Ряженка В МВ Опции

[One]

Девочки, подскажите мне - "особо одаренной", от чего зависит такой насыщенный кремовый цвет ряженки?

Вчера на ночь тоже в первый раз поставила топиться молоко (6 часов тушение). Ночью встала, когда МВ уже перешла в режим подогрева. Тоже не ахти, какое темное. Выключила МВ, пошла дальше спать. Утром молоко стало вполне бежевым (эффект термоса все же присутствует в МВ)
Температура молока оказалась как раз 40*, добавила полтора стакана БИОкефира (половину стакана не удержалась, выпила ) да и молока было меньше 2 литров.
Все тщательно перемешала блендером (отлично получается, он не царапает кастрюльку).
Естественно, температура упала из-за холодного кефира. МВ Редмонд позволяет включить режим 40* только на час, причем по-окончании режима включает режим подогрева (градусов 60-70), а это ряженке смерть, поэтому сижу прислушиваюсь, чтобы не пропустить момент.

Поеду сегодня по аптекам, "Наринэ" надо прикупить. Попробую, если не понравится, закажу в интернет-магазине другую закваску. ХОЧУ!!!

[Paprika]

Поеду сегодня по аптекам, "Наринэ" надо прикупить. Попробую, если не понравится, закажу в интернет-магазине другую закваску. ХОЧУ!!!

Бифидумбактерин попробуйте, Марина, ничем не хуже Наринэ. И дешевле и йогурт без кислинки выходит. А можете и то и другое купить для сравнения.

[One]

Бифидумбактерин попробуйте, Марина

Спасибо, чувствую, попробую ВСЕ!!

[Suavis]

Да, Марина, пробуйте несколько вариантов, а там для себя и решите, что ВАМ вкуснее))))))))

[Луганчанка Oksi]

Насчет цвета я разобралась. Молоко получилось шоколадного цвета. Заквасила сметанкой, ну а дальше... Вообщем смотрела футбол по телеку, наши с немцами играли, ну и засмотрелась. Закипела моя ряженка, благополучно сыворотка отделилась и огромный сгусток кремого цвета плавал отдельно. Такой и моим исход прокоментировала моя мама своей любимой фразой - "не переводи продукты" и кто единственные радовался "кулинарным успехом" моим, так это мамины кошки. Сказали, что можно и дальше так делать.
Но я не сдамся. Молоко сегодня на рынке уже куплено.

[Suavis]

Луганчанка Oksi, привет передаю вашим кошечкам!!

[One]

сыворотка отделилась и огромный сгусток кремого цвета плавал отдельно.

Это не Вы виноваты, Луганчанка Oksi, это видно день сегодня такой "неряженный"...
Моя ряженка тоже отскочила, хоть я ее и не перегревала. Причина, подозреваю, в качестве молока.
И в кефире вместо сметаны. Она просто жидкая и хлопьями какими-то... Все равно вкусно, но хочется-то ложкой!!

[Roxy]

Мне кажется молоко ни при чем. скорее кефир все же.
Девочки, вы все одолеете ибудете радовать себя и домашних вкуснейшей ряженкой. А кошкам - только по праздникам и за особо умильные глазки))

[Огневушка]

Насчет цвета я разобралась. Молоко получилось шоколадного цвета.

Поделитесь с нами своим опытом, что все таки нужно, чтобы топленка получалась насыщенного цвета?
У меня сейчас уже 5 часов стоит на режиме "тушение" и пока еще светло-кремовая, хотя запах уже явно топленого молока.
А в процессе тушения молоко нужно помешивать и можно ли вообще крышку открывать?

[Roxy]

Поделитесь с нами своим опытом, что все таки нужно, чтобы топленка получалась насыщенного цвета?
У меня сейчас уже 5 часов стоит на режиме "тушение" и пока еще светло-кремовая, хотя запах уже явно топленого молока.
А в процессе тушения молоко нужно помешивать и можно ли вообще крышку открывать?

Можно! Я открываю, помешиваю, сбиваю пенку. Столько, сколько мне хочется. Цвет во многом зависит от молока. Еще домашнее всегда будет темнее, чем магазинное. А Магазинное не образует такой пенки...

[Луганчанка Oksi]

Согласна с Roxy. что домашнее молоко лучше. Из хода моих издевательств над ряженкой, я пришла к выводу, что чем дольше томишь молоко, тем цвет темнее. Но вкус абсолютно не пострадал.

[One]

Не судьба мне, видно, ряженку приготовить нормальную...
Теперь не "отскочила", зато получилась тягучая
Читала, что температура не годится, но для того, чтобы в моей МВ поддерживать в течение часов 8 правильную температуру, надо сидеть дома все это время...
В аптеке по пути заквасок не оказалось. А специально поискать чего-то не сподобилась, да и настроение уже пропало.

[One]

Теперь бы еще куда-нибудь эту пристроить, чтобы не выбросить

[Suavis]

One, можно выпечку организовать на ряженке

[One]

One, можно выпечку организовать на ряженке

Да я уж подумала оладушки натворить. Чего мучиться!? Оно густое и склизкое

[Луганчанка Oksi]

Наконец-то закончились все мои испытания и издевательства над ряженкой. Добилась я таки результата. Делала из 2-х литров молока 3,2% магазинного, домашнее трудно купить. И опробывала закваску стрептосан vivо. Молоко поставила на томление на ночь 10 часов. Но светлый цвет мне не понравился и довела на тушении еще 2 часа. Кстати, сделала вывод, что лучше делать на томлении - молоко не так выкипает и можно смело вводить закваску 2 ампулы на 2 л молока. Остудила, так как я градусник так и не купила, с его функцией успешно справился мой палец. Закваила и оставила в мульте. Через пару часов включла мультю, она оказалась сразу же на программе подогрев, подождала 2 минуты и выключила, через 2 часа повторила. Ряженка заквасилась, получилась как плотная сметана. Взбила еще раз венчиком и оставила до утра. Уже опробывала - вкусноооооооооо. С магазинной не сравнить.
Всем огромное спасибо за советы и рекомендации. Очень довольна vivo. Теперь буду пробывать йогур, кефир и творог.

[Nelliko72]

Ой, Неллико72, только что глянула что вы тоже из Киева. Спешл фо ю - я из сметаны предпочитаю фирму "КреМез" - Кременчугский завод, кажется, 25% жирности. Она натуральная и неплохо сквашивает.

Я беру сметану ТМ "Гармония",пока хорошая.

[Suavis]

Луганчанка Oksi, я недавно опробовала почти все закваски VIVO, очень довольна)))
Стрептосан оставила для ряженки, т.к. кефирчик из него для меня кислый. А в целом отлично

[Луганчанка Oksi]

Луганчанка Oksi, я недавно опробовала почти все закваски VIVO, очень довольна)))
Стрептосан оставила для ряженки, т.к. кефирчик из него для меня кислый. А в целом отлично

А творожок как, не кислый? Там была ещё закваска для сметаны, я правда, ее не взяла. Как она Вам? Для кефира я еще не пробовала.

[Suavis]

Творог и сметану берём на рынке у знакомой. Поэтому эти продукты дома не готовлю