Печенье на майонезе, Журнал "Мастерок", вкус детства Опции

[literal]

Уважаемый форумчане!
В связи с дискуссией по поводу использования майонеза в выпечке, открываю эту тему.
Это печенье я пёк в далёком 1970 году. Был, стало быть, я в 6 классе.
Печенье вкусное и простое в изготовлении.
Я собираюсь его печь завтра утром, именно в том оформлении, как пёк тогда. Напомню - силиконовых форм не было, компьютера не было, майонез в магазинах был только перед праздниками.
Рецепты взяты из журнала "Мастерок", выпуск 3-й, Москва, "Молодая гвардия", 1970.
Здесь три рецепта, нам интересны два.


Дублирую рецепты:

Печенье из майонеза (так у автора, прим. В.М.)

Одно яйцо растереть с одним стаканом сахарного песка, добавить в эту смесь банку майонеза (200 мл В.М.), пачку сливочного маргарина (250 г. В.М.) и три с половиной стакана муки. Добавьте половину чайной ложки питьевой соды (я гасил уксусом В.М.).
Тщательно все разотрите. Получится не очень густая масса, похожая на сметану. Чайной ложкой разложите тесто на смазанный маслом противень и поставьте выпекать в духовой шкаф. Температура духовки должна быть очень высокой - 200 градусов, а время выпечки минут десять.
Так как тесто очень расплывается, раскладывайте его на противне неплотно, иначе всё у вас сольётся.
Печенье должно получиться тонким и хрустящим. Его приятно подать к чаю и угостить друзей.

Если понравится, следующий рецепт выложим отдельной темой.
Если нет - спеку себе и сам всё съем.
Оно вкусное!

В.М.

[Paprika]

literal, неужели журнал хранился у вас в течение стольких лет?
И что вы предлагаете - присоединиться к вам или подождать вашего результата?
Ещё интересно, кондитерским шприцем можно воспользоваться? Я когда -то ела в гостях майонезное печенье, приготовленное с помощью кондитерского шприца. Печенье было изумительным, на всю жизнь запомнила.

[literal]

literal, неужели журнал хранился у вас в течение стольких лет?
И что вы предлагаете - присоединиться к вам или подождать вашего результата?

Вы ижвините, я с набитым ртом ражговариваю.
Как говорила лисичка - зелен виноград!
Не пеките. Мне больше достанется!




У меня тесто получилось - как очень мягкая творожная масса. Я из него шарики, а потом вилочкой раз и под углом - два. Получаются блинчики. С рисунком - сеточкой. Раньше всегда так украшали.
Тесто жирное, к рукам не липнет, можно руками формовать и перекладывать.
Запекать нужно до легкого порозовения.
Готовое печенье очень нежное. Я его пластмассовой лопаточкой на плоское блюдо клал, а когда остыло - тогда уже в тарелку.
Про вкус - молчу. Надо пробовать.
Я добавил пачку ванильного сахара, а так все по рецепту. Можно было бы слегка припудрить сверху корицей. Это уже в следующий раз.

Угощайтесь!

Журналы да - хранились. Но ведь понадобились!
Самое смешное, что в интернете именно этих номеров нет. Есть 1, а дальше 5. А у меня 2,3,4. Надо будет завтра отсканировать и выложить.

А в других номерах тоже интересные рецепты есть. Надо будет посмотреть, может есть смысл обновить их на форуме.

Paprika, отдельное спасибо за идею использования формы для пиццы. Оказывается не только тутманик, но и печенье на ней хорошо делать.

В.М.

[Paprika]

На вид прекрасные печенюшки получились. Вы же ещё и рисунок придумали, literal, из подручных средств. Здорово! Печенье как фабричное вышло.
Хорошо, что вы показали тесто в чашке, мне кажется оно подойдёт для шприца. Попробую. Тем более, что всё есть для этого печенья. Спасибо,literal , очень вкусно.

[Paprika]

Тесто у меня получилось не такое густое, literal, как у вас, несмотря на то, что делала всё строго по рецепту. Но это меня совсем не огорчило, потому что печенье получилось необыкновенно нежным, рассыпчатым, тающим. Вкус божественный!
Одну партию печенья я сделала с помощью кондитерского шприца.

Вторую партию выпекала в силиконовой форме "мадленов".

Третью - в форме кексиков.

Правильно, literal, вы где -то писали, что майонеза в тесте бояться не надо. Выпечка с майонезом очень вкусная. Спасибо вам за то, что вспомнили печенья своего детства. Они сказочные, правда.

[literal]

Тесто у меня получилось не такое густое, literal, как у вас, несмотря на то, что делала всё строго по рецепту. Но это меня совсем не огорчило, потому что печенье получилось необыкновенно нежным, рассыпчатым, тающим. Вкус божественный!
...
Правильно, literal, вы где -то писали, что майонеза в тесте бояться не надо. Выпечка с майонезом очень вкусная. Спасибо вам за то, что вспомнили печенья своего детства. Они сказочные, правда.

Снимаю шляпу перед Вами, Paprika! И становлюсь на одно колено.
Такое разнообразие сотворить!
Нет слов, которыми я бы мог высказать восхищение.
Спасибо!
Будем стараться, искать ещё и ещё старые (и новые) рецепты!
"Бороться и искать, найти и не сдаваться!"

Как на меня, наиболее аутентичный вариант - с помощью кондитерского шприца. Наиболее красивый - в форме кексиков.

P.S.
Запишите на меня ещё один балл, осталось всего 9996.
В.М.

[Paprika]

Запишите на меня ещё один балл, осталось всего 9996.

Постараюсь запомнить, не так много осталось.

[Шоколадка]

Paprika вы молодец любое блюдо превращаете в произведение искуства.
literal спасибо вам за рецепт обязательно будем воять и лакомиться.

[Alacka]

А я пеку такое



200г. майонеза
3 яйца
200г. масла
1 стакан сахара
1 ч.л. соды (погасить)
муки сколько возьмёт тесто до мягкого песочного теста

Яйца перетираем с сахаром,добавляем разогретое масло,муку,соду. Перемеяшать. Из теста делаем шарики,обмакиваем в сахар и мак. Печь до золотистого цвета при 200 г.т 25мин.

[Eni]

Я тоже пеку печенье по этому рецепту , получается очень вкусным!
Alacka, спасибо, что припомнили рецептик вкусняшек!

[yaLenok]

literal, спасибо вам огромное за страничку с рецептами и маленький экскурс в детство
Ваши печеньки очень понравились , таким теплом повеяло, я прямо вспомнила огромную тарелку печенек которые на выходных и по праздникам пек нам с сестрами папа, он частенько баловал нас сладеньким и выпечка у него всегда получалась лучше чем у мамы, да мама и не пекла особо. Но папино печенье на майонезе, а он тоже вилочкой прижимал, было просто волшебным.
Paprika ВАУ! Ну вы и мастерица! Печенье просто произведение искусств, такое изысканное получилось

[Alacka]

Eni,пожалуйста. Они нам тоже нравятся. Быстро,просто и вкусно.

[tatulja]

Уважаемый Литерал, сегодня в очередной раз пеку ваше майонезное печенье и в очередной раз вспоминаю вас добрым словом. Большое спасибо вам за рецепт, вкуснее этого печенья ни чего нет, ни какое другое с ним не сравнится! Много всяких разных рецептов испробовала, а вот ваш прижился в нашей семье, это самое любимое наше печенье. Спсибо, спасибо, спасибо!!!!

[savraska]

Uploaded with ImageShack.us

Не особо заботясь о форме, но тщательно соблюдая содержание, произвел на свет три противня вот такого печенька!
То что я люблю -" нежный хруст", в том смысле, что нежное и хрустящее!
И вам приятного!!!

[Свекруха]

В начале 70-х появились формы-сердечки для такого печенья, выглядели как сейчас вафельницы. У меня даже была такая, изготовленная кустарным способом. Рецепт почти такой же, на майонезе, только 2 яйца и 4 стакана муки. Получалась целая миска бааальших печений. Но когда за майонезом выстроились очереди и брали его в основном, чтобы было чем заправить оливье к празднику, это все как-то забылось. Тем более, что форма приспособлена больше к газовой плите. КАк-то я попробовала этот рецепт в электровафельнице - чтой-то не пошло, разваливалось... так и стоит теперь вафельница без дела, ждет, когда я до нее доберусь с другими рецептами.

[Paprika]

То что я люблю -" нежный хруст", в том смысле, что нежное и хрустящее!
И вам приятного!!!

А меня майонез никак не дождётся в холодильнике. Доберусь я до него как -нибудь.
Правда, вкусное печенье, savraska. , что напомнил.

[Панама]

Это печенье я пёк в далёком 1970 году. Был, стало быть, я в 6 классе.
майонез в магазинах был только перед праздниками.
Рецепты взяты из журнала "Мастерок", выпуск 3-й, Москва, "Молодая гвардия", 1970.

'literal', голубчик! Пыталась вспомнить этот рецепт, маму спрашивала, всё напрасно. А ведь в эпоху застоя его часто пекли. Настолько часто, насколько могли майонеза раздобыть. И вот он!!! Спасибо! Скорей побегу печь. Правда возникает вопрос: в майонезе из детства не было столько химии, как в теперешнем. Вы делали на магазинном майонезе или собственного изготовления?

[literal]

'literal', голубчик! Пыталась вспомнить этот рецепт, маму спрашивала, всё напрасно. А ведь в эпоху застоя его часто пекли. Настолько часто, насколько могли майонеза раздобыть. И вот он!!! Спасибо! Скорей побегу печь. Правда возникает вопрос: в майонезе из детства не было столько химии, как в теперешнем. Вы делали на магазинном майонезе или собственного изготовления?

Панамочка! Спасибо за отзыв!
Я на своем делал, на самодельном.
BTW - у меня этих журналов достаточно много. Посмотрю, может еще что интересное нарою.

В.М.

[Панама]

Вот он, пионерский привет моего детства. Вкус, правда, чуть другой. Не тот нынче майонез пошёл. Делала на магазинном, свой ещё на поток не поставила, один раз попробовала сделать - домочадцы не оценили.
Да и внешний вид получился более приглаженный. В детстве они у меня были какие-то "лохматые". Дело в том, что в те далёкие времена у нас не было миксера и растереть пачку стылого маргарина с сахаром было нелёгкой задачей для меня (дедовщина, то есть бабовщина, знаете ли). Вообще у нас маргарин за человека не считали, ели на "чистом сливочном масле", и растительном. Так что намну это тесто своими девяти-десятилетними руками как попало и шмяк ложкой на противень. В процессе выпечки чуть разгладятся, ну и хорошо.
Ещё раз спасибо Вам, Literal!

[Paprika]