750*495/900 (перемножаете диагональ и делите на третье число).

Дрожжи обычно считаются по весу готового хлеба: на 1 кг готового хлеба не более 1 ч.л. сухих дрожжей.

[НастенькаМ]

А деление рецепта пополам не совсем правильно, пропорции получаются неверные.

Почему же? Если заданы параметры - 1000 гр, а надо 500 гр. Все делим на 2 и получаем верные пропорции.
А вот если надо на треть уменьшить или другую часть, то считать так, как сказала Душечка

[Света]

К сожалению, уже поздно, и дать развёрнутый ответ не смогу. Просто приведу пример.
В моей книжке-инструкции к печке три веса - 500, 750 и 1000 г. Так вот, если разделить рецепт на 1000 г пополам, то не получается никак рецепт на 500г. Дрожжи в 1000 г даны 1,5 ч.л., а в 500 г - 1 ч. л. И так во всех рецептах по всем ингредиентам!!! Сравните в своей инструкции, уверена, что картина та же. Проверяла - алгоритма нет!

[belaya99]

Разделить на 2

когда я рецепт на 500 перемножила на 2 чтобы рецепт стал на 1000,у меня такая Ж получилась!Лучше не вспоминать

[Света]

когда я рецепт на 500 перемножила на 2 чтобы рецепт стал на 1000,у меня такая Ж получилась!Лучше не вспоминать

...что и подтверждает мои высказывания и наблюдения!!!
НЕЛЬЗЯ просто делить или умножать на 2 или 3, ничего хорошего НЕ ПОЛУЧИТСЯ!!!

[diana5903]

Спасибо всем, кто откликнулся! Чудо-печь у меня третий день. Первый хлеб пекла молочный по инструкции. Получилось изумительно. Потом испекла 500 гр итальянского хлеба с пряностями из готовой смеси. Рассчет делала так: 100 мл воды+100 мл молока+300 гр муки=500 гр. и чайная ложка сахара. Я так поняла, что для веса готового хлеба нужно сложить количество воды и муки. Получилось!!! Контролировала образование шарика. Пришлось довить примерно 10 гр муки. Очень вкусно.
Пробовала делать рецепт из интернета.Делала перерасчет делив на 2. Ничего не получилось, к сожалению. Сидеть на готовых смесях удобно, но хочеться и своими руками сделать. Попробую рассчитывать как вы сказали. Обязательно поделюсь результатами.
Еще раз спасибо всем за помощь. Вы меня вдохновляете.

[Света]

Пробовала делать рецепт из интернета.Делала перерасчет делив на 2. Ничего не получилось, к сожалению.

ЧИТАЙТЕ ВСЕ и не повторяйте этих ошибок с перерасчётамм!

Диана, а Вам огромное спасибо, что поделились своими результатами. Берите рецепты с нашего форума, они уже проверенные неоднократно. Удачи Вам, и будьте с нами!

[НастенькаМ]

Все равно буду отстаивать свое мнение - если делить ГРАМОТНО, то все получается. А то, что пишут - 1,5 на 1000, а 1 ч.л. на 500, так это, чтобы не мучиться с отмеркой 0,75. Я смело делю и умножаю на 2 и 3 и т.д. и ВСЕ прекрасно получается! Главное - правильно сделать перерасчет.
Светлана, при всем уважении к вам как опытному Кулинару с большой буквы, прошу вас так категорично не писать, придут новички и примут все за чистую монету и будут себе отказывать в сем-то из-за боязни делить рецепт. А не надо бояться ничего!

По поводу увеличения рецепта - тут можно и не получить ожидаемого, так как идет увеличение времени на выпечку, вот тут тогда да, могут быть проблемы (горят края, сырая внутренность). С уменьшением проблем не было ЛИЧНО у меня никогда.

Думаю спор это логично закончить так: у кого-то получается, у кого-то нет, пробуйте, надеемся, что у вас все получится!

[Душечка]

Я согласна с Настенькой, потому что у меня получаются пересчитанные рецепты. Просто я считаю на калькуляторе по пропорциям и стараюсь не округлять для большей точности.
Утверждать не буду, конечно, у Светы опыта в разы больше, чем у меня, но у меня пока проколов не было.

[kesha200]

Всем трям! Не знаю у кого как, а я постоянно беру рецепт с нашего форума и подгоняю под вес который нужен мне(чаще в сторону уменьшения т.к. нас двое) Не пользуюсь не какими пропорциями(хотя Душечка права). Почти на глаз надо уменьшить например на треть, примерно и уменьшаю. Сбоев не было.

[Света]

Каждое мнение имеет право быть.
ИМХО: считаю, что новичкам лучше не заниматься такими перерасчётами, они ещё в силу малого опыта хлебопечения не могут прочувствовать рецепт и сделать хороший хлеб. Такие асы хлебопечения как Кеша могут просто без весов сыпать в ведёрко на глаз продукты и получать на выходе отличный результат. Ведь не зря же пишут Диана и Белая, что разделили рецепт пополам и получили...
Поэтому каждый принимает решение сам.
Всем удачных хлебушков!

[Душечка]

Дааааа, скорее бы уже наловчиться настолько, чтобы на глаз всё сыпать!

[diana5903]

Спасибо всем за помощь!
Спешу похвастаться - я научилась пересчитывать! По системе пропорции очень просто. Так как мне, в основном, нужен хлебушек примерно на 500 гр., то муки мне нужно примерно 350 гр. Поэтому делю количество необходимой мне муки на количество муки в рецепте. Полученный результат умножаю на количество каждого ингридиента в рецепте.
Пример: в рецепте указано 500 гр. муки, 200 мл воды и т.д. 350/500=0,7. 200*0,7=140 мл воды и т.д.
Пеку по этой системе и все получается прекрасно. НО! Эта система мной опробована на пшеничных хлебах. Со сдобой нужно брать муки примерно 200-250 гр. для маленького хлебушка. Остальные виды хлебов пока не делала.
Еще раз всем спасибо.

[Spokoynay]

Спасибо всем за помощь!
Спешу похвастаться - я научилась пересчитывать! По системе пропорции очень просто. Так как мне, в основном, нужен хлебушек примерно на 500 гр., то муки мне нужно примерно 350 гр. Поэтому делю количество необходимой мне муки на количество муки в рецепте. Полученный результат умножаю на количество каждого ингридиента в рецепте.
Пример: в рецепте указано 500 гр. муки, 200 мл воды и т.д. 350/500=0,7. 200*0,7=140 мл воды и т.д.
Пеку по этой системе и все получается прекрасно. НО! Эта система мной опробована на пшеничных хлебах. Со сдобой нужно брать муки примерно 200-250 гр. для маленького хлебушка. Остальные виды хлебов пока не делала.
Еще раз всем спасибо.

Вот все сообщения прочитала,но так и не поняла как пересчитывать на свою хп ...в основном, рецепты на 1 кг,а у меня большая буханка 750 г. Ну как же мне все пересчитать??? Научите плииииииз, бедолагу.. облизываюсь на рецепты, а делать боюсь...глаз совсем не алмаз...

[Kayman]

Вот все сообщения прочитала,но так и не поняла как пересчитывать на свою хп ...в основном, рецепты на 1 кг,а у меня большая буханка 750 г. Ну как же мне все пересчитать??? Научите плииииииз, бедолагу.. облизываюсь на рецепты, а делать боюсь...глаз совсем не алмаз...

поделите на 4, затем умножьте на 3.
Это если вместо рецепта на 1кГ желаете получить рецепт на 750 грамм.
успехов.