Хлебопечь Skarlet, У кого есть такая напишите отзывы оч. нужно Опции

[TinaVili]

вот в том то и дело.. и главное непонятно из-за чего(((
может кто-то смазывает или знает чем можно смазать детальки?

[Дон Хулио Тебена...]

Друзья! Подскажите, где лопатку для Скарлетта купить? Нечаянно разрезал ножом Так хотел хлебушка попробовать хрустящего, что позабыл вынуть лопатку

[Патрикеевна]

Дон Хулио Тебенадо, у нас на форуме многие продолжают пользоваться такими вот "раненными" лопатками.

[Elena55]

Здравствуйте! Помогите, пожалуйста! 2 дня назад приобрели скарлет-400. Пока пробовали только по рецептам в инструкции. Не получается хлеб - во-первых, верхняя корочка белая даже на программе "темная корочка". Почему? Хлеб получается ниже даже половинки ведерка, высотой где-то см 8 (делала на 500 гр основной, ускоренный и французский). Я смотрела фото на форуме - такой красивый хлебушек и высокий, и с равномерной корочкой и в разрезе пышный, загляденье. Попробовала только что бисквит, получилась какая-то низенькая глыбка (не пышная-я-я совсем:t2309: ) и тоже с неподжаренной верхней корочкой. В чем может быть проблема? Буду очень благодарна)))

[Эрика]

Елена, пожалуйста, рецепт, режим. Корочка светлая - потому что хлеб не поднялся. А вот почему он не поднялся - это надо подумать. Без рецепта и режима - можно только гадать.

[Огневушка]

Пока пробовали только по рецептам в инструкции. Не получается хлеб - во-первых, верхняя корочка белая даже на программе "темная корочка". Почему? Хлеб получается ниже даже половинки ведерка, высотой где-то см 8 (делала на 500 гр основной, ускоренный и французский).

Чтобы Вам помочь, постарайтесь ответить на все вопросы:
1. какой рецепт использовали (перечислите все ингредиенты)
2. какие дрожжи использовали (название, сухие или прессованные)
3. как дрожжи закладывали в ведерко?
4. был ли колобок при замесе?
5. открывали крышку ХП? и как часто?
6. какую муку использовали?
7. в какой последовательности загружали продукты в ведерко?

Хлеб так же первые несколько выпечек может быть очень светлым даже при "темной" корочке, потому что еще не разработались тены. Через 5-6 хлебов все будет нормально.

Рекомендации на первое время:
1. брать рецепты с форума
2. пока не выпекать на быстром режиме (освоите ХП, тогда можно и на быстром)
3. желательно осваивать ХП на самом простом рецепте белого хлеба
4. прочесть Раздел для новичков
5. не паниковать!

[barrymoor]

Всем скарлетоводам! 1 чашка = 200 гр. муки.
(кто-то тут жаловался, что все в чашках)

а у меня после просеивания через сито-132 гр.

[Elena55]

Спасибо за поддержку
1.Вот использованный рецепт (из инструкции): вода - 170 мл, масло растит.3/4 стол.лож.лимон.сок 3/4 стол.лож., соль 3/4 стол.лож., сахар 3/4 стол.лож.мука 2 чашки, дрожжи (Саф-левюр) 1 ч.л. Режим Франзузский хлеб
- и еще один тоже из рецептов в инструкции: вода - 170 мл, яйцо - 1 шт, масло растит. - 1 ст.л., соль 2/3 ч.л., сахар 2 ст.л., мука - 2 чашки, дрожжи (Львовские) - 1 ч.л. Режим Ускоренный
2. Мука Еленовская - это пгт у нас в Донецкой области. Считается хорошая
3. За приготовлением теста не наблюдала
4. Крышку ХП не открывала
5. Продукты загружала в той последовательности, как перечислено в рецептах

Спасибо)))))

И советы для новичков обязательно поизучаю, просто вчера расстроилась немножко)))

[Огневушка]

1. дрожжи (Саф-левюр) 1 ч.л. Режим Франзузский хлеб

- и еще один тоже из рецептов в инструкции: дрожжи (Львовские) - 1 ч.л. Режим Ускоренный

Леночка, расстраиваться не нужно! Чтобы Вы полностью подружились с ХП обязательно прочитайте раздел для новичков, там много очень нужной и полезной информации. А проблема Ваша похоже в следующем:
1. дрожжи Саф-левюр перед закладкой в ведерко обязательно нужно активировать иначе они плохо работают, потому Ваш хлеб и не поднимался.. Эти дрожжи не очень удачные и многие жалуются, что при выпечке сильный дрожжевой запах. Лучше брать Саф-Момент их можно сразу засыпать в ведерко на муку без активации.
При выпечке французского хлеба обязательно нужно использовать только холодную воду, не теплую и не комнатную.

2. Львовские сухие дрожжи очень хорошие, обычно они не подводят. Ваша ошибка в том, что на 2 стакана муки ( это наверно грамм 400), нужно взять не 1ч.л. сухих дрожжей, а 2 ч.л, потому что Вы пекли на Ускоренном режиме, а для него количество дрожжей нужно увеличивать, чтобы дрожжи за меньшее время успели поднять тесто. Пока не освоите все премудрости, не пеките на Ускоренном режиме.
Обязательно почитайте еще тему про колобок, и во время замеса не бойтесь открывать крышку ХП и проследить за правильностью замеса. Если нужно, добавьте муки или жидкости, ведь мука у всех по влажности разная и нужно рецепты подгонять под свои продукты. И очень советую купить электронные весы и отмерять продукты с достаточной точностью,
тогда проблем будет меньше.
Еще обратите внимание, что сухие дрожжи нужно хранить плотно закрытыми в холодильнике (например пересыпать в
стеклянную банку с крышкой и держать в холодильнике на самой не холодной полке).
Когда освоитесь , переходите на выпечку хлеба с прессованными свежими дрожжами. На них хлеб вкуснее и душистее. Очень хорошие Криворожские прессованные дрожжи. Удачи!

[Elena55]

СПАСИБОЧКИ!!!!

[TinaVili]

- и еще один тоже из рецептов в инструкции: вода - 170 мл, яйцо - 1 шт, масло растит. - 1 ст.л., соль 2/3 ч.л., сахар 2 ст.л., мука - 2 чашки, дрожжи (Львовские) - 1 ч.л. Режим Ускоренный

вода должна быть по этому рецепту 40-45 градусов, возможно у вас просто была холодная вода
а 1 ч.л дрожжей достаточно.

[ina]

Здравствуйте! Присоединяюсь к форуму.
К сожалению. у меня с хлебопечкой одни проблемы. Несколько раз пыталась печь хлеб по разным рецептам, итог всегда один: хлеб получается влажным, "глевким", есть его невозможно. Один раз получилось более-менее съедобно, когда пекла из готовой средиземноморской смеси, но все равно, до идеала далеко. Дрожжи использую сухие, львовские.
Весов пока нет, меряла чашкой, которая идет в комплекте, а один раз по форумскому рецепту пекла луковый хлеб, меряла мерным стаканом.
Помогите, уже руки опускаются.
Кстати, у моей мамы были такие же проблемы, она свою хлебопечку отнесла обратно в магазин. Может, дело в машине?

[smile]

ina, прежде всего посмотрите в этой теме на фотографии удачных хлебушков, испеченных на такой же ХП, как у Вас.
И пусть этот просмотр вас вдохновит.
Вывод: испечь хлеб Вы сможете.

Шаг второй: купите весы - практика показывает, что измерение муки чашками не всегда дает хорошие результаты.
А в нашем деле важна точность.
Даже если Вы примете решение расстаться со своей печкой - весы вам пригодятся и для работы с ХП другой фирмы...

Шаг третий: испеките что-то по рецептам из этой темы. Должно получиться.
Кстати, у моей знакомой тоже Scarlett. Я, правда, ее хлебов не видела, но она довольна...

Удачи Вам

[TinaVili]

ina, проверьте какие у вас дрожжи, может их активировать надо.
много воды, смотрите за колобком, для начала наливайте меньше, чем в рецепте.
очень удачный французский, если вы измеряете стаканами от хлебопечки, я когда купила весы стал намного лучше получатся хлебушек.
если печете из готовых смесей, то воды на 10 мл меньше наливайте, чем на упаковке указано.

[ina]

smile, TinaVili
Спасибо что откликнулись!
А то мне уже плакать хочется.
Мой маленький все время просит: "Мама, испеки нам хлебушка", а у мамы, судя по всему, руки не из того места растут.
smile, к сожалению, такого хлеба, как на фотках, не получалось НИКОГДА.

TinaVili, что значит - активировать дрожжи? Это как?
И сколько грамм муки помещается в мерную чашку от "Скарлетт"?

Вчера пекла луковый хлеб по рецепту с этого форума.
Результат - полное фиаско

За поддержку спасибо, надежда умирает последней

[Огневушка]

надежда умирает последней

Инна, привет! Не надо отчаиваться, давайте попробуем разобраться в возможных проблемах поэтапно:
1. Дрожжи в ведерко ХП нужно закладывать как написано в инструкции к Вашей ХП: если сначала вода и все жидкости, то последней мука и сверху сухие дрожжи.
Если в вашей инструкции написано, что сначала дрожжи, потом мука и...т.д. то последней будет вода.
Т.е. закладку надо делать так, чтобы до замеса дрожжи, вода, соль и сахар не соприкасались - это обязательное условие.

2. Если Вы используете сухие Львовские дрожжи, то эти перед закладкой активировать не нужно. Отмеряете их мерной ложкой в количестве, требуемом по рецепту и сыплете или на дно ведерка, потом мука или же последними сверху на муку. Почему см. пункт 1. Сухие Львовские дрожжи считаются хорошими дрожжами при правильном хранении.
Очень важно как Вы храните дрожжи. Открытую пачку нужно пересыпать в стеклянную баночку, закрыть завинчивающейся крышкой и хранить обязательно в холодильнике на панели или в самом низу холодильника. Если у Вас открытая пачка хранится просто в ящике стола, то дрожжи быстро теряют свою активность и нужно купить новую пачку и хранить должным образом.

3. Вода, которую заливаете в ведерко ХП должна быть чуть теплее чем комнатная, не более 40 град.
Только для французского режима заливается очень холодная вода.

4.Очень желательно приобрести эл.весы, тогда сможете точно отмерять продукты и многие проблемы отпадут сами собой.
Обязательно, пока у Вас нет собственных отработанных рецептов, нужно проследить за колобком во время замеса, чтобы избежать погрешностей при отмеривании чашкой. Минутки через 3 как услышите, что начался 1й замес, открывайте крышку ХП и смотрите какой получается колобок. Для белого хлеба из пшеничной муки тесто не должно размазываться под лопаткой, не должно прилипать к стенкам ведерка в виде запятой. Но должно все же быть мягким и не сильно тугим , как мочка уха.
Если колобок размазывается под лопаткой, по 1 ч.л. добавляйте муку, давая ей вмешиваться в колобок.
Если колобок очень тугой и тесто как бы рваное, тогда нужно добавлять воды тоже понемногу.
Легче формировать колобок добавляя муку, а не воду. Поэтому во время закладки продуктов, лучше
муки чуть не доложить в ведерко пару столовых ложек, и оставить их на подсыпание во время замеса.
Как только замес прекратиться, нужно закрыть крышку ХП и ждать второго замеса. Во время второго
замеса можно просто посмотреть какой колобок, чтобы сделать свои выводы, таким образом Вы наберетесь опыта в создании колобка.

5. Пока не овладеете мастерством в выпечке хлеба не пеките хлеб на Ускоренной программе, используйте только основную программу. На основной программе время на расстойку теста заложено больше и дрожжи успеют отработать и поднять тесто.

6.После того как хлеб выпекся и Вы его достали из ведерка, нужно хлеб поставить на решетку и дать ему остыть и выстояться по плотности мякиша не меньше часа. Если резать горячий хлеб, то он будет влажный
и как бы сырой.

Чтобы было легче разобраться в Вашей проблеме, желательно, чтобы Вы указывали конкретный не получившийся рецепт с перечнем продуктов и используемый режим ХП..
Удачи!

[ina]

и еще. подскажите, плиз, в какой теме фотки правильного колобка, уже потерялась на форуме.

[Огневушка]

и еще. подскажите, плиз, в какой теме фотки правильного колобка, уже потерялась на форуме.

Инна, жмите здесь и еще почитайте всю тему для начинающих - это здесь

[ina]

Спасибо, Огневушечка, жаль. что кнопку "Спасибо" можно нажать только один раз
в пятницу попробую поэкпериментировать снова. позже отпишусь.

[smile]

ina, еще раз - УДАЧИ!
Раз у других получается, у Вас тоже получится!