Киевский торт Опции

[Roxy]

Людок, я немного неправильно испекла коржи, я их перепекла и сахар у меня карамелизовался - если вы читали... Но ничего не скрипело... Надо спросить у Светы, она пекла Киевский, но по какому-то другому рецепту... Я тоже жду, когда она выложит не только рецепт, но и технологию) Буду печь еще раз и тогда посмотрю.

[Света]

Надо спросить у Светы, она пекла Киевский, но по какому-то другому рецепту... Я тоже жду, когда она выложит не только рецепт, но и технологию) Буду печь еще раз и тогда посмотрю.

Боюсь, ждать долго придётся...
Сахар может скрипеть только во взбитых белках или сливках, которые не подвергались тепловой обработке. При выпечке сахар растворяется всегда.

[людок01]

Леночка, Светлана большое спасибо за ответы! Попробую испечь , хотя я этот торт не разу не пробовала. Но по фото девочек он мне очень понравился! Пока не испеку не успокоюсь, буду ходить по дому с таким чувством вроде, что то хотела сделать , но не сделала. Как заноза пока не вытащишь будет болеть, пока не испеку не угомонюсь . Не знаю как у других девочек, если хочешь что то спечь,
но не получается из-за отсутствия времени (начинаю печь во сне).

[людок01]

Девочки, скажите при выпечке коржей у вас сироп не вытекает. Почитала в инете у многих при выпечке этих коржей выделяется водичка (сироп) из коржей.

[Света]

Девочки, скажите при выпечке коржей у вас сироп не вытекает. Почитала в инете у многих при выпечке этих коржей выделяется водичка (сироп) из коржей.

Я думаю, что это от неправильно взбитых белков. ИМХО

[Roxy]

У меня ничего не вытекало. но белок был взбит на славу - там на фото видно. он даже под пальцами был упругим, как суфле. А плакать при выпечке белок начинает, когда плохо взбит, Света права!

[людок01]

[Baltika]

Украинский интернет сообщил, что: Киевскому торту 55 лет!

6 декабря, 55 лет назад, киевские кондитеры к Новому году придумали новый рецепт торта, который стал визитной карточкой Киева

Согласно легенде, торт появился на фабрике имени Карла Маркса по ошибке кондитеров. Якобы они подготовили для бисквита партию яичного белка, но забыли вовремя спрятать в холодильник, после этого решили делать торт из имеющихся ингредиентов.

Однако, по официальной версии, над изобретением рецепта кондитеры работали целенаправленно.

Орехово-белковые коржи, которые делают торт воздушным и хрустящим, до сих пор производятся по рецептуре 1956 года, которую держат в строжайшем секрете.

Самым известным ценителем торта был Леонид Брежнев. Торт из 70-ти коржей ему подарили на 70-летие.

В 90-х годах торт использовали как благодарность врачам или чиновникам. Да и до сих пор поезда Киев - Москва проводники в шутку называют "тортовозами", из-за огромного количества, провозимых в нем тортов.

[SelenaLena]

Сейчас меня закидают камнями, забанят но...
Уважаемая Roxy вы предоставили информацию и большинство фото из ЖЖ Ирины Чадеевой, при этом не указали автора, просто упомянули, что фото не Ваши. Этот рецепт так же подробно описан в ее же книге "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства". Думаю, что это очень не красиво по отношению к автору!

[miracle]

По рецепту с первого поста пекла целенаправленно Киевский, ...раньше состыковывала эти коржи на своё усмотрение . Классическим оформлением особо не занималась, если честно для обсыпки небыло чего сыпать, коржи получились ровненькие.
Но вкус ....это же просто объедение! Очень похож на оригинал, спасибо огроменное автору! Фото радикал не хочет грузить...завидует.

[miracle]

...наконец радикал забастовку прекратил, вот что получилось.

[Эля]

Людочка, и опять принимай мое восхищение! Тортик- ам-ням-нямка!

[84mama87]

miracle! Дивные фотографии! Вкуснячий и красивый, мастерски исполненный торт!

[nattela.v]

Людмила!!! ВАУ!!! Тортик - ПРЕЛЕСТЬ сплошной восторг

[Mar | Tini]

Люда!
КРАСОТА!!! Нет слов! Какая ты умничка! Выпечка идеальная!!!

[Патрикеевна]

miracle, отличный тортик, вкуснотища !

[miracle]

Девочки

[Золушка1]

мой торт по рецепту "Все буде смачно"

[Патрикеевна]

Золушка1, вкусный тортик!
Поздравляю с Днем рождения!




А рецептик торта можно?

[Lusiena]

Золушка1, какой нарядный тортик! И вкусный, наверняка...