ТУТМАНИК МОЕЙ МАМЬІ, (пирог с брынзой, болгарская кухня) Опции

[jabetta]

Марыся, на самом деле большим получился! И сразу 2 в 1! У нас пекут т.наз. лучник, луковый пирог, так у него начинка из жаренного лука, укропа, иногда картофель, порезанный на мелкие кубики с луком зажаривают, иногда мясо вареное добавляют, шкварки тоже, кто любит, немного паприки в лук, очень вкусно получается. Я все собиралась испечь лучник и вставить фотки, но вот, ты опередила – в одном и лучник и тутманик испекла. Только тесто при лучнике делят на три коржа, начинку ставят между нижним, средним и верхним. Очень рада, что понравился тутманик и тебе, и подругам. Надеюсь и мужу понравится! Спасибо тебе!

Марыся, умничка! Просто красота!
Eni, лучник мы все равно ждем отдельно - Ваши творения для нас бесценны!

[Paprika]

Мой очередной Тутманик.









Eni, каждый раз вспоминаю тебя, когда пеку Тутманик. А пеку я его теперь очень часто.
Спасибо большое.

[Neznakomka]

Обязательно сделаю,уж очень аппетитно выглядит...да и корни мои в Болгарии.. Eni,хотела у вас спросить,у вас есть выпечка под названием "Ругувачки" ?

[iriwka]

Ммммм....какая здесь вкуснятина. Надо бы попробовать как то сделать, а то смотря на эту красоту слюнки текут.

[jabetta]

Ох и суперский у Вас тутманик, Папричка!
Опять захотелось его сделать.
Плакала моя фигура...
Хорошо, хоть выкройку юбки-занавески вставили в форум, утешает, что голой ходить не придется!

Обязательно сделаю,уж очень аппетитно выглядит...да и корни мои в Болгарии.. Eni,хотела у вас спросить,у вас есть выпечка под названием "Ругувачки" ?

Я поняла, нас теперь еще и "Ругувачки" развращать будут.

[Neznakomka]

Я поняла, нас теперь еще и "Ругувачки" развращать будут.

Ну не знаю...просто я делала их (рецепт нашла в инете) но не знаю правильно ли...и вообще блюдо болгарское или нет...

[Света]

Я вчера тоже "тутманилась", испекла аж два, один - в гости ходили, другой - вот он на фото.


У меня из Папричкиного "шикарного теста" получается вот таких два красавца.
Эни, не устаю приносить СПАСИБКУ!!!

[Eni]

Paprika, очень рада, что рецепт прижился. А тутманик загляденье, красота! Спасибо тебе за такое мастерское исполнение!
Neznakomka, есть такие, я делаю роговачки (между прочем их по разному называют, иногда крестачки) из баночки кисело мляко + немного водички, соды, 2-3 капли уксуса, соли и муки. Тесто разделяю на шарики, каждый нужно тонко раскатать, посыпать брынзой, свернуть конвертиком и зажарить. Я жарю на обычном противне, но надо вот в таком керамическом – сач называется.



Света, суперские и у тебя тутманики! А я все боялась, что такое сочетание теста и брынзы не понравится. Т.е я знала, что вкусно, но не думала, что вообще вызовет интереса. И, когда пишу, что рада, это на самом деле я очень, очень рада! Спасибо, девочки и мальчики!

[Neznakomka]

Paprika, очень рада, что рецепт прижился. А тутманик загляденье, красота! Спасибо тебе за такое мастерское исполнение!
Neznakomka, есть такие, я делаю роговачки (между прочем их по разному называют, иногда крестачки) из баночки кисело мляко + немного водички, соды, 2-3 капли уксуса, соли и муки. Тесто разделяю на шарики, каждый нужно тонко раскатать, посыпать брынзой, свернуть конвертиком и зажарить. Я жарю на обычном противне, но надо вот в таком керамическом – сач называется.

Как я и думала,мой рецепт уже с изменениями.Спасибо!

[AlisaS]

Давно мечтала испечь пирог с брынзой. А здесь такой необычный и у каждого по-своему обалденный тутманик
И вот испекла
Это - чудо!!!
Eni, спасибо!!!

[Eni]

Давно мечтала испечь пирог с брынзой. А здесь такой необычный и у каждого по-своему обалденный тутманик
И вот испекла
Это - чудо!!!
Eni, спасибо!!!

AlisaS, это тебе спасибо, очень порадовала, такая красивая и аппетитная у тебя завитушка получилась! Рада, что понравился тутманик!

[vikitoriia]

Вкусняшка наверно этот тутманик!!!

Eni, я знаю что в Болгарии еще делают из брынзы "Банницу", очень вкусное блюдо! У вас нет случайно рецепта "кори"- теста? Или его не реально сделать в домашних условиях?? Заранее спасибо!

[Eni]

Вкусняшка наверно этот тутманик!!!

Eni, я знаю что в Болгарии еще делают из брынзы "Банницу", очень вкусное блюдо! У вас нет случайно рецепта "кори"- теста? Или его не реально сделать в домашних условиях?? Заранее спасибо!

vikitoriia, да, у нас баница национальное блюдо, есть разные варианты приготовления, не очень существенно отличающиеся один от другого. Конечно кори можно сделать дома, раньше бабушки наши так и делали, но очень хлопотно. Я делала только раз, чтобы попробовать, получилось, но мне легче печь баницу с тестом фило, а теперь у нас в магазинах продают вручную изготовленные кори, они похоже на домашние и я их беру, вкус как у домашних. Есть два способа сделать кори - тянуть тесто и раскатывать его очень, очень тонко, как газету, говорят у нас, чтоб через кору можно было видеть. Я рецепты могу написать, если кто хочет, пусть пробует. Есть еще баницы с дрожжевым тестом, их легче делать и тоже очень вкусные. Я задумала в темку написать несколько вариантов приготовления баниц, но хотелось испечь их, чтобы фотки были. Моим русским знакомым, а и русским туристам (когда-то работала гидом) баница очень нравилась, думаю и на форуме найдутся ее почитатели.

[Света]

думаю и на форуме найдутся ее почитатели.

Я просто уверена, Эни, что найдутся! Вон как Тутманик форум взорвал!!!

[vikitoriia]

У меня у мужа родители сейчас проживают в Болгарии, г.Казанлык, мы к ним приезжаем и часто ходим в гости к их друзьям, ездим на природу!!
Выезжали на Шипку печь "чеверме". У вас очень интересные традиции, например пить ракию: "по малко,и на долго.... " Очень правильный подход и очень вкусный продукт. И блинчики жарили на таких вот сковородочках, и керамика в Болгарии превосходная! И "хоро" танцевали ... А какие томаты.......... А сирене .... Все не могу.......Ой, прям сразу и захотелось к вам......
Ждем новых рецептов....

[Eni]

vikitoriia, вы замужем за болгарина, я правильно поняла? Казанлык и Шипка, там хорошо, природа красивая, розы. Да, у нас так пьют, понемногу и надолго, закусывая. А меня мои русские друзья научили пить залпом. После первого залпа, я больше пить не могу, но я так пью и нашу ракию и, когда мы в гостях все думают, что я буду много пить и спешат наливать ракию. А я не могу много, только рюмочку, да и очень редко это делаю, по праздникам.
Я напишу рецептики баниц, постараюсь не очень тянуть во времени!

[vikitoriia]

vikitoriia, вы замужем за болгарина, я правильно поняла?

муж украинец, родителей пригласили работать много лет назад, вот они там и доработались до пенсии, в Болгарии больше друзей уже чем на Украине.

[petarda]

Купила брынзу, собираюсь тоже отутманиться на выходных..))) О результатах доложу..))

[Paprika]

Купила брынзу, собираюсь тоже отутманиться на выходных..)))

На выходных можно ещё один сделать.




Не устаю благодарить Eni за чудо -рецепт Тутманика.

[Eni]

Не устаю благодарить Eni за чудо -рецепт Тутманика.

Paprika, спасибо! А я не устаю восхищаться красотой, которая выходит из-под твоих рук! В который раз такой красивый, румяный, пухлый тутманик! Очень приятно!