Телячьи котлеты из фильма "История любви" с Жаном Рено и Жюльет Бинош (DECALAGE HORAIRE) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[AlisaS]

Одним прекрасным вечером мы смотрели фильм "История любви" (DECALAGE HORAIRE) с Жаном Рено и Жюльет Бинош. В одном эпизоде этого фильма герой Жана Рено готовил такие аппетитные котлетки. И мы решили повторить его рецепт.

Рецепт котлеток, который читает переводчик в конце фильма, следующий.

На двух человек:

• 400г телятины
• 250г моркови
• 4 круглых маленьких кабачка цукини или 2 длинных
• 6 помидоров черри
• 2 белых головки лука порей
• 1 чайная ложка уксуса Бальзамик (или соевый соус)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 щепотка кунжутных семечек
• Арманьяк, петрушка, перец и крупная соль

Порезать овощи соломкой, тушить в сотейнике в оливковом масле на слабом огне (5 минут). Добавить щепотку крупной соли и поперчить. Помешивать деревянной лопаточкой, рассказывать при этом свою жизнь. Порезать мясо на небольшие кусочки толщиной в 2см. Снять овощи с огня и положить телячьи котлеты на разогретую сковородку. Обильно полить мясо Арманьяком и поджечь (снять сковородку с огня). Оставить пламя примерно на 1 минуту. Поставить сковородку на огонь, посыпать мясо щепоткой кунжутных семечек и добавить уксус Бальзамик или соевый соус. Подавать горячим, положив сверху овощи.

Рецепт на английском выглядит следующим образом.

Veal Mignonettes

Preparation: 10 min.
Cooking Time: 8 min

For 2 people:

• 3/4 ld veal
• 1/2 ld carrots
• 4 sm.round zucchini (or 2 long)
• 6 vine tomatoes
• 2 leeks (white part)
• 1 tsp. Balsamic vinegar
• 1 tbsp. olive oil
• 1 pinch sesame seed
• Armagnac
• flat-leaved parsley, pepper, coarse salt

Julienne the vegetables. Heat olive oil in a skillet and sauté for 5 min over low flame. Add a pinch of coarse salt, the parsley and pepper. Stir together with a wooden spatula while telling your life story. Cut the veal into 1-inch slices. Remove the vegetables from the heat and place the veal and flambé for about 1 minute. Return to the burner and add a pinch of sesame seeds and the Balsamic vinegar (or so sauce). Serve hot garnished with al-dente vegetables.
Suggested wine: Calon-Se´gur '96.


Некоторые подробности нашего приготовления
Так как время было достаточно позднее, в магазине вместо телятины смогли купить свиную вырезку. Вместо Арманьяка использовали коньяк, который был в наличии дома. Томатов-черри также не оказалось. Обычные магазинные помидоры решили не использовать, т.к. сейчас они практически безвкусные. Вместо лука порея взяли красный лук, который в магазине назывался "Марс".

Помимо эффектного зрелища, которое французы называют flambé (Фламбирование - http://ru.wikipedia.org/wiki/Фламбирование), получили еще необыкновенный вкус приготовленного блюда.

Попробуйте, очень вкусно!
Приятного аппетита!