Хлеб " Галактико в опасносте ", Цветные хлеба, природные красители Опции

[Клювдий]

В процессе обсуждения возникла идея цветных хлебов и их применения.
Рецепт выкладывался для Panasonic 257. Но желающие опытные мастера могут с лёгкостью пересчитать на свои печи и выбрать условия работы с тестом, исходя из особенностей своих хлебопечей.

Как обычно заряжаем стандартный белый хлеб в основном режиме выпечки белого хлеба (тот, который 4 часа).
Ну напишу свои пропорции на всякий случай:

Дрожжи львовские хлебопекарские сухие "Премiя" - 1,5 ч.л.
Мука пшеничная ....................................................... - 530 гр.
Соль .......................................................................... - 2 ч.л.
Сахар ........................................................................ - 1,75 ст.л
Яйцо .......................................................................... - 2 шт.
Масло сливочное ........................................................ - 2 ст.л.
Молоко ...................................................................... - 240 мл.

Размер средний, корка средняя.

Теперь оставляем машину в покое, пока она не вымесит тесто с 3:36 минуты и угомонится на 3:13 (обязательно убедитесь в том, что первый замес после этого времени прекратился!!! берегите пальцы).
Извлекаем колобка, снимаем уже ненужную лопатку. Машину не выключаем пока.
Тесто делим на три равные части.
Первую часть пока откладываем.
Во вторую часть подсыпаем пол чайной ложки куркумы. Хорошенько месим до равномерно-жёлтого окраса теста. Сразу предупрежу, что работка не для слабых рук, потому как время тоже торопит.
В третью часть закладываем 0,75 столовой ложки какао-порошка и добавляем кориандра молотого 0,75 ч.л.(на любителя).
Вымешиваем до равномерного цвета также старательно.
Всё это время машина была включена, насколько мы помним, и делалось это неспроста. Мы тем самым во время наших ручных замесов пропускали второй подмес. Закончится он в 3:03. Если вы ещё не закончили вымешивать наши цветные колобки, то можно машину после 3:03 временно отключить от сети.
Теперь немного подмесим первую часть и затем начинать раскатывать скалкой.
Цель - раскатать блин 40-45 см в длинну, а в ширину равной ширине ведёрка в Панасонике 257.
Последовательно раскатать все три части и сложить один на другой.
Скатать в рулет.
Теперь его можно положить на дно ведёрка (старайтесь чтоб край был подвёрнут под низ, а не наверху)
Включаем машину опять в сеть.
Далее в процессе не учавствовать и не заглядывать под крышку.

Вот что получится в итоге . Условно дал ему название "Галактеко в опасносте ".



Кто владеет секретами окраски теста в другие цвета исключительно природными красителями - делитесь ! Будем строить радугу, калейдоскопы и прочие арт-хаузные поделки. Повеселим потребителей нашего труда или ... окончательно отпугнём!

Полезная подсказка от literal :

Могу заметить, что не обязательно попадать в "черную временную дыру второго замеса". А просто поставить наше ведерко, накрытое плёночкой, в теплое место для подъёма (расстойки) теста. И держать его там столько, сколько нужно. Потом выпечь на режиме "выпечка".

[Neofitka]

Кто владеет секретами окраски теста в другие цвета исключительно природными красителями - делитесь !

Свекла и шпинат, знамо дело.

[Paprika]

Хлеб Панда



Хлеб в полосочку

[Paprika]

Четырёхцветный хлеб с печёным болгарским перцем





Зелёненький хлебушек







Свекольный ароматный хлеб




Новогодняя ёлочка

[Paprika]

Новогодний хлебушек "Тигрёнок"








Хлеб "Юбилейный"

[literal]

Еще одна ПАНДА


Пита ЗВЕЗДА




В.М.

[Лелечка кошечка]

Paprika, ваша Панда... просто слов нет! Произведение искусства!

И Галактико - тоже супер! Название подобрано очень точно!

[Катерина Радуга]

Paprika, а меня поразил "Юбилейный" хлебушек!!! Просто супер! Поделитесь секретом приготовления с новичками??!!

[milimok]

Хлеб ПАНДА супер,не дадите рецептик,спасибочки.

[Света]

Хлеб ПАНДА супер,не дадите рецептик,спасибочки.

В посте №6 нажмите на слово ПАНДА, это активная ссылка.

[Катерина Радуга]

Друзья, кто-нибудь раскроет секрет приготовления хлебушка "Юбилейный" новичкам? Уж очень хочется приготовить!!!!

[Света]

Друзья, кто-нибудь раскроет секрет приготовления хлебушка "Юбилейный" новичкам? Уж очень хочется приготовить!!!!

Нажмите на Хлеб "Юбилейный" в посте выше, это активная ссылка.

[Paprika]

Друзья, кто-нибудь раскроет секрет приготовления хлебушка "Юбилейный" новичкам? Уж очень хочется приготовить!!!!

Катерина, простите, пожалуйста. Я упустила вашу просьбу.
Хлеб "Юбилейный" я готовила на первую годовщину нашего сайта, 2 года назад. Не ставила целью выставлять рецепт его изготовления. Наверное, потому, что мы в то время все были увлечены выпечкой всевозможных цветных хлебушков с различными добавками. И как -то ни для кого не было секретом, как это делается.
Рассказываю. За основу хлеба "Юбилейный" я взяла рецепты 3 хлебов:
Свекольный ароматный хлеб.
Хлеб из манной крупы
Хлеб "Панда", в котором я зелёный чай заменила шпинатом.
Получилось 3 вида теста, которые раскатав колбаской, я переплела в косу. Аккуратно выложила в ХП, подогнув края, и выпекала. Вот и весь секрет, вернее его отсутствие.
Удачи вам, Катерина, в хлебопечении.