IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Neofitka
сообщение 12.2.2011, 14:46
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 928
Регистрация: 10.12.2010
Из: Москва, Харьков
Пользователь №: 4158
Спасибо сказали: 549 раз(а)

Модель хлебопечки: Philips HD 9020


Ржано-пшеничный цельнозерновой "По 150"
Вкуснейший хлебушек!


Смазан не очень красиво, но я работаю над этим.

Рецепт
За основу взят рецепт цельнозернового из инструкции к Филипсу. Пекла на 750 г.
  • Сыворотка - 200 мг
  • Молоко - 80 мг (можно было взять 280 мл воды или сыворотки, или нежирного молока, но у меня осталась соленая сыворотка из-под домашнего сыра, поэтому такой состав жидкости)
  • Раст. масло - 1 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л. (я не клала, т.к. соленая сыворотка)
  • Мед - 2 ст.л.
  • Мука ржаная грубого помола (обойная) - 150 г
  • Мука пшеничная грубого помола (обойная) - 150 г
  • Мука пшеничная - 150 г (у меня финская, "для дрожжевой выпечки", предположительно что-то между 1-м и 2-м сортом, но думаю, подойдет и просто пшеничная высшего сорта)
  • Дрожжи - 1 ч.л. (я взяла 9 г прессованных, побоялась, что не "встанет")


Пекла на программе "Цельнозерновой ускоренный". Для владельцев других печек:
продолжительность программы - 2 ч 44 мин. для 750 г, средняя корочка. Ход программы:прогрев - 5 мин., предварительный замес - 3 мин., основной замес - 25 мин., расстойка - 30 мин. + 46 мин., выпекание - 50 мин.

По сигналу добавила семечек, грецкий орех, миндаль.

Хлеб весьма плотный, тяжелый. Свежеиспеченный весил 796 г, утром стал весить что-то около 760.
Лопатку после замеса, пожалуй, стоило вытащить, потому что получилось вот что:

Но это ерунда, главное - хлеб вкуснючий и красивый (если ему в попу не заглядывать).
Очень советую! 352.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме


Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

RSS Текстовая версия Сейчас: 29.6.2025, 10:33