Рыбные шарики, - для: закуски, основного блюда Опции

[Nanaimo]

Шарики настолько просты в приготовлении, что я удивилась. А поначалу тоже их покупали, и стоят они...... прилично, даже по нашей зарплате.

Прекрасно хранятся в морозилке длительное время. При необходимости достаете и готовите что вам надо: закуску для друзей, или как основное блюдо с гарниром.

А теперь к рецепту:

Кол-во продуктов дано для оптимально - бвстрого приготовления, если больше - лед тает, крахмал теряет свойства. Захотите сделать больше - тогда несколько раз или в 4 руки.

250 г филе белой рыбы ( с лососем и красными рыбами эксперементировала - не ТО!)
2 чайные ложки без горки соли
1 чайная ложка молотого черного / белого перца - на любителя.
4 зубка чеснока
2 столовые ложки с горкой маниоки/тапиоки ( понимаю, что не у всех это есть, замените - КУКУРУЗНЫМ крахмалом)
50 г раздробленного льда.

Готовится быстро!
Поэтому уделите время для предварительной подготовки всего необходимого.
А понадобится:
2-3 литра ледяной воды
и кастрюля с кипящей водой.

Итак начинаем.
1. Вода в морозилке уже почти схватилась ледком.
2. Кастрюлю на плиту и пусть греется.
3. Все, кроме льда в ОТЛИЧНЫЙ блендер или мясорубку. Все взбить/ измельчить до мельчайшего сосотояния. До пюре.
4. Лед раздробить и бросить в фарш. И снова БЫСТРО все взбить.
5. К этому моменту вода кипит. Рядом с кастрюлей ставите миску с ледяной водой и рядом же дуршлаг или сито.
Берете чайную ложку, зачерпываете фарш. Второй ложкой формуете колобок и в кипяток. Варится быстро, около 1 минутки. Как только всплыли - сразу выловить и в ледяную воду охлаждаться 3-5 минут. Затем в сито, чтоб стекла вода.

ВСЕ! Готовы.
После этого вы можете их заморозить. Совет - не морозьте сразу все в куче. Разделите по 6-8 штук в пакетик и в морозилку.


Увеличить фото »»


Как обращаться с ними дальше?
Необходимое количество достали, разморозили.
И можете просто слегка обжарить в масле (как мои на фото), можете протушить в любимом соусе. Но усердствовать не надо - эта тепловая обработка только для придания равномерной температуры шарикам и придания зажаренного вкуса или соусного вкуса.

А подавать с чем угодно - рис, картошка, зеленые салаты, кабачки и пр, пр, пр.

Приятного аппетита.

Затем для себя отрегулируете кол-во специй. Мы любим с чесноком.

[ir.kur]

Nanaimo, что подразумевается под "белой рыбой", и крахмал только кукурузный, картофельный не пойдет ? Были времена, когда мы покупали рыбные палочки, бургеры замороженные, но это было давно и не правда , сейчас не рискну такое брать в магазине, а вот самой приготовить хотелось бы научиться, я так понимаю , в этом деле главное несколько раз повторить и все пойдет...

[Nanaimo]

Nanaimo, что подразумевается под "белой рыбой", и крахмал только кукурузный, картофельный не пойдет ? Были времена, когда мы покупали рыбные палочки, бургеры замороженные, но это было давно и не правда , сейчас не рискну такое брать в магазине, а вот самой приготовить хотелось бы научиться, я так понимаю , в этом деле главное несколько раз повторить и все пойдет...

Рыбка любая с белым мясом: хек, минтай, пангасиус и т.д.
Вот насчет крахмала не знаю. У меня тут только кукурузный, тапиока и пр. Он не такой резиновый, как картофельный. Думаю, что и картофельный будет хорош, но осторожненько. Бывает, бухну чуть больше - шарики становятся резиновыми.
А вообще - да, надо наловчиться. Главное -предварительная подготовка, чтоб все было под рукой. Потому что делаются очень быстро.


[quote name='ir.kur' date='3.4.2011, 12:32' post='93548']
Были времена, когда мы покупали рыбные палочки, бургеры замороженные, но это было давно и не правда , сейчас не рискну такое брать в магазине

Вот это абсолютно верно. СТРАШНО брать. Потому что ничего натурального нет!

[ir.kur]

Спасибо за ответ теперь всё понятно . Как только куплю кукурузный крахмал, попробую

[Изюминка]

круто, спасибо большое! ну Вы настоящая Хозяйка!
мы тоже раньше покупали хотя и не очень нравилась та "шуба" из сухарей, в которой это продавалось. эх как наловчусь! то-то муж удивится!