Panasonic SD-255 Опции

[Paprika]

Спасибо за совет, попробую, что касается региона так это Кемеровская область, подскажите пожалуйста про муку и дрожи!

stella, теперь понятно, вы из России. Я пользуюсь ставропольской мукой " Петровские нивы", очень многие пользуются " Макфой", нам также нравится ваша алтайская мука...
А дрожжи лучше всего брать прессованные, а из сухих Саф - момент.

[stella]

Спасибо за советы, а главное за поддержку. Продолжаю экспериментировать, результат улучшился.Прошла по магазинам, кроме алтайской муки высшего сорта ни чего нет, так что выбор не велик. Будем надеяться, что мы с ХП найдем общий язык. т.е придем к хорошим результатам!

[Николаевна]

Меня наша "Макфа" устраивает, "Плюшечка ватрушечка", вот 1 сорт муки у нас дефицит ,а дрожжами пользуюсь: Воронежские дрожжи быстродействующие. Мне очень нравятся.

[tatulja]

Стеллочка, у меня сейчас мешок 10 кг муки "алтай-батюшка" прекрасная мука. А вот макфу почему-то не люблю. Когда покупаете, то смотрите чтобы была хлебопекарная. Я тут купила пакет муки (соблазнилась на цену), домой принесла, очки нацепила и прочитала - для общего пользования и что для выпечки оч.хорошая. Враки все, худая, теперь по 100 г добавляю к алтаю, чтобы не выкидывать. Дрожжи люблю свежие или саф-момент. Удачи!

[Милена]

Неделю назад купили хлебопечь.очень довольны, хлеб всегда вкусный, с хрустящей корочкой. Но вот только раз получился с более крупными порами, даже и не поняла с чем это связано... А так напомнил детство, бабушкину выпечку. Может кто знает в чем дело?

[Network]

Неделю назад купили хлебопечь.очень довольны, хлеб всегда вкусный, с хрустящей корочкой. Но вот только раз получился с более крупными порами, даже и не поняла с чем это связано... А так напомнил детство, бабушкину выпечку. Может кто знает в чем дело?

Вы меняли в данном случае ингредиенты? Если нет, тогда дело в пропорциях или может мука отсырела. В любом случае крупные поры для хлеба это плохо. Хороший хлеб должен быть мелкопористым.

[Paprika]

В любом случае крупные поры для хлеба это плохо. Хороший хлеб должен быть мелкопористым.

А почему плохо? Крупнопористый хлеб - показатель избытка дрожжей?

[tatulja]

Крупнопористый - это жидкое тесто.

[Paprika]

Крупнопористый - это жидкое тесто.

Это понятно. Не понятно, почему это плохо для хлеба?

[filumena]

Да уж . Спорное заявление. Столь же спорное, как и по поводу неверности собак .

[Николаевна]

А чиабатта.....там же оооочень крупные дырочки......ооооооо это клааааассс.

[Network]

А почему плохо?

По стандартам для белого хлеба высокого качества из пшеничной муки.

Крупнопористый - это жидкое тесто.

Как и у всякого явления причин может быть много. Но если у вас мука с низким количеством или качеством клейковины, то как бы вы не старались - мелкопористый, упругий хлеб не получится. Если конечно не применять улучшители муки.

А чиабатта.....там же оооочень крупные дырочки......ооооооо это клааааассс.

В данном случае спорить не буду. Я говорю о традиционном хлебе. Чиабатта это уже совсем другое, крупные дырки особенность технологии этого хлеба.

[kesha200]

Всем трям! Сегодня пёк как всегда свой любимый "французский" хлеб. Во время взвешивания не хватило муки, пока открывал новый мешок, весы отключились. Перевешивать было лень, добавил муки на "глаз", а воды налил сколько положено. Видать муки прилично не доложил, "крыша" у хлеба упала. Зато какой пористый хлеб получился, как раз как я люблю. Теперь думаю, может специально чуть больше воды добавлять. Надо будет "путём тыка" определить при каком излишке воды "крыша" падает и лить чуть меньше. Чтобы и "крыша" стояла и пористость побольше была.

[zvezda]

Кеша!Так глядишь и новые рецептики придумаешь методом тыка.Я вот тоже люблю ноздреватый хлеб.Дерзайте!!!

[Николаевна]

Кеша, я то же хлеб люблю влажноватый и ноздреватый, но в ХП у такого хлеба всегда проваливается крыша, а вот в АГ или в духовке как раз такой хлеб можно выпечь.

[kesha200]

а вот в АГ или в духовке как раз такой хлеб можно выпечь.

Николаевна, соблазняете?

[Николаевна]

Николаевна, соблазняете?

Ееееесть такое

[Network]

Зато какой пористый хлеб получился, как раз как я люблю.

Пористый в смысле мелкие поры или крупные? А то как-то не понятно

[kesha200]

Пористый в смысле мелкие поры или крупные? А то как-то не понятно

Трям Network! Я имел в виду большие дырки. На моей муке, при весе в 600г перебор воды можно допустить в 10 мл, если больше - падает "крыша"

[Network]

Трям kesha200!
Значит мука у вас хорошая. Потому как из плохой муки конфетку не сделать, а вот хорошую не испортить, хоть много воды хоть мало .
Ну я на истину не претендую конечно.