пончики Опции

[Хухрик]

С детства в памяти остались пончики, которые делала моя бабушка. Это было ее "фирменное" блюдо для внуков, каждого из нас обязательно кормили пончиками.
Я их не делала никогда, и наконец вчера сподобилась.
Рецепт взяла у Ришара Бертине.
250 мл теплого молока
15 г свежих дрожжей
500 г пшеничной муки
60 г размягченного масла
40 г мелкого сахарного песка
10 г соли
2 яйца
По технике Бертине, дрожжи втирают в муку до образования мелкой крошки. После этого тем же способом втереть в муку с дрожжами сливочное масло, добавить соль и сахар, в последнюю очередь добавить яйца и молоко.
Тесто разделить на небольшие кусочки примерно по 30 г каждый. Скатать из них тугие шарики. Противень подпылить мукой, выложить на него шарики на некотором расстоянии друг от друга. Дать расстояться минут 40-45.
В сковородку диаметром 20см (если диаметр больше, масло растечется тонким слоем) и поставить на огонь. Когда масло разогреется, опустить пончик в масло. Жарить не больше 4-5 штук за один раз. Секунд по 30 на каждой стороне.
Готовые пончики можно обвалять в сахаре или начинить вареньем или кремом.