Салангани с фаршем., Быстро, вкусно, сытно. Опции

[13Alex09]

Всем привет.
Предлагаю вашему вниманию рецепт салангани с фаршем. Делается недолго (если есть готовый фарш под рукой), вкусно, и сытно.
Для начала - что такое салангани, возможно не всем встречалось такое макаронное изделие.
У нас оно продается, практически, во всех продовольственных отделах, правда и "сделано в Казахстане".



Можно готовить в любой подходящей по глубине посуде, на газу, электроплите и т.д. Мой выбор пал на мультю.
Для начала определимся, сколько штук нам понадобится. Расставляем в посуду, в которой будем готовить, салангани. Плотно не ставить, во время приготовления набухают. У меня получилось 14 штук. Для удобства, если фарша не слишком много, делим его по количеству изделий, чтобы получились примерно одинаковые.
Начиняем салангани фаршем, около 2ст.л. на одно изделие. Своего фото в процессе начинки нет, неудобно, руки в фарше.

Слегка растягиваем, начиняем, получается примерно так:


В режиме "выпечка", на растительном масле пассеруем лук, морковь, добавляем томат-пасты, специи по вкусу:


Отключаем мультю, расставляем на подушку из овощей наши салангани (осторожно, кастрюлька горячая):


Заливаем водой (лучше кипятком, быстрее закипит) до уровня самых высоких изделий:


Закрываем крышку, ставим режим "варка на пару", и даем активно закипеть. Открываем крышку, добавляем соль, специи по вкусу. Варим с открытой крышкой 5-6мин.
Закрываем крышку, отключаем мультю. Пока нагревательный элемент горячий, наши салангани еще немного потомятся.

Через 10мин. открываем


Можно приступать к трапезе.



Технология приготовления на газплите практически не отличается, 5мин. активного кипения с открытой крышкой, 5мин. - слабого под закрытой. После отключения дать настояться, пропитаться соусом.

Фарш можно использовать любой, на ваш вкус, хоть мясной, хоть овощной, с грибочками. Соус, так же можно делать по своему вкусу, томатный, сетанный, и т.д. В общем блюдо универсально в приготовлении.

Приятного аппетита.

[тата71]

Красивоооо, а главное вкусноооо!!!! Спасибо, Алекс, за рецепт. У нас такие макаронные изделия называют "гнёзда", так, что я воспользуюсь Вашим рецептом!

[Манечка]

Спасибо,Алекс!!! Очень интересный рецепт, и главное легкий и быстрый в приготовлении!!!
тата71, я тоже сразу о "гнездах" подумала, вот только мне кажется что в "гнездах" макарошки закручены хаотично и поэтому они распадутся во время варки, а вот эти "салангани" держат форму благодаря своей жесткой и ровненькой закрутке...

[Света]

13Alex09, а можно я Вас поцелую, пока муж не видит?
У меня лежит упаковка макаронных итальянских "гнёзд", и я всё никак не могла сообразить, чего же с ними замутить. Вот сейчас села за комп поискать в интернете интересненькое, но сначала заглянула "домой" на сайт...
...зачем нам интернет, ведь у нас есть любимый сайт и такие замечательные форумчане, как Алекс! Спасибо!!!

[ir.kur]

Спасибо 13Alex09! Очень красиво и вкусно смотрится , всё так просто точно знаю - моему любимому мужу понравится! только вот проблема, где их купить эти замечательные макаронные изделия да еще и не по 50грн.хотелось бы Поищу чем бы заменить, в Казахстан в ближайшее время точно не собираюсь

[Света]

Я вот тут подумала...это же можно и свою домашнюю лапшу сделать и накрутить на что-нибудь...да хоть на скалку! и высушить. Как идея??? дарю!

[Манечка]

Я вот тут подумала...это же можно и свою домашнюю лапшу сделать и накрутить на что-нибудь...да хоть на скалку! и высушить. Как идея??? дарю!

Светочка, такие идеи запатентовывать нужно!!!! Спасибо за подсказку!!!!

[Света]

Светочка, такие идеи запатентовывать нужно!!!! Спасибо за подсказку!!!!

Манечка, не поверишь - имею и диплом об окончании института патентоведения (без отрыва от пр-ва).

[natasha 4069]

Ой,какое вкусное блюдо Вы приготовили 13Alex09 спасибо Вам большое. Света,а тебе отдельное спасибо за наматывание теста на скалку.В жизнь бы не догадалась.

[Paprika]

13Alex09, вас тут уже и расхвалили и расцеловали... Мне ничего не остаётся, как выразить вам огромную благодарность от всех мультиварочников нашего форума. Думаю, этот рецепт один из тех, который точно приживётся на нашей кухне. Спасибо, 13Alex09.

[13Alex09]

Я вот тут подумала...это же можно и свою домашнюю лапшу сделать и накрутить на что-нибудь...да хоть на скалку! и высушить. Как идея???

Предлагаю более радикальный способ:

Шутка, конечно.

А если всерьез, думаю сделать такие салангани в домашних условиях будет очень проблематично, если вообще возможно. Тесто, судя по изделию, из твердых сортов пшеницы, очень плотное. Такое замесить, а тем более раскатать вручную до необходимой толщины сложновато. Потом еще порезать на полоски, и накрутить так, чтобы не слиплись. Готовые тем и хороши, что они уже готовые. Полоски упругие, ни в одном месте не слипшиеся, и при растяжении пружинят, но не ломаются.
Если и делать нечто подобное из домашнего теста, тогда проще, но не менее вкусно, будет сделать мясные рулетики, наподобие штруделей. Просто раскатывается сочень, сверху ровным слоем фарш, сворачивается в рулет. Край рулета закрепляем, режем на порционные куски ~5см. Далее по рецепту. Возможно придется подкорректировать время приготовления в меньшую сторону, чтобы не "раскисло" тесто.

Получится что-то подобное:

[Paprika]

Всё вкусно, 13Alex09! И такой вариант подходящий - типа штруделя или ленивой лазаньи. Может быть, даже и вкуснее. Вот какой ведь вы молодец, 13Alex09, замечательные идеи нам подкидываете для МВ. Кстати, тесто можно не делать, а нарезанный полосками лаваш или тортилью для этих целей использовать.
Ещё один быстрый рецепт открыт, благодаря вам, 13Alex09 . СПАСИБО.

[ir.kur]

Спасибо,13Alex09 за еще один интересный вариант хорошего блюда !
Паприка, отличная идея применить лаваш получится наверняка вкусно! , этакий Светочкин Ленивец, в томатном соусе !

[Снежная]

Мне рецепт доступен, так как живу в Казахстане. Но одно время делала такую штуку мужу, и замораживала в морозилке, когда надолго уезжала. Все это очень быстро готовится: Начинка-картофель мелкими кубиками, фарш, лук, соль, перец. тесто с пельменей или с вареников раскатать большим квадратом но не толстым слоем, на этот квадрат выложить начинку, закрутить рулетом и порезать на мини рулетики по 5 см. Зажарку приготовить из лука моркови и все что есть пуда можно запихнуть....рулетики выкладываем на зажарку, покрываем всю песню водой, солим соответственно и на 15 минут. Мужу очень нравилось он просто готовил зажарку доставал готовые замороженные рулетики варил, и трапезничал.

[13Alex09]

Начинка-картофель мелкими кубиками, фарш, лук, соль, перец.

Абсолютно согласен, начинка - полная импровизация, кому что нравится.

[elzav]

А вот и мои салангани. Спасибо Вам Alex за идею. Жалко, что у меня маленькая мультяха и вмещается мало. Очень вкусно!!!!

[13Alex09]

А вот и мои салангани. Спасибо Вам Alex за идею. Жалко, что у меня маленькая мультяха и вмещается мало. Очень вкусно!!!!

Очень аппетитненько... с зеленушкой... Судя по фото, кастрюлька у мультяхи только пониже, но такого-же диаметра как у моей. Значит должно войти столько-же, потому что и в высокую ставятся в один ярус.

[elzav]

Я ещё хочу рассказать, какой фарш я использую. Я уверена, что у аждой хозяйки(хозяина) свой вкуснющий рецепт фарша. Я тоже пришла к своему рецепту, который не меняю ни в каком блюде.
Делюсь: мясо (1:1 свинина и телятина) пропускаю через мясорубку дважды- один раз через крупную, второй раз через МЕЛКУЮ. В фарш добавляю: лук (через мясорубку), замоченый в молоке хлеб (естественно свой), молоко при этом отжимаю, геркулес (на 1 кг форша примерно 2 горсти- не пропускать через мясорубку), соль-прец по вкусу, майонез (чтобы фарш стал мягкий, как растопленый на батарее пластилин).
В любое блюдо!!! А уж котлетки получаются нежнейшие, если при переворачивании на каждую котлетку налить по 1 столовой ложке водики и накрыть крышкой.

[Zeos]

Делала вчера такие салангани, только в фарш добавила риса немного и вместо помидоров в собственном соку свежие добавила. У меня тоже только 7 шт. поместилось
Мои оценили, получилось очень вкусно, спасибо за рецепт

[84mama87]

Zeos! А вы какие макаронные изделия брали? Или есть возможность доставать эти таинственные казахские салангани?