Отрубной хлеб, рецепт Опции

[Ксю]

Извените с фото неудача

[Kayman]

Извените с фото неудача

Вы разместили его на Радикале?

[Дончанка]

Извените с фото неудача

Ксю, гляньте сюда http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2

[Kayman]

Посмотрите еще вот сюда))) -
http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...&#entry1320

[Ксю]

С помощью мужа получилось
Мои творения ботон, кукурузный хлеб, хлеб с отрубями.

[Kayman]

А темный - это отрубной??
Гм. почему цвет такой))... любопытно.
Хотя ж у меня экран затемнен....

[Ксю]

А темный - это отрубной??
Гм. почему цвет такой))... любопытно.
Хотя ж у меня экран затемнен....

В сравнении с батоном и с кукурузным хлебом он конечно темнее, но по вкусовым качествам они с ним не поспорят.

[Ируся]

[quote name='Kayman' date='14.12.2008, 17:17' post='366']
Мука пшеничная - 3ст.
Отруби пш. - 2ст.
Вода (сыворотка) - 1.75 ст.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - Френч, 3ч.50м.

Рецепт для стакана обьемом 220-230 милилитров

Хлебушек получился просто чудо = и по внешнему виду и по вкусу,
только в рецепте все меряется стаканами, а это не удобно. Вот то же самое, но в граммах
Мука пшеничная - 400 гр
Отруби пш. - 120 гр
Сыворотка - 385 гр
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - основной, размер булки средний

[Атлантида]

Пекла по этому рецепту,

Мука пшеничная - 3ст.
Отруби пш. - 2ст.
Вода (сыворотка) - 1.75 ст.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.

наверное сегодня не мой день,тесто как начало подходить не знала куда его девать,пришлось отбирать тесто,а когда выпечка началась,то крыша упала,полюбуйтесь

[Kayman]

наверное сегодня не мой день,тесто как начало подходить не знала куда его девать,пришлось отбирать тесто,а когда выпечка началась,то крыша упала,полюбуйтесь

Уменьшите немного количество отрубей, заменив их попорционально мукой.
Я пеку сейчас с добавлением на замес примерно одного 300мл. стакана отрубей (не хлопчатых, а песочных).
От хлеба невозможно оторваться)).
удачи вам).

[Paprika]

Такой высоченный хлебушек!... Любуюсь. Не вижу проваленной крыши, Атлантида. Всё окей!

[Kayman]

наверное сегодня не мой день,тесто как начало подходить не знала куда его девать,пришлось отбирать тесто,а когда выпечка началась,то крыша упала,...

Уменьшите немного количество отрубей, заменив их попорционально мукой.
Я пеку сейчас с добавлением на замес примерно одного 300мл. стакана отрубей (не хлопчатых, а песочных).
От хлеба невозможно оторваться)).
удачи вам).

[Ируся]

Немного изменила рецепт :
Мука пшеничная - 300 гр
Мука ржаная - 100 гр.
Отруби пш. - 120 гр
Сыворотка - 385 гр
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - "ржаной" вот какое чудо получилось

целым сфотографировать не успела, горбушку быстренько схомячили

[Kayman]

Прелесть)
я кстати публиковал рецепт Пшенично-ржано-отрубного хлеба где то здесь.
Пропорции наверняка другие, но хлеб получается классный.

[Ируська]

Спасибо, Kayman! Хлебушек, ну просто загляденье. Знаете,даже красивее, чем у Вас получился Ой,я такая скромная,такая скромная Но правда,прям такой весь ровненький, крышечка выпуклая,ровненькая,ух, красота. А вкуснота!!!! Ничего во время замеса не добавляла,все мерила стаканчиком. Спасибо!
Отруби,кстати,покупала на рынке у продавцов медем и всякими там прополисами.

[Kayman]

Спасибо, Kayman! Хлебушек, ну просто загляденье. Знаете,даже красивее, чем у Вас получился Ой,я такая скромная,такая скромная Но правда,прям такой весь ровненький, крышечка выпуклая,ровненькая,ух, красота. А вкуснота!!!! Ничего во время замеса не добавляла,все мерила стаканчиком. Спасибо!
Отруби,кстати,покупала на рынке у продавцов медем и всякими там прополисами.

мне было приятно читать ваш отчет))..
отруби беру на мельничке )...

[Ируська]

мне было приятно читать ваш отчет))..
отруби беру на мельничке )...

Ой,а как мне было приятно этот хлебушек с маслицем есть
Я про отруби написала, чтобы может быть кого-нибудь сориентировать )))

[моль]

Для наглядности: отрубной хлеб по рецепту Kaymana. Спасибо! Понравился!

Простите . а как вы сыворотку получаете?

[zvezda]

Моль!!!Хлебушек отличный!!!ЯЯлично сыворотку получаю когда делаю или сыр или творог.

[Kayman]

Простите . а как вы сыворотку получаете?

я вооще то до недавних пор получал от производителя) Но сейчас у коровок отпуск)). Так что придецца брать магазинную.