Программа французский хлеб, Разные вопросы Опции

[Сергей]

французский делаю так:
1. сыплю на дно дрожжи "Саф момент"==1 ч.л.
2. пшеничную муку=400гр
3. соль=1 и четверть ч.л.
4. сухое мол( в первых пробах французское, потом уже отеч-е= разници никакой не наблюдалось)= 1.5 ст. л.
5. слив. масло(пробовала разной жирности- разница не значительная)= 15 гр
6. ну и воды 280мл
всё отмеривала спец. мерками; а далее получается "пень-то ясен" а хлеб- никак, но весь другой отлично выходит, крышки не поднимаю, т.е. не подсматриваю, рецепты соблюдаю, на таймер ставлю-выходит; вчера попробовали пиццу сделать- вышло конечно, но дети все сказали, что ручная лучше, сегодня пробовали испечь булку с маком, то, чт на главной ст, вот за неё спасибо- всем понравилось!

Пардон!А что вы хотите??? Мука+вода как раз и дадут "резиновое" тесто!!Сдобы не выйдет!Пышным и ноздреватым ему не быть!
Французкая булка такая и есть-никакая!!!

[Kayman]

....крышки не поднимаю, т.е. не подсматриваю, рецепты соблюдаю, на таймер ставлю-выходит;

Полагается понаблюдать за колобком в начальной стадии замеса. Само собой с поднятой крышкой. Неоднократно на форуме описывался данный процесс наблюдения и коррекции замеса.

[N.X.]

Пардон!А что вы хотите??? Мука+вода как раз и дадут "резиновое" тесто!!Сдобы не выйдет!Пышным и ноздреватым ему не быть!
Французкая булка такая и есть-никакая!!!

ну и ладно, ну её, французскую; в любом случае обычный хлеб белый получается просто отличный!

Странно что-то, на таймере получается , а без таймера - нет. А муку то взвешиваете или стаканом отмеряете?

французский у меня что с таймером, что без таймера- всё одно- просто не знала, что он "никакой"; а писала я про другие рецепты; муку отмеряю стаканом- не подводил!

[Paprika]

Я поняла, у вас недавно появилась ХП? Даже не сомневаюсь, что впоследствии у вас всё получится с французским , - вы очень скрупулёзны.

[Kayman]

ну и ладно, ну её, французскую; в любом случае обычный хлеб белый получается просто отличный!
французский у меня что с таймером, что без таймера- всё одно- просто не знала, что он "никакой"; а писала я про другие рецепты; муку отмеряю стаканом- не подводил!

Французский хлеб - вкусный, хрустящая корочка, - то что надо! ))

[Paprika]

Французский хлеб - вкусный, хрустящая корочка, - то что надо! ))

И мне нравится, я на этом режиме не только французский выпекала. Не знаю, чем он Сергею не угодил?

[Natali]

И мне нравится, я на этом режиме не только французский выпекала. Не знаю, чем он Сергею не угодил?

ДА-ДА!!! Французский КЛАСС!!! Я его пеку каждый день. Любим больше, чем обычный белый. На вкус и цвет - товарищей нет!! Каждому своё. Сестра купила ХП так они больше любят "Дарницкий" с нашего сайта, а белый совсем не печет, только кулич. Говорит, раньше покупного хлеба хватало булки на неделю, а теперь печет на день две булки "Дарницкого". Вот так.

[tatulja]

ну и ладно, ну её, французскую; в любом случае обычный хлеб белый получается просто отличный!


французский у меня что с таймером, что без таймера- всё одно- просто не знала, что он "никакой"; а писала я про другие рецепты; муку отмеряю стаканом- не подводил!

Я бы посоветовала вам приобрести весы электронные, выбор их сейчас большой. Вот тогда у вас все хлеба будут получаться точно! А французский хлеб вкусный, значит стаканом вам не угадать раскладку.

[Ксенечка]

У меня тоже была такая проблема, пришлось уменьшить на 20-30 мл объем воды и все получилось.
И как здесь в любой темке написано "следите за колобком".
Успехов Вам.

[tigra]

приветы всем ! хлебопечка (панас 255) у меня всего неделю, но рецепты (из инструкции) перепробовала все. по порядку. получалось все - супер, особенно яичный хлеб понравился- пушистый, высокий ароматный. предыдущие несколько пованивали дрожжами, но по цвету, росту и вкусу были вполне приятными. семья дружно пришла к выводу, что магазинный хлеб уходит в прошлое. по-крайней мере, для нас.

и вот дошла очередь до французского хлеба. все ингредиенты - строго по рецепту, последовательность не нарушена. мука (киевмлын) и дрожжи (саф-момент) - из той же упаковки, что и для предыдущих хлебушков. поставила на ночь, дабы утром воскресенья порадовать семейство вкусным и долгожданным французким хлебом.

утром с полузакрытыми глазами и надеждой иду на кухню. первое, что настораживает - запах кислятины на подходе к кухне. с опаской открываю крышку хлебопечки и - о, ужас! - вижу нечто серого цвета, забившееся на самое дно ведерка. сердце ухает вниз, но беру себя в руки, вынимаю ведерко и пытаюсь выколупнуть того, кто там сидит. он сопротивляется достаточно упорно, но я упрямее. вытряхиваю это на решетку - и понимаю, что день не задался с самого утра. вместо красавца, которого я видела в мечтах, получился уродец. плохо пропекшийся, сверху шапка цвета мокрой муки, бока цвета неравномерно облезшего морского загара, росточком не выше сигаретной пачки, да еще и запашок от него- бррррр!

вопрос знатокам: что не так??? в чем проблема? единственное, чем процесс отличался от предыдущих - это использование таймера. все предыдущие рецепты исполнялись без задержек. пекла и быстрый хлеб, и стандартный, на 4 часа.

всем ответившим - заранее спасибо!

[pkjdhtl]

нужно стараться всегда следить за колобком...
рецепты в инструкции хп 255 не всегда идеальны...
причины разные:
1. могли забыть вставить мешалку
2. нехватка муки(если бы следили,то подсыпали и такого бы не случилось)
3. мука и дрожжи не подошли..(хотя вряд ли ,если вы говорите -что на этой же муке и дрожжах-хлеб получался хороший)если вы конечно новую упаковку не открыли..
4. могло ли быть такое что ночью у вас отключили элек-во???? а через пол часа включили ....
ну не знаю честно говоря...у меня самый легкий хлеб-француз,,он лучше всех получается( я всегда смотрю за колобком)
Как кто-то здесь на сайте из мужчин писал: будет красивый колобок-ждите красивого хлебушка...

не отчаивайтесь ,все у вас получится

[Николаевна]

Лаура уже усё ответила. Французкий получается, мне кажется всегда, потому как самая долгоиграющая программа. Основное требование колобок. Если вы хотите оставить на ночь, замесите, хотя бы в течении 10 минут колобочек, убедитесь что всё в норме и потом ставьте на ту программу какую надо. Я когда какой нибудь новый хлеб делаю всегда так поступаю

[Serg&Nina]

Добрый день tigra! Не вижу никаких причин для паники. Французкий хлеб с таймером получается всегда. Пекли также с таймером яичный, куличи с изюмом и пр. Так что дело видно не в таймере, рецепте или ингридиентах. По-моему произошла простая случайность. Попробуйте повторить, поставьте снова на ночь и сравните результат. У нас вчера тоже был уродец, но только на тему "творожная сдоба от Сергея". А причина очень проста. Переписывая рецепт, я не записала яйца. Как только остыла печка, муж повторил все тоже самое, но уже с яйцами и все получилось. А на проверенных рецептах таймер - великая вещь. Ведь и спать хочется и хлебушка свеженького на завтак тоже.

[tigra]

нужно стараться всегда следить за колобком...
рецепты в инструкции хп 255 не всегда идеальны...
причины разные:
1. могли забыть вставить мешалку
2. нехватка муки(если бы следили,то подсыпали и такого бы не случилось)
3. мука и дрожжи не подошли..(хотя вряд ли ,если вы говорите -что на этой же муке и дрожжах-хлеб получался хороший)если вы конечно новую упаковку не открыли..
4. могло ли быть такое что ночью у вас отключили элек-во???? а через пол часа включили ....
ну не знаю честно говоря...у меня самый легкий хлеб-француз,,он лучше всех получается( я всегда смотрю за колобком)
Как кто-то здесь на сайте из мужчин писал: будет красивый колобок-ждите красивого хлебушка...

не отчаивайтесь ,все у вас получится

спасибо за оперативный ответ!

по пунктам:
1.мешалка была на месте
2. так на ночь поставила, чтобы ночью спать, а не следить за тестом
3. все было из тех же упаковок, что и предыдущий хлеб, который пекла в субботу утром (здесь не погрешить на то, что долго лежала открытая упаковка)
4. в принципе, может быть и такое, хотя у нас в семье часто полуночничают и ничего подобного никогда не наблюдалось

ладно, будем считать это небольшой неприятностью, или даже, недоразумением! желание печь пока не пропало - и это обнадеживает. предприму вторую попытку и поделюсь результатами. а пока читаю форум и набираюсь опыта. спасибо большое всем, кто делится своими знаниями!

Если вы хотите оставить на ночь, замесите, хотя бы в течении 10 минут колобочек, убедитесь что всё в норме и потом ставьте на ту программу какую надо.

Николаевна, вы имеете ввиду дождаться замеса в печке, или замесить вручную? а как же потом быть с программой? она же начнет с самого начала все делать! я прошу простить мою дремучесть, совсем еще нет опыта в этом нелегком, как выясняется деле - хлебопечении. если не затруднит, поподробнее объясните, как вы это делаете.

[Николаевна]

спасибо за оперативный ответ!
Николаевна, вы имеете ввиду дождаться замеса в печке, или замесить вручную? а как же потом быть с программой? она же начнет с самого начала все делать! я прошу простить мою дремучесть, совсем еще нет опыта в этом нелегком, как выясняется деле - хлебопечении. если не затруднит, поподробнее объясните, как вы это делаете.

У вас есть программа пельмени, вот на них минут десять промесите, увидите какой колобок. если что то нужно добавите. Отключите и включите, например, на основную на 4 часа или на френч на 6 часов. Предлагаю Вам делать так, если Вы не уверены в рецепте, новый рецепт, или просто оставляете на ночь. Когда есть возможность отследить колобок или Вы 100% уверенны в рецептуре и точно знаете , что результат не разочарует, то конечно же замешивать так нет нужды. Удачи Вам и экспериментируйте.

[tatulja]

Я бы не стала замешивать на таймер. Ведь дрожжи начнут работать, а если таймер поставлен часов на 12, то что там получится?

[Николаевна]

Я бы не стала замешивать на таймер. Ведь дрожжи начнут работать, а если таймер поставлен часов на 12, то что там получится?

На 12 никогда не ставила не знаю.... я как правило часов в 12 ночи ставлю , что бы к 6 утра было готово, всё проходит нормалёк... просто в колобке я уже уверенна.

[хозяйка]

tigrа, a изначально таймер был правильно выставлен? Можен время было не правильное? Я очень часто ставлю хлеб на ночь, из любого рецепта и все получается на ок. Максимум кокое время таймером указывала, так это 11 часов.

[kesha200]

Всем трям! У меня "французский" - хлеб на каждый день. Я его даже на 600 г по муке пересчитал, чёбы булка больше была. Всегда ставлю на ночь и очень часто с таймером на 1 -2 часа. Всегда всё было "хоккей". Попробуйте ещё раз.

[deep_diver]

Вчера тоже уродец получился... В разрезе не слипшийся, скажем так вполне нормально выглядит, но крыша провалилась
Так же поставил на таймер, так же пек французский первый раз, так из всех проверенных ингредиентов.
На выходных попробую без таймера. Посмотрю что получится.