Программа французский хлеб, Разные вопросы Опции

[SvetlanaS]

Подскажите пожалуйста,уже 5 раз пробую спечь белый хлеб, поднимается очень хорошо, к верху крышки, потом проваливается в середину, почему так, подскажите, что делаю не так?? рецепт взяла такой: 150 воды,150 м0лока, 500 гр муки, 1,5 ч.л дрож, 1 ст.л сахара, 1,25 ч.л соли, 2 ст л. масла,
900 гр, на режиме франц провалился, на режиме сладк хлеб- не поднялся и немного провалился , помогите плизззз

[Paprika]

Подскажите пожалуйста,уже 5 раз пробую спечь белый хлеб, поднимается очень хорошо, к верху крышки, потом проваливается в середину, почему так, подскажите, что делаю не так?? рецепт взяла такой: 150 воды,150 м0лока, 500 гр муки, 1,5 ч.л дрож, 1 ст.л сахара, 1,25 ч.л соли, 2 ст л. масла,
900 гр, на режиме франц провалился, на режиме сладк хлеб- не поднялся и немного провалился , помогите плизззз

'SvetlanaS, а дрожжи какие? Скорее всего дело в дрожжах....

[Сергей]

'SvetlanaS, а дрожжи какие? Скорее всего дело в дрожжах....

Уменьшите кол-во воды!В этом всё дело! И программу выбирайте основную.Ту,с которой вам рекомендуют начинать освоение ХП!

[Paprika]

Уменьшите кол-во воды!В этом всё дело! И программу выбирайте основную.Ту,с которой вам рекомендуют начинать освоение ХП!

а мб. добавить 2 ст л муки...

А то, что сладкий вообще не поднялся, дрожжи плохие м.б....

[Сергей]

а мб. добавить 2 ст л муки...

А то, что сладкий вообще не поднялся, дрожжи плохие м.б....

Так про сладкий там ведь нет ничего.Говорится,что этот рецепт и на программе"Сладкий хлеб"не вышел.Я так понял!А между "основной"и "сладкий хлеб"различия конечно есть.

[Paprika]

Так про сладкий там ведь нет ничего.Говорится,что этот рецепт и на программе"Сладкий хлеб"не вышел.Я так понял!А между "основной"и "сладкий хлеб"различия конечно есть.

Пардон. Я мыкаюсь между комп. и кухней... Правда, я такая невнимательная... А между прочим, сообщение в Панасонике, а у нас нет такого режима "Сладкий хлеб". Поэтому я думала, что сладкий хлеб..

[Сергей]

Пардон. Я мыкаюсь между комп. и кухней... Правда, я такая невнимательная... А между прочим, сообщение в Панасонике, а у нас нет такого режима "Сладкий хлеб". Поэтому я думала, что сладкий хлеб..

Так вот это и погано!!Не пишут люди,что за ХП имеют!Надо Патрикеевну попросить,чтоб ввела при регистрации обязательную для заполнения графу:"Модель хп"!!!

[SvetlanaS]

Хлебопечка у меня вот такая
дрожжи вот такие. дело в том что я живу в О.А.Е и дрожжи сан-момент тут не встречала

[Paprika]

SvetlanaS, вот я вижу на фото, что ваши дрожжи саф - левюр. Я не знаю, как вы ими пользуетесь. Но их надо перед использованием растворить в 1-2 стл тёплой воды минут на 10. Большинство хлебопёков пользуются дрожжами саф - момент, они просто высыпаются на поверхность муки.

[Дончанка]

Уменьшите кол-во воды!В этом всё дело! И программу выбирайте основную.Ту,с которой вам рекомендуют начинать освоение ХП!

Согласна с Сергеем, вам на 500 гр муки надо около 270 мл жидкости, а если вы еще дрожжи водой разводите, то воду отнимайте от этих 270 мл а не добавляйте еще!

[Патрикеевна]

Так вот это и погано!!Не пишут люди,что за ХП имеют!Надо Патрикеевну попросить,чтоб ввела при регистрации обязательную для заполнения графу:"Модель хп"!!!

сделала эту графу обязательной

[Kayman]

Подскажите пожалуйста,уже 5 раз пробую спечь белый хлеб, поднимается очень хорошо, к верху крышки, потом проваливается в середину, почему так, подскажите, что делаю не так?? рецепт взяла такой: 150 воды,150 м0лока, 500 гр муки, 1,5 ч.л дрож, 1 ст.л сахара, 1,25 ч.л соли, 2 ст л. масла,
900 гр, на режиме франц провалился, на режиме сладк хлеб- не поднялся и немного провалился , помогите плизззз

Дело скорее всего в низком содержании клейковины в муке, то есть мука не слишком высокого качества.
Попробуйте применить другую муку - вдруг повезет.
С дрожжами все в норме, раз хлеб подниматся.
И конечно попробуйте сделать колобок более тугим, он не должен при замесе размазываццо по днищу формочки ХП.
удачи вам.

[N.X.]

А у меня не получается французский хлеб! Делаю всё по рецепту, + 6 часов, а внутри ощущение какой-то резиновости...

[Paprika]

[А у меня не получается французский хлеб! Делаю всё по рецепту, + 6 часов, а внутри ощущение какой-то резиновости...

Странно, вообще французский обычно получается очень воздушным с хрустящей корочкой...

[N.X.]

[А у меня не получается французский хлеб! Делаю всё по рецепту, + 6 часов, а внутри ощущение какой-то резиновости...

Вот и странно- все говорят, что получается, а у меня выходит не вкусный. У меня даже простой белый( тот, что за 2 часа) вкуснее, чем "француз"- резина внутри- в чём же секрет???

[Kayman]

Вот и странно- все говорят, что получается, а у меня выходит не вкусный. У меня даже простой белый( тот, что за 2 часа) вкуснее, чем "француз"- резина внутри- в чём же секрет???

...у вас отличная ХП, одна из лучших. Все должно быть Ок!!...
что то тут не так. Однако вы слишком далеко..., в ХП не заглянуть... Жаль!
кстате вы яйца не добавляли в замес? - они иногда придают "упругость"...

[N.X.]

после добавления яиц хлеб становится жёлтым всё остальное не очень меняется

[Kayman]

после добавления яиц хлеб становится жёлтым всё остальное не очень меняется

Так. Давайте все сначала.
1. Приведите рецептуру вашего хлеба и опишите все ваши действия.
Иначе невозможно понять, что вы закладываете и как все проделываете.
Ну если захотите, ясен пень )

[N.X.]

после добавления яиц хлеб становится жёлтым всё остальное не очень меняется

французский делаю так:
1. сыплю на дно дрожжи "Саф момент"==1 ч.л.
2. пшеничную муку=400гр
3. соль=1 и четверть ч.л.
4. сухое мол( в первых пробах французское, потом уже отеч-е= разници никакой не наблюдалось)= 1.5 ст. л.
5. слив. масло(пробовала разной жирности- разница не значительная)= 15 гр
6. ну и воды 280мл
всё отмеривала спец. мерками; а далее получается "пень-то ясен" а хлеб- никак, но весь другой отлично выходит, крышки не поднимаю, т.е. не подсматриваю, рецепты соблюдаю, на таймер ставлю-выходит; вчера попробовали пиццу сделать- вышло конечно, но дети все сказали, что ручная лучше, сегодня пробовали испечь булку с маком, то, чт на главной ст, вот за неё спасибо- всем понравилось!

[tatulja]

Странно что-то, на таймере получается , а без таймера - нет. А муку то взвешиваете или стаканом отмеряете?